1) млинці РОЛИ з фруктовою начинкою
СКЛАДОВІ:
● Молоко - 500 мл;
● Олія - 4 ст. л;
● Яйце - 2 шт;
● Цукор - 2 ст. л (в тісто);
● Сіль - щіпка;
● Борошно - 8-9 ст. л. з невеликою гіркою;
● Сир - 400 гр;
● Сметана - 7-8 ст. л;
● Цукор для сирної начинки - за смаком;
● Фрукти, на свій смак, у мене яблука, ківі, мандарини, банани)
Приготування:
Для приготування млинцевого тесту молоко виливаємо в миску і змішуємо з яйцями. Додаємо просіяне борошно, цукор і сіль. Розмішуємо тісто віночком або збиваємо міксером до однорідності. По густоті воно буде як звичайне млинцеве тісто - не дуже густим, але й не зовсім рідким. Вливаємо в тісто рослинне масло, розмішуємо. Тесту на млинці потрібно постояти хвилин 10, потім можна приступати до смаження млинців.
Під перший млинець сковороду промазуємо маслом. Набираємо в ополоник потрібну кількість тіста (для тонкого млинця), виливаємо на сковороду і крутити її в різні боки, щоб тісто розійшлося тонким шаром по денця. Фрукти вимити, почистити і порізати соломкою.
Коли все млинці будуть готові, робимо сирну начинку для млинцевих ролів з фруктамі.Смешіваем сир зі сметаною і цукром до однорідної в'язкої маси. Ми залишаємо на деякий час щоб розтанув цукор, потім пробуємо на смак. Якщо фрукти будуть кислуваті, сирну масу зробіть солодкої, якщо фрукти солодкі (консервовані персики наприклад), то краще сир залишити кислуватим. Остигнули млинці розкласти на дошці або на столі. Краєчки з двох сторін обрізаємо, щоб зріз у млинцевих ролів з сиром і фруктами був ровний.Прімерно половину млинчика промазуємо шаром сирної маси. В середину полосочкой покласти фрукти. Звертаємо млинець щільним рулетом, перекладаємо на окрему тарілку.
Так начиняють все млинці. Якщо краєчки розгортаються, промазуємо їх сирною масою або сметаною. Накриваємо млинці плівкою, прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Охолоджені млинці розрізах на шматочки однакового розміру і ставимо на тарілку вертикально (розрізом вгору). До солодких роллам можна приготувати фруктовий сироп або збити вершки з цукром, посипати млинцеві роли з сиром і фруктами шоколадом або цукровою пудрою або подавати з сиропом від варення.
2) МАКИ РОЛИ зі сливами
СКЛАДОВІ:
● 100 г рису для суші
● 300 г слив
● 2 ст. ложки цукру
● 100 мл 20% -них вершків
● 2 ст. ложки рисового оцту
● Ваніль
На 2 ролу.
Приготування:
1. Рис відварити, як для суші. Розкласти тонким шаром на рогожу, покриту харчовою плівкою.
2. Сливи розрізати навпіл, вийняти кісточки, м'якоть залити вершками і уварювати на слабкому вогні, поки сливи не стануть м'якими. Подрібнити масу в блендері, додати за смаком цукор і ваніль.
3. На рис викласти половину соусу, згорнути роли і розрізати на 6 частин.
4. Що залишився соус вилити на тарілку, зверху покласти роли і подавати
ПРИМІТКА:
Замість слив можна використовувати яблука, груші, ожину або полуницю, Якщо немає часу на приготування соусу, можна використовувати будь-який фруктовий джем або повидло на ваш смак.
3) ШОКОЛАДНІ РОЛИ З МАНГО
СКЛАДОВІ:
● 1 стакан молока
● 1 ст. ложка какао
● 2 яйця
● 2 ст. ложки цукру
● 1 -2 ст. ложки борошна
● 2 ст. ложки вершкового масла
● Рослинна олія для смаження
● 1 стакан готового солодкого рису
● 250 г сиру маскарпоне
● 2 ст. ложки меду
● 1/2 склянки цукру
● 15 г желатину
● 1 плід манго
● 2 персика
● 5-6 ягід полуниці
На 6-8 ролів
Приготування:
1. Яйця розтерти з цукром і какао, додати розтоплене вершкове масло, молоко і борошно, замісити рідке тісто. Сковороду змастити олією, добре розігріти, спекти тонкі млинці.
