- Рис - 500 г
- Рисовий оцет - 50 мл
- Цукор - 30 г
- Сіль - 10 г
- Листя норі - 5 шт
- Парниковий огірок - 1 шт
- Авокадо - 1 шт
- Слабосоленої лосось - 200 г
- васабі
- маринований імбир
- Соєвий соус
Для приготування ролів знадобляться:
- Бамбуковий килимок (макісу або суші-мат). Без нього якісно згорнути рол практично неможливо.
- Широка неметалічна ємність для змішування і охолодження рису.
- Плоска дерев'яна лопатка.
- Каганець з водою. У процесі приготування ролів перед тим, як брати рис, потрібно кожен раз руки змочувати водою.
- Клейкий і легко прилипає до рук рис.
- Готовий рис перекладіть в широку неметалічну посуд, рівномірно полийте оцтової сумішшю і перемішайте дерев'яною лопаткою.
- Підготуйте начинку. Огірок очистіть від шкірки, виріжте насіння і наріжте на тонкі смужки.
- Рибу теж наріжте на смужки.
- Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки і наріжте на смужки.
- Рис викладіть на лист норі шаром близько 3-5 мм.
- Ребром долоні зробіть невеликий довгий жолобок посередині розкладеного рису. Злегка змастіть його васабі. Покладіть в жолобок начинку (лосось + огірок або лосось + авокадо).
- Почніть згортати рол. Для цього великими пальцями обох рук підніміть край килимка разом з нори, при цьому притримуючи вказівними і середніми пальцями начинку. Зігніть килимок під прямим кутом по лінії, на якій лежить начинка.
- Акуратно загорніть піднятий край килимка разом з норі рисом вниз, щоб рис на протилежних торцях стикнувся. Далі підніміть край килимка і повертають рол, щоб вільна від рису смужка норі прилягала до ролу внахлест.
- Закрутіть ролл в килимок і трохи стисніть руками, щоб ущільнити рис. Але не тисніть надто сильно, інакше рис може занадто сильно утрамбувати і роли вийдуть несмачними і занадто клейкими. Крім того, з торців може вилізти начинка.
- Розріжте рол на 6 шматочків. Щоб рис не прилипав до ножа, перед кожним розрізанням занурюйте вістря в воду і перевертайте ніж так, щоб краплі води пробігли по ріжучої кромці.
- Подавайте роли з імбиром, васабі і соєвим соусом.
Роли з авокадо, лососем і огірком готові!