Деякі люди живуть по усталеному стереотипу: все свіже й натуральне можна купити лише на ринку. Але це твердження правдиво тільки на невеликий відсоток. У чому небезпека покупки продуктів харчування поза магазинами, розбирався кореспондент Amic.ru.
Про те, як ринкові продавці вміють обманювати, ходять легенди, але диму без вогню все-таки не буває. Крім обважування покупця або неправильного підрахунку в свою користь людина, що стоїть за прилавком, може ще й, наприклад, видати один вид м'яса за одною. Такий трюк легко застосовний в фарші. Так, можна до яловичому або змішаного зі свининою домішувати куряче м'ясо, а продавати за вартістю перших двох. А якщо попросити продавця на ринку при вас перекрутити вибраний шматок, то частина м'яса обов'язково непомітно залишиться в м'ясорубці, так що за свої гроші ви отримаєте набагато менше, ніж повинні були. А ще торговці дивляться на зовнішній вигляд покупця і таким чином визначають, яку ціну йому назвати, кому-то дешевше, а кому-то і дорожче. Це все, звичайно, неприємно, але не так страшно, гірше інше - коли вам намагаються запропонувати зіпсований продукт. Якщо продавець не реалізував якесь м'ясо, то деякі підприємці віднімають вартість з його зарплати. Тому люди за прилавками йдуть на будь-які хитрощі. Лежало м'ясо кладуть на саме видне місце, змочують водою, щоб виглядало соковитіше. Купивши таке, замість приємного вечері можна отримати харчове розлад. У великих мережевих м'ясних магазинів така ситуація неможлива. Там на упаковці видно все і відразу: точну вагу, дату упаковки і інші важливі для покупців критерії, крім того, ціна не вище ринкової.
Натуральне чи ні?
Прихильники покупки товарів на ринках часто як аргумент наводять той факт, що продукти привозять безпосередньо від фермерів. Але чи можна стверджувати це напевно? Звичайно, ні. Підприємці, чиї прилавки стоять на ринках, купують продукцію великими партіями у перекупників, які вже дійсно виходять на фермерів, але на яких? З якого господарства та чи інша м'ясо - дізнатися практично неможливо, воно може бути куплено з рук у недбалих господарів, тварини яких були хворі. А ще для того, щоб заробити трохи більше, свою продукцію на прилавок може підкласти і продавець, якому товар привезли, наприклад, родичі з села, і м'ясо це, може, звичайно, і свіже, але ніякої контроль не проходило. У магазинах ні та, ні інша ситуація неможлива. Там все чітко, за документами і від перевірених постачальників.
Проблема у власниках точок на ринках, які часто наймають на роботу всіх бажаючих, не питаючи документи, санітарну книжку. У магазинах так не роблять. Але якщо ви все-таки вирішили відправитися не в мережевий відділ м'ясної компанії, а до ринкового продавцеві, то повинні пам'ятати, що як перші, так і другі повинні працювати під постійним контролем ветеринарної служби. І покупець має право запитати ветеринарне посвідчення партії. Добре, коли дата сьогоднішня або вчорашня, а ось тижневий термін покаже, що перед вами шахраї.
Інша проблема ринкових продавців в тому, що м'ясо доставляється до точки продажу в антисанітарних умовах: ніхто не знає, як його везуть, як упаковують і якими руками чіпають. Проблеми виникають і на етапі реалізації: часом просто достатньо поглянути на прилавок, щоб відбити собі будь-яке бажання щось купувати, та й апетит на тиждень. М'ясо не може лежати на сонці, по ньому не повинні повзати мухи, правильно, коли воно зберігається в спеціальних холодильних камерах, які продавці містять в чистоті. Якщо режими зберігання і транспортування не дотримуються, це призводить до розвитку бактерій і хвороботворних мікробів, які покупець з'їсть разом з купленим шматочком свинини, яловичини або курки.
Звичайно, не всі ринки такі, деякі підприємці дійсно відповідально стежать за тим, що і як продають, отримують всі необхідні довідки, дозволи, проходять ветеринарний контроль. Але якщо у вас немає перевіреної точки або продавця серед друзів, краще не ризикувати і купувати такий важливий для людського організму продукт, як м'ясо, в спеціалізованих магазинах.