Рулет з печінки (курячої, яловичої) домашні рецепти з фото

Попередня ↔ Наступна

Рулет з печінки - смачне і незвичайне блюдо. Воно прикрасить не тільки святковий стіл, а й звичайний сімейний вечерю. Використовуючи різні інгредієнти для приготування закуски, можна експериментувати з її смаками.

Рулет з печінки (курячої, яловичої) домашні рецепти з фото

Рецепт рулету з курячої печінки з сирною начинкою

Куряча печінка - це низькокалорійний продукт. Вона ідеально підходить для приготування рулету, а сирна начинка надає йому особливого смаку.

півкілограма курячої печінки;
дві столові ложки густої сметани;
дві середні цибулини або одна велика;
рослинне масло для смаження;
три столові ложки борошна;
200 грам сиру твердих сортів;
сіль.

Часу на приготування піде близько однієї години.

Калорійність: 153 калорії на 100 грам готового рулету.

Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт для подальшої обробки. Для цього з нього знімається плівочка, а куряча печінка нарізається на невеликі шматочки;
На сковороді розігріти олію і викласти обвалення в борошні печінку. Обсмажувати на невеликій температурі протягом 7-10 хвилин;
Додати дрібно порізану цибулю, перемішати і залишити на вогні ще на 5 хвилин;
Посолити, викласти сметану. Накрити кришкою і тушкувати до готовності;
Готову печінку відсудити і викласти в блендер, подрібнити до стану пюре. На цьому етапі слід перевірити блюдо на сіль. Додати її при необхідності;
Для начинки потерти сир на дрібній тертці;
Розстелити харчову плівку. Викласти на неї тонким шаром курячий паштет;
Розкласти сирну начинку;
Акуратно згорнути печінку в рулет, притримуючи при цьому краї плівки;
Сформувати його в формі ковбаси, закрутити і зав'язати краю;
Готову закуску покласти в холодильник на кілька годин.

При подачі блюдо можна прикрасити свіжою зеленню і помідорами.

Рулет з яловичої печінки з вершковим маслом

Яловича печінка - один з найкорисніших субпродуктів. Рулет з неї виходить ніжним і смачним. Така закуска виглядає святково і підійде для особливого випадку.

650 грам яловичої печінки;
200 грам вершкового масла;
100 мл води;
рослинне масло для смаження;
одна велика або дві маленькі цибулини;
сіль і перець.

На приготування піде 1 годину 20 хвилин.

Калорійність невелика і складає 149 калорії в 100 грамах готового блюда.

Яловичу печінку підготувати для обсмажування, знявши з неї плівку і порізавши на невеликі шматочки;
На розпеченій і змащеній олією сковороді обсмажити дрібно нашатковану цибулю протягом 4-6 хвилин;
Додати до них печінку і зменшити вогонь. Влити воду, посолити, поперчити і тушкувати до готовності;
Подрібнити остигнула печінку за допомогою м'ясорубки кілька разів. За консистенцією вона повинна нагадувати пюре;
Додати в паштет столову ложку підталого вершкового масла, розмішати;
Викласти масу на розстелений пергамент шаром до 1 см. Змастити всю поверхню вершковим маслом;
Сформувати рулет, закрутивши краю страви;
Готову закуску загорнути в харчову фольгу і відправити в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею рулет необхідно нарізати на скибочки шириною мінімум півтора сантиметрів. Більш тонкі шматочки можуть розвалитися. За бажанням блюдо можна прикрасити червоною ікрою.

Печінковий рулет з цибулею і морквою

Такий варіант рулету вважається дієтичним через спосіб обробки печінки. У цьому рецепті вона вариться, а не обсмажується на сковороді. Завдяки цьому готову страву менш жирне і калорійне.

півкілограма яловичої печінки;
дві середні моркви;
дві середні цибулини або одна велика;
три столові ложки нежирної сметани;
рослинне масло для смаження;
сіль.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Блюдо дієтичне і містить в 100 грамах всього 144 калорії.

Звільнити печінку від плівки і дрібно порізати;
Закип'ятити подсаленную воду і додати в неї печінку. Варити до готовності;
Тим часом обсмажити мелкопорезанние овочі на невеликій кількості рослинного масла;
Дати інгредієнтів охолонути, а потім перемішати їх між собою;
Пропустити печінку з цибулею і морквою через м'ясорубку. Чим більше разів це зробити, тим більше ніжним вийде паштет. Оптимальна кількість - 2 рази;
Викласти на харчову плівку щільним шаром, його товщина не повинна перевищувати одного сантиметра. Змастити сметаною і сформувати рулет;
Загорнути в плівку і прибрати в холодильник. Після трьох годин закуска готова до вживання.

Такий дієтичний рулет добре поєднується з вареним курячим яйцем. При подачі готову страву порізати і прикрасити половинками яєць.

Як приготувати сосиски в тісті в мікрохвильовці за нашими домашніми рецептами.

Рецепт рулету з лаваша з печінкою тріски

На підготовку знадобиться всього 30 хвилин.

Калорійність становить 198 калорій на 100 грам.

Готовий рулет нарізати при подачі. Блюдо виглядає ефектно, якщо його прикрасити гранатом і зеленню. Для цього на кожен шматочок необхідно покласти спочатку гілочку петрушки, а потім кілька гранатових зерен.

підказки кулінарів

Поради досвідчених кулінарів допоможуть приготувати страву більш смачним і не помилитися при виборі основного інгредієнта:

свіжість печінки можна визначити по її рівномірному кольору. Вкраплення сірих і зелених плям сигналізують про несвіжості продукту;
для того щоб швидко відокремити батіг від печінки, її необхідно опустити в гарячу воду на кілька хвилин. Після цього вона зніметься без праці;
якщо перед приготуванням печінку замочити на годину в молоці, готовий рулет вийде дуже ніжним і м'яким;
мелений перець можна замінити на пряні трави. Завдяки цьому блюдо придбає насичений смак;
в печінковий тісто крім цибулі та моркви можна додавати практично будь-які компоненти: картопля, зелень, часник вершки і інші інгредієнти. Всі вони впливають на смак і роблять його більш насиченим;
сирна начинка з зеленню є універсальною. Вона чудово поєднується з закусками з усіх видів печінки. Для її приготування необхідно змішати сир з сіллю, невеликою кількістю молока і рубаним кропом.