Здавалося б, що складного в тому, щоб зварити рис? Але як це зробити правильно, та ще й в мікрохвильовці? Щоб він не пригорає, не склеюються і був розсипчастим? Як виявилося, тут є безліч нюансів!
підготовка рису
З рису готується безліч страв: каша, плов, різотто, запіканки, він використовується в приготуванні супів, других страв, ролів і суші. І кожне блюдо вимагає певного виду рису (пропареного, довгого, коричневого та ін.), А також певної консистенції.
Однак, незважаючи на різні методи приготування цієї крупи і кінцевого результату, процес підготовки рису завжди однаковий:
- Крупу перебирають. Так надходять з будь-якою крупою, оскільки в процесі її збору та підготовки в неї може потрапити сміття, відходи або просто неякісні зерна;
- Видаливши всі відходи і погані зерна, крупу промивають: спочатку холодною водою, потім теплою і так кілька разів, поступово збільшуючи температуру води. Це необхідно для того, щоб змити бруд і видалити надлишки крохмалю;
- Чистий рис замочують у холодній воді на деякий час (від 30 хвилин до декількох годин);
- Останній етап - це промивка крупи і видалення зайвої вологи з допомогою сита.
Багато господині пропускають половину цих дій, а потім дивуються «Чому рис виходить несмачним?». Ці, здавалося б, непотрібні дії, забезпечують правильну обробку крупи і, як наслідок, смачний підсумковий продукт.
базовий рецепт
Щоб готувати страви в мікрохвильовій печі, необхідно мати правильну посуд - скляну з кришкою, без металевих деталей і візерунків. А в цілому, процес не відрізняється від звичайного приготування рисової крупи на плиті.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 116 ккал.
Як зварити розсипчастий рис в мікрохвильовці:
- Сам процес приготування рису і кількість води в першу чергу залежить від сорту крупи і бажаного кінцевого результату. Якщо хочеться розсипчастого рису, то води треба брати строго в 2 рази більше, якщо хочеться клейкою каші - то трохи більше;
- Рис промити і викласти в скляну форму;
- Посолити за смаком;
- Додати води;
- Вариться каша 10 хвилин при максимальній потужності (приблизно 700-800 Вт);
- За цей час випаровується приблизно половина води, тому по закінченню часу треба добре перемішати крупу і продовжувати варити її стільки ж часу, але при потужності в 240 Вт;
- Після звукового сигналу, необхідно дістати ємність і викласти рис в тарілку. Розсипчаста крупа готова!
Рис в пакеті: варимо в мікрохвильовці
На прилавках магазинів часто можна зустріти крупу швидкого приготування в пакетиках. У кожному пакеті зазвичай по 100 грам крупи, що представляє собою 1 порцію. Готувати рис в пакетах можна і в мікрохвильовці теж.
- вода гаряча - 3 ст .;
- крупа рисова - 1 пакет;
- сіль - 0,5 ч. л;
- вершкове масло - 1 ст. л.
Скільки варити рис в мікрохвильовці в пакеті - 20 хвилин.
Калорійність: 110 ккал.
Як правильно готувати:
- Викласти пакетик в неметалічний посуд, яка підходить для мікрохвильової печі;
- Пакетик повністю залити окропом;
- Кинути у воду сіль;
- Надіслати посуд в мікрохвильовку і виставити максимальну потужність (близько 800 Вт);
- Варити крупу 15 - 17 хвилин;
- Дістати пакети з води і дати їм стекти;
- Акуратно розрізавши пластикову упаковку, викласти рис на тарілку і додати в нього вершкове масло.
Рецепт рису для суші та ролів
Рис для страв японської кухні потрібно клейкий, який добре злипається. Розсипчаста крупа не підійде ні в якому разі, тому слід знати, як правильно зварити клейкий рис. Замість плити можна використовувати мікрохвильову піч, щоб крупа точно виходила така, як потрібно.
- спеціальний рис для ролів - 1 ст .;
- оцет - 2 ст. л;
- сіль - ½ ч. л;
- бульйон - 1,5 ст.
