Щоб дістатися до головної мети - ароматної м'якоті, доведеться очистити щільну неїстівну шкірку і правильно обробити продукт. Насіння, в достатку заховані усередині фрукта, можна використовувати в якості слідкувати-пряної спеції.
На ринку представлена не тільки традиційна стигла папайя. У кулінарії використовують зелені, ледь стиглі плоди. Вони володіють нейтральним смаком, але шкірка, як і у стиглого фрукта, така ж ніжна і соковита. Зелена папайя відмінно підійде для будь-яких салатів (рибних, овочевих, м'ясних). Екзотичний фрукт урізноманітнює смакову палітру і не переб'є сприйняття страви специфічним запахом.
Загальна характеристика
Папайя - деревна рослина, розміри якого не перевищують 10 метрів в довжину. На верхівці дерева розташовуються розсічені листя на довгих черешках, в яких розвиваються квітки, а потім і фрукти. Середній розмір фрукта: 20-50 см в довжину і 10-30 см в діаметрі. Плоди розвиваються нерівномірно і можуть значно відрізнятися один від одного.
Існує дерева папайї чоловічого і жіночого типу. Чоловічий тип запилює квітки, а жіночий дає плоди. Папайя досить швидко дозріває - через 6 місяців вже можна збирати перший урожай. Велика частина вирощуваних фруктів відправляється на експорт. Середній термін зберігання стиглого плода - 1 тиждень.
Хімічний склад фрукта
Харчова цінність (з розрахунку на 100 грам сирого фрукта)
Корисні властивості папайї
Фрукт може стати справжнім порятунком для ласунів і тих, що худнуть. Папайя поєднує солодкий насичений смак і низьку калорійність. Кращий спосіб відмовитися від білого цукру - замінити його фруктами. Не потрібно вбивати бажання з'їсти плитку молочного пористого шоколаду - так ви піддаєте себе зриву і поганого настрою. Замініть шкідливі трансжири рослинними продуктами. Ранкова вівсянка з папайей буде куди смачніше 100 грам шоколаду.
- Фермент допомагає вивільнити користь з продуктів харчування і повністю, а не частково, засвоїти її. Папаин служить специфічним провідником, завдяки якому людина отримує більше енергії, рухається швидше, стомлюється менше і відчуває загальне підвищення тонусу.
- Вчені довели, що фрукт покращує роботу органів зору. Якщо морква вже приїлася, а побалувати очі чимось корисним хочеться - вибирайте папайю.
- Фруктовий сік грає роль антиоксиданту і антисептика. Наші предки використовували сік папайї, щоб зняти набряк і біль після укусу комахи або невдалого контакту з вогнем. Тодішні цілителі «виписували» сік екзотичного фрукта для зцілення від хвороб, больового синдрому і всіляких недуг.
- Ферменти папайї надаю приголомшливе дію на шкірний покрив. Фруктові компоненти вводять в косметику для досягнення злущування ефекту. Така косметика показана людям з чутливою шкірою, для боротьби з акне і пост-акне. Щоб лікування було комплексним, дозвольте всьому організму, а не тільки пошкодженому особі, насититися корисними властивостями папайї. Після чергової доглядає процедури побалуйте себе шматочком фрукта. Результат, як не дивно, виявиться «у наявності».
- Папайя показана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, бронхіальній астмі, порушенні функціональності печінки і боротьбі з анормальним рівнем цукру в крові. Фрукт відмінно прочищає кишечник, що моментально надає бадьорості організму, робить людину здоровішою і активніше.
- Фрукт регулює рівень кислотності організму. Чи страждаєте печією? Проконсультуйтеся з лікарем і дізнайтеся - чи можна замінити ненависні таблетки декількома шматочками папайї? Якщо печія для вас рідко явище, а доктор дав добро на експерименти - пробуйте. Заміна хімічних речовин рослинними сприйметься організмом з вдячністю.
Фрукт рекомендують вживати навіть вагітним і годуючим жінкам (якщо у матері немає алергії на продукт). Дозовано вводите папайю і не переживайте за стан малюка.
Дитина отримає безліч корисних речовин і почне долучатися до екзотики з самого раннього віку. Коли малюк вже переведений на прикорм, пюріруйте папайю і давайте в невеликих кількостях дитині. Рекомендується давати спершу овочі, а потім, поступово, вводити фрукти. Малюк може відмовитися від позбавлених смаку овочів після солодких плодів і ягід.
- Вчені стверджують, що фрукт корисний при захворюваннях опорно-рухової системи. Ферменти благотворно впливають на стан кісток і суглобів.
- Сік папайї володіє глистогінним ефектом. Сік виявиться неефективним при наявності серйозних інфекційних патологій. Не захоплюйтеся самолікуванням, а зверніться за кваліфікованою допомогою.
- З фрукта виготовляють особливі медикаменти, які здатні вилікувати екзему. Наші предки висушували шкірку папайї і прикладали до уражених ділянок. Сьогодні подібні методи не користуються попитом. При наявності проблеми потрібно пройти обстеження, узгодити з доктором терапевтичний курс і подальші рекомендації харчування. Якщо фахівець не побачить загрози поточному стану, вводите папайю, не побоюючись за цілісність дерми.
Застосування фрукта в косметології
- Фруктові кислоти відмінно справляються з пігментацією, пошкодженнями шкіри, проявами акне і пост-акне.
- Підвищення тонусу шкірного покриву.
- Нормалізація водного балансу шкіри. Стабільний водний баланс (підтримання постійного рівня зволоження).
- Дбайливе очищення від забруднень, відсутність ризику закупорки пір.
