by Записки Дикої Господині
Свята попереду! Стільки застіль, і так хочеться чогось смачненького. Це дуже по-російськи - щедрий і багатий стіл. До речі, ось саме - "застілля по-російськи". Святковий стіл, витриманий в єдиному стилі. Спробуємо?
Отже, закуски! В першу чергу це ваші зимові запаси - соління-маринади. Яка закуска без солоненького огірочка, помідора або квашеної капусти. А скільки ще в банках різноманітної, приготованих вами з любов'ю і умінням. Щоб капуста була смачніше - додайте трішки цукру, потріть кисле яблучко або всипте жменю журавлини. Ну і, звичайно, поріжте ріпчасту цибулю кільцями і заправте рослинним маслом.
Що ще? Російський стіл без холодцю буде виглядати порожньо. Про це потрібно потурбуватися заздалегідь, купити необхідні продукти - підібрати відповідний рецепт, тому що холодець вариться довго. Чи не обійдемося і без традиційного вінегрету - російського салату з французькою назвою. Згадайте застілля, коли вінегрет різали тазиками. Рецептів вінегрету безліч, і з оселедцем, і з грибами - на найрізноманітніші смаки.
Про оселедець з цибулькою, солоні грибочки і сало не забули? До речі, сало попередньо добре заморозити, потім нарізати тоненькими скибочками і в кожен загорнути пір'ячко зеленої цибулі. Покладіть все трубочки на блюдо - красиво і смачно!
Традиційні млинці? Звичайно. Для млинців і ікра, і сметана, і паштети різноманітні - все піде! А можна і з пріпёком млинці зробити або гречані.
Ні російського столу і без риби - заливний, смаженою, маринованої, копченої. Не перевелися на Русі рибалки і риба! Приготуйте все заздалегідь і не забудьте прикрасити зеленню або журавлиною. Можна, звичайно, і лебедів з тіста спекти, щоб пливли вони по прозорому желе.
До речі, вам знадобляться різні приправи - і хрін, і гірчиця, і соуси гострі, і сметана з часничком. Без цього будь-яку страву в смаку втратить.
З гарячих страв вибір теж величезний - від простого спекотного по-домашньому, до курника або ж порося з кашею. Але ви не дуже викладайтеся в перший день - свята йдуть низкою, ви ще зможете блиснути кулінарними талантами. Тут можна скористатися керамічними горщиками і зробити порційне печеня в горщиках.
Якщо ви розраховуєте просидіти за столом довше, то добре підійдуть пельмені, які можна варити в декілька заходів.
Залишається десерт? Ну, тут без питань - пироги! А ще краще, якщо ви спече класичний відкритий пиріг. Пам'ятайте, як у бабусі, з решеточкой. Начинок тьма - подивіться, що там у вас в холодильнику.
А тісто найкраще дріжджове. Напевно у кожної є маса своїх рецептів.
Про напої говорити нічого - звичайно горілка, добре охолоджена в запітнілій пляшечці або в карафки. Можна настояти її на травах, ягодах, лимонних скоринках або Калганова корені, або ж змішати з трав'яним бальзамом. В якості пиття запропонуйте гостям різні морси, які приготуйте з ваших запасів, варення або заморожених ягід.
Стіл накрийте кольоровою скатертиною, сервірують гжелью і хохломой - це буде і нарядно, і красиво. Можна швидко зробити серветки. З однотонної тканини (можна різних кольорів) викрийте потрібну кількість серветок. Висмикніть з кожного краю нитки, щоб вийшла бахрома, в куточок кожної приклейте гарячою праскою картинки із зображенням овочів, фруктів, квітів. Взагалі на такому столі будь-яка кераміка виглядає до місця і плетені з соломки посуд теж. Якщо зберігся бабусин самовар - заздалегідь його начистити - чай з самовара гідно завершить застілля.
Не лінуйтеся пошукати старовинні рецепти. Переробіть їх на сучасний лад, внесіть свої власні зміни, і ваші гості винагородять вас за старання відмінним апетитом і щирим захопленням.
Веселого вам свята!
"Диких" господинь
Як організувати святковий стіл.
Сервировкадругих страв, десерту і подача напоїв (корисні поради)
Після супу, передусім, прибирається колишня у вживанні загальна посуд, потім прибирають супові тарілки і ложки. На стіл ставлять соуси, салати та інші додавання до другого блюда. Якщо треба, додають ще хліба. Потім подають другу страву
Різдвяний святковий стіл - це обов'язково традиції! З давніх-давен і донині, збереглися правила підготовки такого святкового столу, з покоління в покоління передаються кулінарні рецепти страв спеціально готуються до Різдва, за старовинними звичаями накривається стіл, подаються страви.
Читати або залишити коментар 1
коментарі
Капітан Немо Крайгород ЗДОРОВО. Супер. Як ви нам допомогли!
Вам буде цікаво:
Прикраса столу. Ваше свято вдома. Оформлення святкового столу.
Приймаючи гостей, господиня завжди прагне до того, щоб вони відчували себе легко, отримали задоволення від чудово приготовлених страв, напоїв, витонченої сервірування столу. Ви ще не володієте мистецтвом накривати стіл за всіма правилами. Не засмучуйтеся, наші поради щодо оформлення святкового столу допоможуть Вам.
Як організувати святковий стіл. Підготовка свята. (корисні поради)
Свята люблять всі, і святкові столи - теж! Давня традиція, коли будь-яка подія зазначалося багатою їжею, веселим застіллям збереглася і до наших днів. Але, організовуючи свято і накриваючи святковий стіл, ми намагаємося зробити його вишуканим, цікавим, красивим. Ми хочемо, щоб наше свято і прийом гостей їм запам'ятався, а нам не приніс розчарування.
Святковий новорічний стіл: новорічне меню, кулінарні рецепти та корисні поради
З усіх християнських свят найулюбленішим є Різдво Христове. За російською традицією на Різдво Христове влаштовують святковий стіл, на якому має бути неодмінно 12 страв. 12 - взагалі число священне, саме 12 днів тягнуться святки, святі дні, освячені великими подіями Різдва Христового.