Рис є однією з зернових культур в світі, яка поширена найбільш широко. Відомо багато різновидів рису: білий, бурий, чорний, червоний, дикий, коричневий. Батьківщиною рису вважається Таїланд і В'єтнам. Зараз рис вирощується в багатьох країнах. ВУкаіни найкращим вважається Житомирський рис. Найбільше перевага віддається звичного білому рису, який багатий складом, в стравах виглядає красиво і невибагливий в приготуванні. Хоча шліфування і багатоступенева обробка білого рису позбавляє його багатьох корисних речовин. Білий рис буває довгозерний, среднезёрним або круглозёрним (круглим). Тобто він відрізняється один від одного розміром і формою зерен. За способом очищення і обробки буває бурий, шліфований або пропарений. Бурим рисом називається не шліфований рис, очищений тільки від верхньої твердої оболонки, що зберіг свою насінну плівку. У ньому збережено набагато більше корисних речовин. У пропареному рисі корисні елементи зміщуються вглиб, завдяки гідротермічної обробки. Шліфований рис проходить багато етапів очищення, тому найменш корисний.
Користь і шкода білого рису
Корисні властивості рису обумовлені його багатим складом. У ньому присутні складні вуглеводи, які забезпечують м'язи необхідною енергією. У білому рисі є вітаміни, серед яких В2, В1 і В6, В3. Вони зміцнюють імунітет, нервову і кісткову систему організму, забезпечують надходження енергії в організм. Є в рисі амінокислоти, які є відповідальними за створення нових клітин. Рисові зерна не містять білка глютену, що викликає алергію. У складі білого рису багато калію, який здатний виводити надлишок солі з організму. У складі рису практично немає солі, зате багато фосфору, і інших мінералів: міді, заліза, цинку, йоду, кальцію, селен. У ньому є крохмаль, клітковина і харчові волокна. Скільки калорій в вареному рисі? Калорійність сирого білого рису становить 344 ккал, а вареного - всього 140 ккал (якщо крупа варилася в звичайній воді, байдужості масла).
Лікувальні властивості білого рису
Здатність рису виводити сіль з організму необхідна людям, які хворіють на серцеві, ниркові і судинними захворюваннями. Рис корисний при ожирінні і для схуднення, використовується як інгредієнт для меню дієт по зниженню ваги. За допомогою білого рису можна провести очищення кишечника від шлаків і токсинів, які накопичуються в ньому. Варена білий рис корисний при гастритах, виразках кишечника і шлунка. Це відбувається завдяки здатності рису обволікати слизову шлунка, захищаючи її від агресивного впливу кислоти. Для лікування використовують рисовий відвар - прокип'ятити половину столової ложки рису в половині літра води, пити натщесерце. Медики рекомендують регулярне вживання рису для профілактики розвитку раку. Також рис захищає організм від відкладення солей і хвороб суглобів, знімає набряки, поліпшує самопочуття, омолоджує організм. Регулярне вживання рису налагоджує роботу печінки і нирок, покращує обмін речовин, стабілізує тиск, покращує кровообіг і травлення.
Протипоказання до вживання рису
Такий корисний продукт як рис має свої протипоказання. Не рекомендується вживати рис при схильності до запорів і важкого ступеня ожиріння. Не потрібно його вживати при кольках.