Рукола (Eruca sativa)
Калорійність - 25 ккал.
Корисні властивості руколи
Серед трав'янистих рослин рукола виділяється яскравою палітрою корисних елементів. Крім білків, вуглеводів, жирів, клітковини, алкалоїдів і флавоноїдів має великий спектр вітамінів: РР, А, С, Е, К і групи В (1, 2, 3, 4, 5, 6, 9). Мінеральний склад: калій, фосфор, кальцій, натрій, мідь, магній та ін. Насіння руколи містять ефірні масла, переважно гірчичне. У ньому переважають корисні кислоти: лінолева, ерукова, ліноленова, олеїнова.
Як рукола впливає на організм
Насичений мінерально-вітамінний склад руколи робить цю культуру справжнім енергетиком, що призводить в тонус, що підвищує працездатність і мобілізуючим імунні сили. Має антибактеріальну, сечогінну дію. Тонізує і зміцнює кровоносні судини. Усуває розлади шлунково-кишкового тракту, покращує травлення.
Регулярне вживання цієї зелені нормалізує водно-сольовий обмін, зміцнює нервову систему, стимулює роботу органів травлення. Підвищує рівень гемоглобіну, виводить шкідливий холестерин. Поповнює нестачу вітамінів і мікроелементів. Годуючим матерям допомагає збільшити кількість грудного молока.
Для бажаючих схуднути, рукола корисна тим, що блокує утворення жирових відкладень і сприяє очищенню організму. Наявність бета-каротину позитивно позначається на стані нігтів, шкіри, волосся.
Як правильно вибирати рукколу
Основою вибору при покупці є зовнішній вигляд: свіжі, соковиті, інтенсивно забарвлені листя. М'яті і мляві свідчать про неправильне зберігання і несвіжості продукту. Смакові якості безпосередньо залежать від розмірів листя. Чим більше - тим менше гіркоти.
способи зберігання
Рукола не підлягає тривалому зберіганню. Бажано вжити в день покупки. При бажанні можна зберегти в холодильнику 5-6 днів. Для цього потрібно використовувати поліетилен і усунути контакт з фруктами і овочами. У вакуумі може перебувати до 10 днів. При надлишку цієї зелені її можна заморозити на 3-4 місяці.
З чим поєднується в кулінарії
Пікантність руколи надає неповторний аромат рибних і м'ясних страв, салатів, бульйонів, соусів, паст. У кулінарії успішно використовують як листя, так і насіння цієї рослини. Застосовується для приготування піци, сирного чебурека, закусок і легких салатів. Використовується для консервації. З насіння роблять гірчицю.
Корисне поєднання продуктів
Рукола - ідеальна добавка в овочеві салати. Особливо цінується в дієтах для схуднення. Незважаючи на свою низьку калорійність, дає відчуття насичення і допомагає надовго усувати голод. Тому дієтологи радять застосовувати цю зелень для позбавлення від зайвої ваги. Крім того, вона тонізує і піднімає працездатність під час будь-якої дієти. Для схуднення рекомендується не менше однієї порції салату в день. При ожирінні влаштовуються рукколовие розвантажувальні дні.
Добре поєднується з помідорами, часником, цибулею. огірками, кабачком, оливковою олією. З листових культур можна поєднувати з мангольдом, фріллісом, латук, крес-салатом, базиліком.
Протипоказання
Рукола не має протипоказань. Не рекомендується тільки в разі індивідуальної непереносимості.
Застосування в медицині і косметології
У медицині застосовуються насіння і листя руколи. Вони входять в лікарські збори для посилення дії компонентів. У сирому вигляді призначається лікарями для лікування коліту, гастриту, виразки шлунка. При тривалих стресах і депресіях.
Сік рослини застосовується при шкірних проблемах (фурункули, виразки, гнійні рани). Сприяє загоєнню порізів. Також соком лікують тріщини на поверхні шкіри, п'ятах, використовують для боротьби з сухими мозолями. Кашка з відваром руколи допомагає при лишаї.
Серед дерматологів популярно масло з насіння, яке має такі ж властивості, як сік, тільки діє м'якше і ефективніше. Відвар з листя цієї культури використовується як відхаркувальний засіб при бронхіті і захворюванні легенів. Настоянка лікує сечостатеву систему.
Рекомендується при діабеті, для нормалізації рівня цукру і виведення холестерину. Дітям для зміцнення кісткової системи та імунітету. Приносить допомогу при зниженому гемоглобіні, діє для зміцнення стінок судин і профілактики ракових захворювань. Сприяє швидкому одужанню при вірусних і простудних захворюваннях. У східних країнах застосовується для підвищення потенції. Використовується для лікування сольових відкладень.
У косметології популярно масло руколи, бактерицидні властивості якого використовуються в кремах і витяжках для поліпшення шкірного покриву, при інфекціях і вугрової висипки. Добре працюють мазі з руколи для позбавлення від п'яткових тріщин, попрілостей, мозолів і для пом'якшення ороговілих ділянок.
Сік служить зволожуючим засобом для особи. Також допомагає позбутися від лущення, подразнення, почервоніння. Масло з насіння рослини входять в шампуні, лосьйони і маски для волосся. Ці кошти зміцнюють кореневу цибулину, покращують структуру, запобігають випадання волосся. На основі витяжки розроблено велику кількість бактерицидних видів мила. Рукола входить до складу відбілюючих кремів для видалення пігментних плям, веснянок на обличчі і руках.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень