Перші згадки про дотримання Різдвяного посту припадають на IV ст. Спочатку не було встановлено певну кількість днів цього поста. Сучасний порядок встановився тільки у 1166 році на Константинопольському соборі. Значення Різдвяного посту полягає в вдячної жертви за зібрані плоди і приготуванні до єднання з народженим Спасителем. Символічно Різдвяний піст вказує на стан світу до пришестя Спасителя.
"У святвечір, під Різдво, бувало, до зірки не їли. Кутю варили з пшениці з медом; узвар - з чорносливу, груші, шептали. Ставили під образи, на сіно. Чому. А ніби Дар христа. Ну. Ніби Він на сіні , в яслах. Бувало, чекаєш зірки, протреш
скло. На стеклах лід з морозу. Ось, брат, краса-то. Ялинки на них, розлучення, як мереживне. Нігтиком протреш - зірки не видно? Видно! Перша зірка, а он - інша "
І. С. Шмельов "Літо Господнє")
Питання перших страв під час посту вирішується просто - готуйте звичні супи, але на овочевому бульйоні. Найбільш вдалими виходять горохові, квасолеві і грибні супчики. А щоб вони були більш густими, ситними і наваристими, додавайте крупи - ту ж перловку, рис, гречку або пшоно. При подачі ж не забувайте сдабривать блюдо додатковими інгредієнтами. В якості заправки супів беріть італійський соус песто, трави: базилік, м'яту, петрушку, шавлія або чебрець, жменю підсмаженого мигдалю, нарізаного фундука або кешью, підсушені соняшникові, гарбузові або кунжутне насіння, терту цедру лимона або лайма.
Другі страви теж можуть бути різноманітними, навіть з огляду на повну відсутність м'яса. Те, що раніше ви подавали тільки як гарнір, тепер може стати головним блюдом - незвичайні салати, заправлені олією, розсипчасті каші з грибами або сухофруктами, тушковані овочі, смажені гриби, вегетаріанські голубці, різотто, рагу і солянки. Практично в усі страви можете додавати горіхи (волоські, кедрові, фундук, мигдаль). Від цього ваша трапеза стане тільки смачніше і ситніше. Не забувайте сдабривать їжу пряними приправами: цибулею, часником і шафраном.
• м'ясо і будь-які м'ясні страви
• вершкове масло
• яйця
• молоко і сир