Рецепт свинячих рулетиків з начинкою з маринованих огірків і твердим сиром
Якщо в буденний день зі свинячої вирізки господині, швидше за все, приготують для сім'ї відбивні або підливу, то для святкового столу таке страва не згодиться. Щоб здивувати і нагодувати гостей, а також не порушити свою низкоуглеводную дієту, потрібно одночасно щось вишукане, красиве і смачне, без борошна, цукру та інших додаткових калорій і вуглеводів.
У моїй родині одним з таких страв є рулетики зі свинини з маринованим огірком і твердим сиром.
Однак, ми трохи відійдемо від традиційного способу приготування цієї страви, при якому рулети обсмажуються на олії, і запекти їх в духовці в сметанно-томатному соусі. Так би мовити, подбаємо про всі, все-таки комусь із присутніх за столом смаженого не можна, та й дітворі зайве масло ні до чого.
Мої рулетики зі свинини підходять для будь-якої низьковуглеводній дієти: Кремлівської, Аткінса, Кето. Якщо ви на дієті Дюка, замініть свинину на курку і виберете саму маложирную сметану.
Інгредієнти (на 3 порції):
- свинина - 300 г
- мариновані огірки - 2 шт
- твердий сир - 20 г
- сметана - 2 столові ложки з гіркою
- кетчуп - 2 столові ложки з гіркою
- сіль і спеції - за смаком
- 1 стакан води для соусу
Як бачите, інгредієнтів ще менше, ніж при смаженні тих же відбивних. Та й начинку для рулетиків можете змінювати в залежності від ваших уподобань і наявності продуктів. Наприклад, твердий сир замінити плавленим сирком, замість огірка покласти крабову паличку або шматочок перцю. Загалом, головне, щоб вас влаштовувало поєднання смаків. Такі рецепти гарні тим, що вони надають масу можливостей для кулінарних експериментів.
А тепер покрокове приготування рулетиків з свинини з начинкою
Розморожений шматок свинини промиваємо, мачає рушником і розрізаємо на медальйони товщиною 1 см. Кухонним молоточком гарненько їх відбиваємо. У місцях, де є сало, відбивати потрібно особливо ретельно.
Підготовлені шматочки натираємо сіллю і приправами. Майте у вигляді, що огірок солоний, сир теж солонуватий, тому, щоб не пересолити блюдо, досить 2-3 пучок на кожну відбивну.
Сир і огірок нарізаємо довгими брусочками.
На відбите м'ясо кладемо по шматочку огірка і сиру.
Загортаємо в рулетик, який скріплюємо зубочисткою. За відсутністю таких можна пов'язати звичайною ниткою, як показано в рецепті.
Єдине, щоб потім простіше було нитку прибрати, кінці зав'язуйте НЕ вузлом, а на бантик, тобто потягнули, розв'язали і без особливих проблем зняли.
Укладаємо свинини рулетики в посуд, в якій вони будуть пекти. Це може бути невелика форма для запікання або чавунна сковорідка.
Далі готуємо соус для наших рулетиков зі свинини
В окремій мисці змішуємо сметану, кетчуп і дрібку спецій.
Вливаємо воду і гарненько розмішуємо.
Заливаємо соусом рулетікііз свинини з начинкою так, щоб він повністю їх покрив. Ставимо страву в духовку гаситися на 1 годину при температурі 180 градусів.
Якась частина сиру розплавиться і витече, якась залишиться в рулетики. Завдяки тому, що сир змішається зі сметанно-томатною заливкою, вийде дуже смачний, трохи гоструватий соус. При подачі обов'язково полийте їм готові свинячі рулети.
До речі, можна приготувати і схожі рулетики з курки з грибами. Ця страва по-своєму смачно, спробуйте!
