Такий дивний і незвичайний напій як рисова горілка породжує багато запитань. Це пов'язано з тим, що він не особливо поширений в нашій країні. Зібравши всю інформацію воєдино, я постараюся відповісти на найпоширеніші питання, що стосуються цього таємничого напою.
Почати варто, мабуть, з його історії. Рисова горілка була винайдена в першому столітті до нашої ери в Японії. Її отримували в результаті бродіння рису містить велику кількість крохмалю. Ця технологія отримання напою застосовується і сьогодні. Однак вона все ж зазнала невеликих змін. У сучасній рецептурі приготування рисової горілки використовують молочну кислоту, яка є свого роду каталізатором і сприяє прискоренню процесу бродіння. Це скоріше є комерційним ходом, так як тепер рисову горілку можна готувати в рази швидше.
Рисова горілка є національним японським напоєм, а її вживання, це цілий ритуал. Горілку можна пити як холодної, так і гарячої. Від її температури багато в чому залежить і її смак, тому кожен вирішує сам, нагрівати або охолоджувати напій. Подають рисову горілку виключно в глечику, а вживають з маленьких фарфорових або глиняних кухлів. Японці часто п'ють рисову горілку з одного кухля, це є знаком дружби і поваги.
Японці не є прихильниками алкоголю, саме тому, вживання рисової горілки носить суто символічний характер. Цей напій є обов'язковим атрибутом новорічного столу і дружніх застіль.
Рисова горілка вживається не тільки як самостійний напій, а й додається в коктейлі. Рецепти з фото можна подивитися на сторінці коктейлі з саке. У більшості випадків, рисову горілки не змішують з інгредієнтами, що дають більш виражений смак, а навпаки, додають до інгредієнтів з більш м'якими нотками, які дають можливість відчути повний смак рисового напою.