Особливо смачні баклажани в смаженому вигляді. Страви з даного овоча низькокалорійні і ефект насичення ними зберігається надовго.
Які баклажани вибирати?
Для того щоб смажені баклажани вийшли смачними, їх потрібно не тільки правильно приготувати, але і вибрати. Купуючи цей овоч, зверніть увагу на корочку - вона повинна бути гладкою, блискучою і не містити плям. Також слід вибирати пружні баклажани середнього розміру, адже великі плоди свідчать про перезрілість.
Як підготувати баклажани до смаження?
Баклажани миють і ріжуть кружечками товщиною близько 10 мм. Також можна підготувати заготовки у вигляді часточок - поділивши овоч на частини вздовж. Це залежить від індивідуальних переваг кулінарів і, звичайно ж, від особливостей страви, що готується.
Перед тим, як приступити до процесу смаження, слід підготувати баклажани. Важливо пам'ятати, що в овочі міститься соланін, що надає гіркоту. Спочатку слід позбутися цього присмаку - замочити порізані шматочками баклажани в воді на 30 хвилин з додаванням солі або посолити, а по закінченню зазначеного часу, промити. Потім підготовлений овоч слід просушити, використовуючи для цих цілей рушник. Більше баклажани солити не потрібно.
Висушені від води баклажани кружечками обволікають в борошно, а якщо її немає, то можна взяти панірувальні сухарі або льезоне. Для зручності краще виконувати дану процедуру в мілкій тарілці. Зайву борошно з кружечків потрібно струшувати. Часточки баклажанів смажаться без обволакивания в борошно - просто на соняшниковій олії.
Як смажити баклажани на сковороді?
Смажать баклажани на попередньо розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії. Кружечки або часточки викладаються в один шар. Обсмажувати овоч слід по обидва боки до появи золотистої скоринки. Потім приготовані баклажани потрібно викласти, а на сковороду помістити нову партію. Якщо вважаєте, що смажені баклажани вийшли жирними, то можна видалити надлишки жиру, розмістивши їх на рушник.
Це найпростіший спосіб смажених баклажанів. З цих же інгредієнтів можна отримати безліч варіантів цієї страви, варто лише підійти творчо до процесу приготування овоча.
