Стиглі соковиті груші - вишукане і корисне ласощі. На жаль, ці плоди зберігаються недовго, тому багато господинь намагаються зберегти їх солодкість і дивовижний аромат в вареннях або джемах.
Такі заготовки прекрасно підходять до чаю і молока, а також є хорошою начинкою для пирогів і прикрасою для тортів.
Як зварити варення з груш
Для приготування варення підійдуть плоди будь-яких сортів і розмірів, але бажано, щоб вони були тверді і не перезрілі - в такому випадку зварені шматочки будуть щільними і схожими на цукати. Сахара буде потрібно менше, ніж, скажімо, для яблук або вишень. Груші відрізняються підвищеною солодкістю, тому варення з них може бути нудотним. Для додання кислинки за 5-10 хвилин до закінчення варіння в фрукти додають трохи лимонної цедри, яка до того ж є хорошим консервантом і не дає варення зацукровують.
Перед варінням груші необхідно помити, видалити хвостики і серцевину, а потім нарізати часточками або кубиками. Зовсім дрібні плоди можна використовувати цілком, наколів попередньо виделкою, щоб не тріснула шкірка. Час приготування грушевого варення залежить від зрілості і щільності фруктів. В середньому варіння займає близько 60-80 хвилин, однак за деякими рецептами в процесі приготування необхідно 1-2 рази знімати варення з вогню і чекати до повного охолодження.
Варення готове, коли шматочки груш стали прозорими, але не встигли розваритися. Для більш тривалого зберігання після закінчення варіння гарячу суміш розливають в стерильні банки, накривають прокип'яченими кришками і закатують. Можна скористатися закручуються кришками або просто накрити банки пергаментним папером і обв'язати шпагатом, але тоді варення доведеться зберігати в прохолодному місці і вживати в першу ж зиму.
Найпростіший рецепт грушевого варення
Існує безліч рецептів приготування грушевого варення, але найпростіше вариться за класичною схемою.
1. Груші середніх розмірів - 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Вода - 1 склянка.
Вимиті плоди очищають від серцевини, нарізають шматочками і складають в посуд для варіння. В іншій ємності готують сироп - цукор заливають водою і ставлять на невеликий вогонь. Варять до повного розчинення цукрового піску, періодично знімаючи з'являється піну.
Отриманим сиропом заливають плоди і готують в один прийом до придбання грушами прозорості, а потім закочують в банки.
Рецепт варення з груш з лимоном
Аромат грушевого варення можна зробити більш вираженим, а смак - менш нудотним, якщо додати в нього трохи лайма чи лимона.
1. Груші - 2 кг.
2. Цукор - 2 кг.
3. Лимон - 1 шт.
Щоб прибрати гіркоту лимона, його заливають окропом і витримують не більше 5 хвилин, потім дають охолонути і нарізають. Підготовлені груші і лимон засипають цукром і залишають на 5-6 годин, щоб фрукти пустили сік. Вода в цьому рецепті не потрібно, оскільки отриманої рідини досить для приготування.
Варення ставлять на невеликий вогонь і після закипання варять 30 хвилин, а після знімають з вогню і залишають до повного охолодження. Далі варять ще півгодини і закочують в стерильні банки.
Рецепт варення з груш і яблук
Груші прекрасно поєднуються з багатьма фруктами і ягодами, але особливо смачним виходить варення з додаванням яблук. Якщо груші солодкі, то яблука краще використовувати кислі - зелених і соковитих сортів.
1. Груші - 1 кг.
2. Яблука - 1 кг.
2. Цукор - 2 кг.
Фрукти очищають від шкірки і насіння, розрізають на часточки, засипають цукром і залишають на ніч - нехай дадуть сік. Варити можна в один прийом протягом 30-40 хвилин або в 2-3 прийоми по 5-7 хвилин, кожен раз знімаючи варення з вогню і залишаючи до повного остигання.
Для пікантності під час варіння в суміш можна додати кілька гвоздичек або лимонну цедру. Ступінь готовності визначають по краплині варення на прохолодному блюдце - вона не повинна розтікатися.
Варимо варення з груш в мультиварці
Приготування грушевого варення в мультиварці - це експрес-метод, який не потребує багато часу і зусиль. При цьому воно виходить нітрохи не гірше звареного за класичними рецептами.
1. Груші - 1 кг.
2. Цукор - 800 г.
3. Лимонна кислота -0,5 ч.л.
Підготовлені фрукти складають в чашу мальтіваркі, засипають цукром з лимонною кислотою і готують в режимі «Варення» або «Гасіння» протягом 1 години.
Після закінчення приготування залишають варення на підігріві на півгодини, після чого перемикають прилад на режим «Варка на пару» і готують ще 30 хвилин. Отриману суміш розливають по стерильним банкам і закочують.