Солоні грузді - доступна багатьом закуска. Таку страву чудово урізноманітнює ваш повсякденний стіл і додасть блюдам пікантності та оригінальності. Отже, давайте ж разом розберемося, як зробити розсіл для груздів.
Розсіл для груздів
- грузді білі - 990 г;
- вода фільтрована - 995 мл;
- столовий оцет - 65 мл;
- цукор - 20 г;
- сіль кухонна - 20 г.
Перед тим, як почати солити грузді в розсолі, гриби ретельно промиваємо і вимочуємо в холодній воді протягом декількох годин. Далі рідина зливаємо, наповнюємо каструлю свіжою водою і ставимо посуд на вогонь. Після закипання, нагрів зменшуємо, прикриваємо кришкою і проварюємо 5-10 хвилин. Окремо в іншій каструлі кип'ятимо необхідну кількість води для розсолу, кидаємо цукор, сіль і вводимо обережно оцет. Перекладаємо зварені грибочки в гарячий маринад і проварюємо хвилин 20, а потім розкладаємо консервацію по банкам і закупорюють стерильними кришками.
Розсіл для груздів гарячим способом
- грузді білі - 900 г;
- листя чорної смородини і вишні - по 5 шт .;
- часник - до смаку.
- вода питна - 990 мл;
- сіль кухонна - 20 г;
- цукор білий - 10 г;
- гвоздика і лавровий лист;
- оцет 9% - 5-10 мл.
Грузді ретельно промиваємо, вимочуємо, а потім заливаємо свіжою водою і відварюємо 10 хвилин. Після цього рідину акуратно зливаємо, а гриби промиваємо. Для приготування розсолу для груздів наливаємо в каструльку воду, кидаємо дрібну сіль, цукор і різні прянощі. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. У чисті банки кидаємо промите листя, очищений часник і розкладаємо гриби. Заливаємо гарячим розсолом, доливаємо в кожну тару оцет, закриваємо консервацію кришками, вкутуємо ковдрою і зберігаємо при прохолодній температурі.
Холодний спосіб маринування груздів в розсолі
- грузді білі - 5 кг;
- сіль середнього помелу - 355 г;
- листя вишні та чорної смородини;
- листя і корінь хрону;
- часник - до смаку.
Гриби ретельно промиваємо, очищаємо і викладаємо в невеликий посуд. Заливаємо холодною водою, притискаємо зверху плоскою тарілкою і зверху встановлюємо вантаж. На 3 дні прибираємо конструкцію в прохолодне місце, змінюючи при цьому воду щодоби. Після цього дістаємо грузді, натираємо сіллю і викладаємо шарами в ємність, чергуючи з шматочками часнику і кореня хрону, нарізаного соломкою. Накриваємо зверху марліцей, на неї кидаємо листя хрону, а зверху розподіляємо всю решту зелень. Встановлюємо під гніт і виносимо ємність з соляно грибами на 1 місяць в прохолодне місце. Готові грибочки розкладаємо по банках і закочує.
Тепер ви знаєте способи, як зробити розсіл для груздів і приготувати на зиму оригінальну і смачну закуску.