У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати традиційне американське святкове блюдо - запечену цілком різдвяну індичку по-американськи в духовці.
Приготована за цим рецептом індичка виходить дуже смачною, соковитою і ароматною. Зробивши ставку на таке гаряче, ви точно не прогадаєте!
Рецепт різдвяної індички по-американськи
150 г вершкового масла
7 штук гвоздики
2 лаврові листки
по 1 голівці часнику, паличці кориці, моркви, цибулині і апельсину
1/2 склянки цукру
1 індичка велика
по 2 ч.л. коріандру і спецій за смаком для запікання
1 ч.л. запашного перцю
Як приготувати різдвяну індичку по-американськи:
Попередньо підготовлену індичку для соковитості слід вимочити в сольовому розчині протягом доби або 2-3 днів.
Для сольового розчину цукор і сіль залити літром окропу, розчинити, додати нарізану кільцями цибулю, гуртки моркви, лавр, розламану паличку кориці, запашний перець-горошок і коріандр.
Опустити в приготований розчин промиту індичку, долити стільки холодної води, щоб рідина повністю покрила тушку, періодично під час вимочування індичку перевертати, «масажувати» і т.п.
Перед запіканням змочену індичку промити проточною водою, обсушити паперовими рушниками і акуратно, не прориваючи шкіру, відокремити її від м'яса з боку черевця і спинки, захоплюючи окосту.
Вершкове масло розм'якшити, змішати з меленим перцем і пропущеним через прес часником, сумішшю спецій і трав для запікання за смаком, натерти цією масляною сумішшю індичку під шкірою, зовні і зсередини.
Один або кілька апельсинів (скільки влізе в індичку) опустити в киплячу воду, 2хв проварити, дістати, не очищаючи від шкірки, увіткнути в нього бутончики гвоздики, головку часнику розрізати впоперек навпіл, також не очищаючи, разом з апельсином викласти в індичку: спочатку одна половинка часнику, потім апельсин і останньої друга половинка часнику.
Зашити отвір ниткою, далі індичку можна викласти в пакет для запікання (зробити в ньому кілька отворів, щоб птах не тушілась, а запікалася і зарум'янюється) або щільно загорнути у фольгу, викласти на деко вниз грудкою.
Запікати індичку в пакеті для запікання в нагрітій до 200 градусів духовці до готовності (на кожен 1 кг ваги - 45хв), або в фользі - при температурі 220 градусів 40 хв, потім при 180 градусах ще 3 год (якщо індичка більш 6кг - 4-4.5ч) .
Перевіряти готовність індички, проткнув грудку або окіст в товстому місці - повинен виділитися прозорий сік.
Вдалого приготування і щасливого Різдва!
У пакеті для запікання індичка запече швидше і вийде рум'яної, якщо зверху в ньому зробити невеликий розріз, який зібрався на дні пакету сік можна використовувати для того щоб полити гарнір або самого птаха перед подачею.
Друзі, а ви коли-небудь готували запечену цілком різдвяну індичку по-американськи? Які спеції використовували, скільки її запікали, у чому попередньо вимочували? Поділіться з нами своїм досвідом приготування індички в духовці.