Перець нарізати смужками.
Помідори порізати дольками.
Зубчики часнику очистити від оболонки.
У глибокій толстодонной каструлі або в казані розігріти суміш рослинного і вершкового масла (можна обійтися і тільки рослинною, але додавання вершкового масла надає рису особливу м'якість).
Додати перець. Обсмажувати ще пару хвилин.
Покласти баклажани і цілі зубчики часнику. Додати спеції і сіль. Обсмажувати ще хвилин 5-7.
Потім викласти на овочі сухий рис і помідори.
Добре перемішати і обсмажувати овочі разом з рисом ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
Коли рис стане прозорим, залити вміст каструлі 3,5 склянками гарячої води і готувати на самому маленькому вогні під кришкою хвилин 15-20. Якщо вода випарується, а рис ще не готовий, можна хлюпнути ще трохи води.
Готовий рис з баклажанами повинен бути м'яким, але розсипчастим, що не розвареним.
Апетитний гарнір з рису з баклажанами готовий!