Unipack.Ru продовжує публікувати статті відомого експерта в області упаковки Антона Стіман (Anton Steeman), провідного блогу Best In Packaging, з його люб'язного дозволу.
Поза всяким сумнівом, ринок фасованого сиру постійно розвивається, якщо справа стосується вибору пакувального матеріалу і технології процесу упаковки. На щастя, нам вдалося побачити і деякі поліпшення з точки зору зручності для споживача, особливо щодо передбачуваного частого роздратування споживача, пов'язаного з розкриттям і повторним закриттям для зберігання нез'їденої частини продукту.
Проте, в цілому упаковка для сиру - справа малоцікаве. Схоже, що в офісах продавців сиру мало творчості.
Звичайно, сир - це звичайний масовий продукт, товар для щоденного споживання і, отже, проводиться і фасується за допомогою високопродуктивного обладнання. Все-таки це промисловий виріб, яке має надійти на ринок за доступною ціною. І тому масовий ринок обмежується технічними вдосконаленнями.
На щастя, подібно зростаючому інтересу до місцевого кустарному пиву, з'являється все більше і більше (порівняно невеликих) виробників сиру, які все ще вважають створення свого продукту мистецтвом і розробляють упаковку, яка відповідає цьому образу.
Сир Duvillage Le Triple Cream виробництва компанії DuVillage 1860. розташованої в Уоріку (Квебек, Канада)
Після опису деяких розробок стандартної упаковки і пакувальних матеріалів для масового виробника сиру ми розглянемо кілька творчих варіантів дизайну, які вносять світло в нуднуватий ринок сиру і можуть підштовхнути продавців крупноблочного сиру ще раз поглянути на свою індустріалізованих упаковку.
Вже давно паперова обгортка (або папір для сиру) використовується торговцями для зберігання сиру, щоб зберегти його свіжість і смак. У промисловому виробництві папір для сиру більше не застосовується при фасуванні твердих сортів сиру (Gouda, Edam, пр.), Але у Франції набув значного поширення тип сирної паперу для фасованих м'яких сирів промислового виробництва (Camembert, Brie, пр.).
Паперова обгортка / Папір для сиру
Більшість сирів, які споживач може знайти в супермаркеті, упаковані в полімерну плівку. Це може бути вакуумна упаковка, упаковка в модифікованому газовому середовищі, термозбіжна плівка або просто звичайна целофан, але у споживача є перевага - можливість бачити те, що він купує.
Хоча пластикова упаковка гарантує свіжість на якийсь термін, сайти, що спеціалізуються на сирах, рекомендують знімати з продукту пластикову обгортку і загортати його в спеціальну сирну папір, щоб довше зберігати продукт свіжим.
Сирна папір - це особлива папір, що виготовляється спеціально для загортання і зберігання сиру. Ця двошаровий папір дає можливість належного кисневого обміну, оскільки один шар - це проникний целофан, що дозволяє сиру дихати, а другий подібний папері для упаковки м'яса і утримує вологу.
Formaticum (див. Рис.) - один з відомих брендів паперу для сиру. Такий спосіб упаковки і повторної упаковки дуже популярний в таких країнах, як Італія, відрізняються великою різноманітністю твердих і м'яких сирів.
Хоча час від часу можна побачити, що компанія фасує свій сир в папір для сиру або її варіацію, в промисловій сфері вже роками кращим матеріалом для упаковки сиру є пластик.
Packpyrus від компанії Amcor - це термоформуємої упаковка на основі целюлози, яка особливо підходить для попередньо нарізаних продуктів, таких як сир, завдяки бар'єрним властивостям по відношенню до кисню. Упаковка також сприяє підвищенню індивідуалізації продукту на полицях супермаркетів, завдяки натуральному вигляді й відчуття «крафт-паперу».
Amcor пропонує Packpyrus трьох варіантів, а саме: гнучкий Packpyrus Flexible -Рулонні для вакуумної упаковки, а також напівтвердий Packpyrus Semi-Rigid і жорсткий Packpyrus Rigid для пакування в модифікованому газовому середовищі.
