Приготований в мультиварці рулет з рульки так сподобався моїй родині, що рулька із завидною регулярністю стала з'являтися в холодильнику. Не знаю, як ви, а мені набридає готувати одне і те ж поспіль, навіть якщо виходить дуже смачно.
Вирішила я трохи над рулькой поворожити, щоб отримати абсолютно новий варіант. Не скажу, що це щось екстраординарне, але згадала свої різноманітні начинки для фаршированої курячої грудки, ось і вирішила в середину рулету додати куряче філе і морквину.
Інгредієнти: свиняча рулька (1,2 кг), 400 г курячого філе, 1 морква, 2 цибулини, 2 л води, 4 ст.л. солі, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 4 зубчики часнику, 0.5 ч.л. каррі, велика жменя цибулиння.
Відвар готувала точно так же, як і для звичайного рулету з рульки: в воду поклала промиту лушпиння цибулі і очищені головки цибулі, лавровий лист, обидва види перцю горошком і скип'ятила на Мультіповаре протягом 10 хвилин при 120 градусах.
Рульку вимила, шкурку вискоблено, розрізала уздовж і вирізала кістка. При всій масивності цієї кістки, вирізається вона значно простіше, ніж з інших частин м'яса, і залишається абсолютно голенькою «собачої радістю», а все м'ясо залишається на шкірці.
Рульку я трохи відбила в тих місцях, де м'ясо виступало найопуклішим, морквину очистила і нарізала довгими тоненькими стрічками за допомогою Овочечистка і розклала по всьому пласту.
Далі філе курки. Я його роблю сама з курячої грудки. Філе я розпластала, через плівку злегка відбила і натерла каррі. Поклала філе на морквину.
Тепер все це потрібно згорнути в рулет. Не зовсім просте завдання, добре, якщо є помічники, але можна впоратися і самої. Рулет звертаємо, що випадають частини начинки вкладаємо назад, якщо трохи будуть вилазити - не страшно. Туго-туго перев'язуємо рулет міцною ниткою. Я його замотують ниткою і вздовж і поперек, «прібінтовивая» те, що вилазили за краю.
Далі рулетик відправився в приготований відвар. У мене кількість води виходить саме стільки, скільки потрібно, так що не регулюю, але, можливо, буде потрібно через величини рулету. Солі я кладу з гіркою, так як жир з рульки буде йти в відвар, а він сіль поглинає.
Цей рулет я готувала на програмі «Гасіння» 3 години, потім витягла в лоток, щоб охолонув, і на закінчення - на 2 години в холодильник.
Така краса і смакота вийшла, що я сама пораділа. Тільки тепер в холодильнику у мене знову рулька лежить ... :-)
