Технічне Завдання на проектування ресторану.
Проектні організації не спеціалізуються в галузі харчування не мають виразного уявлення про специфіку ресторанного бізнесу. У ключових моментах, таких як зручність Ваших гостей, організація потоків персоналу, розміщення робочих місць. вони допускають серйозні помилки які значно знижують ефективність ресторану надалі. Слідуючи рекомендаціям викладеним в ТЗ, проектна організація отримує можливість слідувати концепції ресторану, врахувати переваги гостей, забезпечити потреби ефективного управління об'єктом і одночасно виконати вимоги законодавства.
Склад ТЗ на проектування ресторану:
Загальні вимоги з урахуванням специфіки, місткості і рівня комфорту.
Організація стоянок і майданчиків тимчасового паркування автомобілів, під'їздів до головного входу і господарським зонам, розміщення зелених зон.
Вимоги до приміщень: тип і місткість, склад, розмір і розміщення адміністративних, господарських та виробничих приміщень.
Вимоги до інженерних систем і обладнання: основні вимоги до водопостачання і теплопостачання, каналізації, вентиляції та кондиціювання, електропостачання та електрообладнання, слабкострумових систем, ліфтів.
Санітарно-гігієнічні вимоги: обсяг приміщень, мікроклімат, освітленість, шумозахист.
Протипожежні вимоги: до будівлі, складу та площі приміщень, евакуаційних виходів, інженерному обладнанню, системам протипожежного захисту.
Якщо у Вас вже є готовий проект, ми готові провести Технологічну експертизу проекту. Технологічна експертиза дозволяє заздалегідь виправити помилки проектної організації, не чекаючи нарікань від гостей і проблем з експлуатацією.
Дизайн проект ресторану, бару, кафе, клубу, кав'ярні.
Дизайн інтер'єру одна з найважливіших частин створюють атмосферу вашого підприємства. Увійшовши до приміщення, перше що побачить ваш гість це інтер'єрні рішення. Досить перших трьох хвилин перебування в залі, що б зробити початкові висновки про рівні пропонованих послуг.
Проектування починається з розробки ескізної частини дизайн-проекту. Ескізна частина гостьових зон відображає: зонування приміщень; фасад; концептуальні рішення інтер'єру в 3-D картинках.
Після затвердження замовником концептуальних рішень відбувається розробка робочого проекту: план перегородок; план статі; план стелі; розгортки і розрізи; план розміщення меблів; план виведення вентиляції, кондиціонування, електропостачання, водопостачання та каналізації; повна специфікація оздоблювальних матеріалів.
У деяких випадках не потрібно повноцінний дизайн-проект, достатньо кількох декоративних рішень і існуючий інтер'єр стає чудовим і неповторним.
Технологічний проект ресторану.
При проектуванні ресторану не можна забувати що ресторан складається не тільки з гостьової зони, але ще і виробничої частини, яка в свою чергу повинна відповідати санітарним вимогам, правильної організації потоків персоналу, оптимального розподілу робочих місць і обладнання. Бачення на цю частину ресторану відкриває Технологічний проект складається з наступних частин: план цехів; план розстановки технологічного обладнання; план виведення вентиляції, електропостачання, водопостачання та каналізації; специфікації технологічного обладнання; вимоги по обробних матеріалів; пояснювальна записка за технологією приготування страв і обробки продуктів.
Приклад проекту класичного ресторану
Гостьова зона ресторану (дизайн проект):