Час витрачений: 50 хвилин.
Калорійність: 83 ккал.
- Крупу ретельно перебрати;
- Промити її холодною водою з крана до прозорості води;
- Повністю залити холодною водою і настояти тридцять-сорок хвилин;
- Рис повинен насититися водою і розбухнути;
- Через покладений час висипати крупу в спеціальний посуд для варіння і залити бульйоном;
- Варити 7 хвилин при 750 Вт;
- У процесі варіння кожні 2 хвилини перемішувати;
- Оцет і сіль змішати;
- Перемішати рис з оцтом і дати йому охолонути.
Спробуйте приготувати кисіль з журавлини - корисне і смачне блюдо.
Візьміть на замітку рецепти тушкованої цвітної капусти з овочами - блюдо готується дуже швидко і до того ж воно дуже смачне.
Як приготувати рис з овочами в мікрохвильовці
Будь-яка дієта містить в запропонованому раціоні харчування блюдо, яке складається з крупи та овочів. Рис з овочами - це поживне блюдо, яке дає організму необхідні корисні вуглеводи і мікроелементи і вітаміни з овочів. Готувати його швидко і просто, якщо використовувати замість плити мікрохвильовку.
- рис круглозерністий - 1,5 ст .;
- рослинне масло - ¼ ст .;
- селера - половина цілого;
- велика морквина;
- помідор - 1 шт .;
- спеції.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 159 ккал.
Покроковий алгоритм дій:
- Добре промитий рис замочити попередньо на 1 годину;
- У спеціальну каструлю для мікрохвильовки влити олію;
- Овочі почистити і тонко нарізати. Як різати (соломкою, кубиками, кільцями) - неважливо, головне тонко;
- Кинути овочі в каструлю і обсмажити 3 хвилини в мікрохвильовці на максимальній потужності. Кинути до них промиту крупу;
- Залити все водою так, щоб вона покривала рис на 1 см;
- посолити;
- На потужності 650 Вт тримати блюдо близько 10 хвилин;
- Після дістати, перемішати, додати спеції, якщо необхідно і продовжити готувати на потужності 800 Вт 5 хвилин;
- При бажанні овочі можна замінювати на фрукти і сухофрукти, і готувати солодку рисову кашу.
Повітряний рис в домашніх умовах
Повітряний рис - це розігрітий і збільшений рис в розмірах. Він часто зустрічається в солодощах, тому батькам буде корисно знати рецепт такий смакоту, щоб готувати його дітям вдома.
- рис повітряний (для швидких сніданків) - 0,3 кг;
- соняшникова та вершкове масло - по 1 ст. л;
- зефір - 2-3 шт.
Час на приготування: 2 години.
Як приготувати повітряний рис в домашніх умовах в мікрохвильовці:
- Квадратну посуд промазати маслом;
- Зефір (порізаний на дрібні шматочки) перемішати з вершковим маслом в ще одній ємності і відправити в мікрохвильовку на 2 хвилини (700-800 Вт);
- У процесі приготування кілька разів перемішати зефірної масу;
- Додати до зефіру повітряний рис і добре перемішати;
- Викласти на деко і розрівняти;
- Дати охолонути 2 години, а потім порізати масу на квадратики і їсти.
Рекомендації з приготування різних сортів
Різні типи рису готуються по-різному, оскільки структура рисового зернятка різниться від сорту до сорту і вимагає певного підходу:
- Довгозерний - варити його слід дотримуючись пропорцію 1: 1, тобто на склянку крупи потрібен стакан рідини;
- Среднезерний - він має властивість злипатися, тому вимагає більшого більшому кількості води. Щоб він був красивим і смачним його злегка недоварюють;
- Круглозерний - його варять в пропорції 1: 2 і використовують в кашах, оскільки він виходить клейким і липким;
- Коричневий рис варять близько півгодини в пропорції 1: 3 з водою.
Вибираючи крупу, слід ознайомитися зі структурою та методами приготування конкретного сорту, щоб страва вийшла поживна, привабливе на вигляд і смачне.