Принцип роботи ручної кавомолки запозичений у Жерновий млини - кавові боби дробляться і перетираються жорнами в порошок, пропускаючи в ємність для подрібненого кави частки заданого розміру. Ручний млин легко налаштовується і дозволяє отримати кави практично будь-якого ступеня помелу - від значних крупинок, придатних для заварювання у френч-пресі, до дрібного пилу, необхідної для приготування в джезві.
Гурмани стверджують, що аромат і смак вихідного продукту, може зберегти тільки ручної помел. Справа в тому, що електричні прилади нагріваються під час роботи, перепалюючи тим самим цінний продукт і змінюючи його смакові і ароматичні властивості - погана електрична кавомолка може зіпсувати дорогу каву до невпізнання. Ручна кавомолка працює повільно. тому перегріву деталей не відбувається, а кава залишається таким, яким його створила природа і приготували виробники.
Види ручних кавомолок
Європейські красені нерідко використовуються не за прямим призначенням, а для прикраси інтер'єру. Вони являють собою гарний корпус, виготовлений, як правило, з натурального дерева або фарфору. Усередині корпусу знаходяться два відділи, між яким і розташований измельчающий механізм. Нижній відділ забезпечений висувним ящиком, в який потрапляє подрібнений кавовий порошок. Виробники всіляко прикрашають свою продукцію, тому механічні кавомолки стають схожими на твори мистецтва.
Для практичних людей, які збираються використовувати механічну помічницю за призначенням, а не для прикраси кухні, випускають спрощені прилади - млини без відсіку для збору меленої кави. Їх встановлюють над будь посудом, можна відразу ж над тією, в якій буде готуватися напій. Це зручно, так як не потрібно кожен раз ретельно очищати ємність, щоб попередити змішування свіжої кави з прогоркшім.
Як працює ручна кавомолка
Чавунний механізм привертає міцністю і ціною, але гурмани знаходять в каві, приготованій з подрібнених в ньому зерен, легкий присмак металу. Справа в тому, що тертя перетирає не тільки зерна, але і самі жорна, що і дає ледь помітний аромат, який швидко визначають професіонали і цінителі смаку.
Сталеві ножі Не такі міцні, як чавунні, але виробники знайшли спосіб продовжувати їм життя. Жорна зі сталі покривають міцним титаном, який не вбирає запахи, легко очищається від кави і довго служить.
Кераміка - матеріал крихкий, але якщо дбайливо ставитися до приладу і не упускати його, така кавомолка прослужить довго, так як керамічні жорна стійкі до стирання. Інертність керамічних подрібнювачів гарантує, що в кінцевому продукті не буде сторонніх запахів і присмаку.
Кам'яні жорна - ідеальний, але найдорожчий вибір. Кам'яного механізму не страшно стирання, а значить, в смаку готового кави не буде ніяких натяків на сторонній запах. Крім того, таким кавомолці під силу подрібнити зерна буквально в пил, що вкрай важливо для тих, хто віддає перевагу класичному східний рецепт приготування.
І ще один важливий момент. Вибираючи ручну кавомолку, слід звернути увагу на місце розташування ручки і її міцність. Одним подобається верхня ручка, іншим зручніше працювати, якщо вона збоку, але міцної ця деталь повинна бути обов'язково, інакше прилад доведеться використовувати тільки в декоративних цілях.