Російська кухня у свідомості багатьох людей є щось жирне і шкідливе. Тому ті, хто стежить за правильністю свого харчування, звертають увагу більше на середземноморські страви. І даремно. Будь-який лікар скаже вам, що їжа, відповідна клімату проживання і вирощена відповідно сезону, приносить здоров'ю максимальну користь. Воспринимаемость організмом тієї чи іншої їжі закладена в нас на генетичному рівні. Саме тому прості російські овочі та фрукти засвоюються набагато краще заморських.
Головний козир російської кухні - це супи. Російська кухня, як ніяка інша кухня в світі, багата різними першими стравами. Суп - це свято шлунка. Перетравлювати рідку їжу простіше, ніж тверду, недарма хворим людям показані до вживання саме супи. Організм витрачає мінімальні сили на переробку рідкої їжі, а вітаміни отримує в повному обсязі.
Так, наприклад, традиційні російські щі на м'ясному бульйоні - це найкраще джерело всіх жиророзчинних вітамінів.
Основний інгредієнт щей - капуста. Цей овоч використовується в приготуванні багатьох страв. Дешева і доступна капуста являє собою джерело вітаміну С, її квасять, маринують, варять з неї щі і борщ, а також печуть пироги.
З давніх-давен в наших краях поважали не лише капусту, але і різноманітні кисломолочні продукти. Вони також багаті вітаміном С - основним вітаміном для підтримки імунітету, що завжди актуально в наших кліматичних умовах. Кисломолочні продукти - традиційно російські. Це і ряжанка, і кефір, і кисле молоко. Вони благотворно впливають на травлення і поліпшують шкіру.
У Росії, як і, наприклад, у Франції, дуже популярний хліб. Але французи їдять неправильний хліб: їх багети викликають ожиріння і важкі для шлунка. А російський чорний хліб, який їдять, в основному, тільки в Росії - виключно корисний. Він нормалізує травлення і багатий мінеральними речовинами. До того ж, в ньому на 30% більше заліза, ніж в білому, а магнію на 300%.
Росія - країна великих річок. Річкова риба, яку виловлюють в нашій країні, нічим не поступається рибі, яка видобувається в закордонних морях. Головна перевага страв з річкової риби, які є типовими для російської кухні, в їх постності. Річкова риба - це один з найбільш дієтичних продуктів тваринного походження, який легко засвоюється навіть людьми із захворюваннями жовчовивідних шляхів.
Чи є шкода в стравах російської кухні? Відповідаємо: ні! Головне - знати міру і харчуватися відповідно до потреб вашого організму.