Існують страви, які знову і знову повертають до часів безтурботного дитинства. Одним з них є - рисова каша на молоці як в дитячому саду, рецепт відрізняється простим набором інгредієнтів і швидким приготуванням. Мінімум калорій і максимум користі: в складі рису корисні мікроелементи і вітаміни. Саме з цієї каші починають прикорм немовлят. Що треба знати про рисової каші, і як її готувати, розглянемо всі докладно.
Користь рисової каші для здоров'я
Рис - це унікальна зернова культура, яка здатна наповнити організм необхідним запасом вуглеводів, кальцію і мінералів (залізом, цинком, міддю, марганцем, вітамінами групи В, Е, РР). Відомі його абсорбентние характеристики: рис буквально вбирає в себе шкідливі токсини і шлаки. Тому його зерна стали незамінним елементом системи здорового і дієтичного харчування. Все це сприятливо позначається на організмі: зміцнюється структура волосся і нігтів, шкіра набуває сяючий вигляд.
Рисову кашу рекомендують при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи, судин. Відомі його позитивні властивості при розладах шлунково-кишкового тракту. Крупа не викликає алергії, так як в ній відсутній глютен. Саме з рисової каші (на воді) рекомендують починати прикорм дітей.
Вибираємо продукти для каші
При покупці рису необхідно оглянути зерна на відсутність великого числа поламаних частин і осколків. В ідеалі рисинки повинні бути візуально однакові як за розміром, так і кольором. Велика кількість жовті зерен говорить про порушення умов зберігання упаковки.
Для солодкої каші не підходить рис коричневого кольору, хоча він вважається більш корисним. Оптимально використовувати круглі сорти:
З першим добре готувати страву на молоці, з двома іншими - на воді.
Покроковий рецепт рисової каші
Класичний рецепт (на молоці)
Згадати смак каші з дитячого садка допоможе наступний простий рецепт. Для приготування страви на 3-4 чоловік нам знадобляться:
- Зерна рису (1 мірний стакан);
- Молоко (0,5 л.);
- Вода (0,1 л.);
- Вершкове масло (20 гр);
- Цукровий пісок (20 гр);
- Сіль (0,5 чайн.ложка.);
- Фрукти або шоколад (для прикраси).
Викладіть рис в друшляк і промийте теплою водою. Покладіть зерна в посуд (каструлю, казан) з товстими стінами і залийте прохолодною водою. Поставте каструлю на середній вогонь. Уважно стежте за рівнем рідини: до її вбирання перемішуйте рис, після чого влийте молоко (не більш 150 мл). Підсильте вогонь. За пару хвилин до закипання - зменшіть. Варіть блюдо на слабкому вогні, періодично перемішуйте.
Коли рис загусне, поступово вливайте молоко, що залишилося. Додайте сіль і цукор. Продовжуйте варити до тих пір, поки рис не стане м'яким. Покладіть шматочок масла.
Якщо страва вийшла густим, то можна налити півсклянки молока і варити ще пару хвилин. Для дитини готову страву прикрасьте ягодами, свіжими фруктами, посипте тертим шоколадом або родзинками.
Рисова каша з гарбузом
Рисова каша - заряд бадьорості, сил і енергії на цілий день. Страву можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Пропонуємо наступний простий рецепт з гарбузом:
- Зерна рису (1 мірний стакан);
- Гарбуз (250 - 300 гр.);
- Вода (1 мірний стакан);
- Молоко (2 ст.);
- Цукор (3-4 чайн. Ложки.);
- Сіль (1 щіпка);
- Ванілін, кориця (за смаком).
Промийте рис і замочіть його в воді. Викладіть зерна в глибоку каструлю і залийте гарячою водою. Коли каша закипить, зменшіть вогонь. Не забувайте перемішувати блюдо. Коли рідина википить, залиште рис під закритою кришкою на 5 хвилин.
В цей час очистіть і натріть гарбуз. Овоч можна не варити. У натертому вигляді викладіть до рису і залийте молоком. Додайте цукор і сіль. Можна також додати ванілін і корицю. Розігрійте каструлю. За пару хвилин до закипання зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин, злегка помішуючи. Залиште кашу настоятися ще пару хвилин.
Перед подачею додайте в кашу шматочок масла і прикрасьте варенням.
Дієтичне харчування з рисовою кашею: міф чи реальність?
Рисова каша - справжня знахідка для прихильників дієтичного харчування. Якщо в сирому вигляді рис містить 330 ккал, то в готовій страві калорійність не перевищує 90 ккал. Крупа багата углеводом, тому вживати її рекомендують в першій половині дня або перед фізичними навантаженнями.
Блюдо виходить однаково корисним як на молоці, так і на воді. Сухофрукти можуть використовуватися в якості альтернативи цукру. При цьому звертаємо увагу, що родзинки краще попередньо замочувати у воді.
Добова норма рису становить в середньому від 100 до 150 гр.
Поради досвідчених кулінарів
- Рисова крупа швидко вбирає рідину, тому густоту легко регулювати на свій смак. Краще не відкладати прийом їжі і приступати відразу після приготування каші, так як вона може швидко загуснути і втратити свої корисні властивості.
- Замочуйте зерна рису на 30 - 40 хвилин. Тоді готову страву вийде не тільки смачним, але і розсипчастим. А ретельне промивання в теплій воді позбавить від клейковини, крохмалю.
- Якщо в ході приготування рис злипнувся. то протріть готову страву на тертці або злегка збийте блендером на мінімальній швидкості.
- В якості прикрас використовуйте горіхи, свіжу м'яту, насіння гарбуза, паличку кориці.
На молоці, на вершках або воді рисова каша, приготовлена як в дитячому саду, припаде до душі самим маленьким членам родини! Рецепт дозволяє додавати різні інгредієнти, що зробить смак вашого страви неповторним.