- Відбілювання шкіри, створення сяючого блиску.
- Омолоджуючий ефект. Крем з папайей допоможе відстрочити поява небажаних зморшок на тривалий термін.
- Підвищення пружності дерми.
- Виведення токсинів, отрут, забруднень.
- Нормалізація роботи сальних залоз. Фрукт допоможе впоратися і з розширеними порами, і з постійною потребою чимось протерти обличчя. Використання і вживання фрукта в їжу забезпечить гладке матове личко без висипань і недоліків.
- Корекція і видалення веснянок.
Поліпшити стан не тільки шкіри, але і волосся, можна «не відходячи від каси». Сік і масло папайї живить волосся, відновлює структуру, повертає блиск, здоров'я і м'якість.
За допомогою папайї можна не тільки відростити гарне волосся, але і позбутися від них. Фруктові ферменти додають в різні засоби для депіляції (крему, сироватки, пінки, гелі). Речовина забезпечує відразу кілька позитивних ефектів:
- видалення небажаної рослинності;
- додаткове зволоження шкіри;
- блокування можливості вростання волосків;
- максимальне віддалення моменту появи нових волосків. Фермент послаблює волосся і притуплює продуктивність волосяного фолікула.
Використання в кулінарії
Рецепт папайї з молочним желе
- папайя - 1 кг;
- молоко (оптимальна жирність - 3, 2%) - 400 мл;
- желатин - 30 г;
- цукор (можна замінити будь-яким подсластителем) - 50 г.
приготування
Підготуйте папайю: розріжте фрукт уздовж, дістаньте насіння столовою ложкою.
Порада: первинно видаляти шкірку нема чого. Її можна буде легко зняти після того, як страва буде готове.
Замочіть желатин на 10 хвилин при кімнатній температурі. Візьміть сотейник, влийте желатин, молоко, цукор / підсолоджувач і потримайте на маленькому вогні. Постійно помішуйте суміш, поки цукор і желатин повністю не розчиняться. Готову суміш залийте в очищену папайю (желе повинно розташовуватися в поглибленні, в якому знаходилися насіння фрукта). Обмотайте харчовою плівкою і відправте на кілька годин в холодильник до повного застигання. Готовий десерт дістаньте з холодильника, розріжте на порційні шматочки, зніміть шкірку ножем і подавайте до столу.
Рецепт качки з медом і папайей
- папайя - 650 г;
- подрібнена кінза - 50 г;
- нерафінована оливкова олія - 50 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- мед за смаком - 4 столові ложки;
- качатина (рекомендується взяти грудку) - 4 штуки;
- кунжут (як обсмажений, так і сирої) - 2 столові ложки;
- соєвий соус без добавок - 1 столова ложка;
- сік лимона - 1 столова ложка;
- сік лайма - 1 столова ложка;
- цедра лимона за смаком.
приготування
Візьміть качину грудку, зробіть кілька глибоких поздовжніх надрізів на шкірці. Не захоплюйтеся з надрізами, 3-4 буде цілком достатньо. Підготуйте сковороду: поставте на вогонь, влийте краплю рослинного масла, розподіліть по поверхні. Викладіть качину грудку на сковороду (шкіркою вниз), поки та не досягне золотистого кольору.
Готуємо соус: змішайте оливкова олія, сік лайма і лимона, цедру, соєвий соус, мед, кунжутне насіння і кінзу. Очистіть папайю, дістаньте насіння, наріжте дрібними кубиками. Меншу частину фрукта натріть на тертці і перемішайте з приготовленим соусом.
Дістаньте качку з сковороди, качиний жир (утворюється на поверхні) необхідно злити і очистити кухонне начиння. Змастіть злегка обсмажену качку соусом і викладіть на заново підготовлену плиту. Тепер качку необхідно покласти шкіркою вгору. Обсмажуйте до готовності, у міру необхідності доливайте соус. Готову грудку подавати з нарізаною папайей і улюбленим гарніром.
Протипоказання до вживання фрукта
Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість продукту і компонентів, що входять до складу.
Щоб убезпечити свій організм - відповідально поставтеся до вибору екзотичного фрукта.
Як правильно вибрати папайю
Стиглий фрукт відрізняється яскраво-жовтою або жовто-помаранчевою шкіркою. Допускаються невеликі плями червоного або зеленого відтінку. Ознайомитеся з інформацією про конкретний вид папайї, яку хочете придбати, зверніть увагу на специфіку структури і кольору. Шкірочка екзотичного фрукта повинна бути гладкою, рівною і цілісною. Пошкодження, вм'ятини, наявність гнильних утворень, чорних крапок і темних плям свідчать про неправильному транспортуванні і недотриманні правил зберігання продукту.
Аромат папайї, в залежності від сорту, віддалено нагадує малину. шоколад, диню. абрикос. Орієнтуйтеся по знайомому смакового спектру, щоб знайти найбільш стиглий і смачний плід.
Проведіть традиційний тест: злегка натисніть на поверхню фрукта. Шкірка не повинна деформуватися. Стиглий фрукт подавиться під тиском, але поступово повертатиме колишню форму. Пружність - запорука якості папайї.
Шкірка повинна бути чистою, сухою, з характерним блиском. Волога поверхня свідчить про обробку хімічними речовинами для продовження терміну придатності.
Якщо виникають хоч найменші сумніви в свіжості і якості продукту - відмовтеся від покупки і знайдіть більш сумлінного продавця / постачальника. Ваше здоров'я коштує додаткових хвилин розпитувань про термін придатності фрукта і надання сертифіката якості.
Поділіться своєю думкою