2. Желатин замочити в 1/2 склянки води, залишити на 20-30 хвилин для набухання, після розпустити на водяній бані. Мед прогріти, додати цукор і 2-3 ст. ложки води, проварити 1-2 хвилини. Остудити, додати маскарпоне і желатин, збити міксером.
3. Манго і персики очистити, розрізати навпіл, видалити кісточки, м'якоть нарізати тонкими смужками. Ягоди вимити, обсушити, нарізати скибочками.
4. Млинці змастити сирним кремом, на 1/2 частину кожного млинчика викласти вологими руками по 1-2 ст. ложки рису, розрівняти. На середину укласти скибочки ягід, смужки фруктів, змастити сирним кремом.
5. Згорнути за допомогою циновки роли. Помістити в холодильник на 20-30 хвилин. Після роли нарізати навскоси на 4-6 частин. Викласти на тарілку, подавати з фруктовим сиропом.
4) РОЛИ «СОЛОДКЕ ПІСЛЯМОВА»
СКЛАДОВІ:
Для рису:
● Апельсин 80 г
● Кориця паличками 1 паличка
● Молоко 500 мл
● Рис круглозерністий 150 г
● Цукор 80 г
● Сіль 0.7 ч. Л.
Для ролів:
● Ананас консервований 80 г
● Апельсин 1 шт.
● Банани 1 шт.
● Кокосова стружка 4 ст. л.
● Манго 1 шт.
● Мигдальний крихта 1 ст. л.
● М'ята свіжа
Приготування:
1. Ділимо рис навпіл і одну половину фарбуємо чайною ложкою бурякового соку. Я подрібнюю буряк блендером і віджимають через бавовняну ганчірочку.
2. На макису, загорнуту в плівку, викладаємо рис діагональними смугами білого і рожевого кольору так, щоб вийшов в результаті квадрат.
3. З банана вирізаємо брусочек товщиною 1 см, кладемо його на рис. За допомогою макісу звертаємо ролл.
4. Перекладаємо рол на подрібнену блендером в дрібну крихту кокосову стружку, прокатує, щоб рол перестав бути липким.
5. Зрізуємо ножем краю, щоб вирівняти рол. Кожен раз змочуючи ніж і видаляючи мокрою серветкою прилип рис, розрізаємо ролл на частини шириною 4 см. З даної кількості рису у мене вийшло 2 великих ролу, розрізаних на 8 порційних.
5) МАКИ РОЛЛ з полуницею
СКЛАДОВІ:
● 100 г готового солодкого рису
● 100 г сиру камамбер
● 4-5 ягід полуниці
● 2 листа норі
На 2 ролу
Приготування:
1. Камамбер нарізати смужками. Полуницю промити, обсушити, нарізати скибочками. На 2/3 частини листа норі вологими руками викласти рис.
2. На середину укласти смужки камамберу, скибочки полуниці. Згорнути з допомогою циновки роли, розрізати навскоси на 4 частини.
3. Подавати з ванільним морозивом, прикрасивши листочками полуниці.
ПРИМІТКА:
Щоб отримати тонкі роли (хосомакі), сир і полуницю викладайте в один ряд. Для товстих ролів (футомакі) продукти викладайте в 2-3 ряди.
Замість сиру камамбер можна використовувати фету або дор блю.
Полуницю можна замінити ожиною, суницею, малиною.
6) САІМАКІ РОЛИ З СИРОМ
СКЛАДОВІ:
● 150 г готового солодкого рису
● 3 листа норі 10 × 18 см
● 100 г сиру
● 1 консервований персик
● 2-3 ст. ложки цукру
● 2-3 ст. ложки чорничного джему
● Кольорова кокосова стружка
На 3 ролу
Приготування:
1. Персик подрібнити в блендері, додати сир і цукор, збивати 2-3 хвилини.
2. Обернути для зручності рогожу харчовою плівкою. Укласти лист норі, на нього, по всій поверхні, вологими руками розподілити рис. Потім обережно перевернути норі, щоб рис опинився знизу.
3. Укласти по центру сирний крем і джем. За допомогою циновки згорнути рол. Обваляти в кокосовій стружці, розрізати на 6 частин і подавати.
ПРИМІТКА:
У персиково-сирний крем для аромату можна додати трохи ванільного цукру або кориці.
Замість консервованого персика можна використовувати консервовані абрикоси або груші.
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці