Багато хто з нас любить роли, але з побоюванням замовляють їх, боячись їсти сиру рибу або просто не довіряючи санітарної охайності кухарів. І кожен з нас робить вибір: їсти чи боятися)) Я пропоную робити роли своїми руками з перевірених продуктів і насолоджуватися смаком улюбленої страви. Різновидів і рецептів суші та ролів безліч, тому вибирайте самі з чим їх готувати. У нашій родині після деяких експериментів з начинкою, зарекомендували себе роли з огірком, плавленим сиром, крабовими паличками і подвійний слабосоленої сьомгою. Для того щоб абсолютно бути впевненим в якості риби, її можна за добу засолити самим.
Для приготування вам знадобляться:
Листи норі (пресовані морські водорості у вигляді папірусному паперу)
Рисовий оцет 3% (я використовую готову приправу для суші Кіккоман)
Бамбуковий килимок для скручування ролів
Начинка: обов'язково рис - я беру 2/3 склянки; сьомга - 200-300 г .; упаковка крабових паличок; 1 великий огірок, будь плавлений сирок.
Так само знадобляться: соєвий соус, васабі (японський хрін), маринований імбир.
Рис варимо з розрахунку 2 частини води на 1 частину рису, не солити!
Поки вариться рис, нарізаємо на смужки начинку.
Зварити рис (гарячий або остиглий не важливо) поливаємо рівномірно рисовим оцтом, так щоб рис не прилипав до ложки і був пластичним і розсипчастим.
На килимок кладемо лист норі гладкою стороною вниз, на який викладаємо рівномірним шаром рис на 2/3 листа, відступаючи внизу 1-1,5 см. На рис викладаємо начинку і змочивши відкриті краю норі водою, приступаємо до скручування - захоплюючи килимок, вам потрібно скрутити начинку так, щоб край килимка зробивши коло уткнувся в лист норі, що залишився без рису, потім перехоплюємо килимок, щоб він не загорнувся в рол і докручуємо лист.
Завдяки тому, що ви намочили краю норі вони прекрасно склеяться, якщо ж ви не дуже вдало завернули рол, можете швидко відклеїти край і змочивши повторно, приклеїти на потрібне місце, це як повторно заклеїти конверт. Скручуючи рол, ви можете надати йому ту форму, яку побажаєте: круглу, квадратну, трикутну, для цього вам і потрібен такий килимок. Покладіть готові рулети на тарілку і дайте їм полежати трохи часу. Для того, щоб розрізати роли, краще використовувати ніж з пилкою (я використовую філейний), попередньо змочуючи його холодною водою, тому що від води норі немов тане, і завданням ножа залишається лише розрізати начинку. Отже, роли готові - залишається тільки розкласти їх і подати разом з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром. Смачного!