Amcor стверджує, що Packpyrus Flexible і Packpyrus Rigid збільшують термін придатності продукції в порівнянні з традиційними cPA 80 / PE 100 і APET / PE-EVOH-PE 300/50. Завдяки своїй легкій вазі і використання відновлюваної волокна ці види упаковки забезпечують скорочення викидів вуглекислого газу протягом виробничого циклу приблизно на 70% і 60% відповідно.
Французький комітет з оцінки можливості переробки для вторинного використання паперової та картонної упаковки (CEREC), деякий час назад оприлюднив позитивну технічну оцінку для двох видів Packpyrus від Amcor. З цієї причини на упаковці, виготовленої з матеріалів Amcor Packpyrus, може бути надрукований символ "Info Tri Point Vert" (Зелена точка сортування відходів), створений компанією Eco Emballages, щоб сприяти стимулюванню споживачів до правильної сортування своїх побутових відходів для повторної переробки.
Технологія повторного запечатування, або можливість повторного закривання упаковки, настільки важлива для споживачів, що навіть може вплинути на їх рішення про покупку. Звіт показав, що при проханні зробити вибір між двома сирами - одним з можливістю повторного закривання, а іншим - ні такою, 20% споживачів, які обрали повторно закривається упаковку, вказали, що дана функція була основною причиною їх вибору.
З огляду на виявлені результати, не дивно, що ряд брендів і підприємств роздрібної торгівлі почали впроваджувати упаковку з можливістю повторного запечатування. Але в багатьох випадках так звана можливість розтину / повторного закриття не працює належним чином і лише призводить до додаткового подразнення споживача. Компанія Curwood стверджує, що знайшла вирішення цієї проблеми.
Нова упаковкаFlexbox з виділенням і знову приклеюваних шаром (peel-reseal) від Formost Packaging Machines, Inc. виготовлена за допомогою горизонтальної пакувальної машини Fuji-Formost. Ця упаковка, створена за технологією безперервного обгортання для шматків сиру і інших продуктів, дає можливість повного доступу до продукту, не торкаючись його.
Потрібно просто відігнути етикетку, і ви зможете нарізати свій сир і потім знову запечатати упаковку. Спеціальні бічні підсилювальні накладки дозволяють упаковці зберігати форму, не сплющуючись.
Гнучка упаковка SmartTack Flexible EZ Peel Reseal
До сих пір упаковка peel-reseal пропонувалася тільки в жорсткій і полужесткой формі. Вважається, що упаковка від компанііCurwood SmartTack Flexible EZ Peel Reseal (і не вимовиш!) - це перша технологія peel-reseal, застосовна для 100% гнучкої упаковки.
Технологія SmartTack Flexible EZ Peel Reseal дозволяє виробникам сиру у вигляді шматка, нарізки або снека пропонувати зручність виділень і знову приклеиваемого шару, використовуючи гнучку термоформуємої плівку завтовшки всього лише 3 мил. Споживачі можуть просто відігнути гнучку упаковку, відрізати скибочку або шматок, потім запечатати пакет і зберегти вміст свіжим. Їм навіть не доведеться торкатися до сиру.
Вважається, що упаковку SmartTack Flexible EZ Peel Reseal можна відкривати і повторно запечатувати до 20 разів натисканням пальця, цим вона встановила новий стандарт якості. Удосконалена розробка також підвищила захист від розтину у вигляді зміни забарвлення захисної пломби на білу.
А зараз настав час внести якусь частку креативності в упаковку для сиру. Історія дуже довга, тому в наступній статті ми подивимося на деякі варіанти привабливого і ефективного дизайну. Почнемо з розробки Нової Зеландії / Росії для бренду сиру Captain John. Потім познайомимося з упаковкою подвійного призначення для галісійської сиру, сиру Pencils від Deli Garage, сиру Bask Etxegarai в металевих банках і упаковкою Paneer and Mozarella з Німеччини.
У тому числі в наступній статті: Хуан Регуейро (Juan Regueiro) створив упаковку, яка також служить і обробною дошкою для звичайного шматка традиційного іспанського галісійської сиру.
