Залежно від регіонів світу споживання м'яса птиці за видами різний. Так, в США і Бразилії найбільш популярно куряче м'ясо, в той час як в Китаї - м'ясо качок і гусей. У Росії на виробництво курячого м'яса припадає понад 90%, решта 10% займають інших птиці.
Як відомо, перша курка була одомашнена в Південно-Східній Азії, і багато років розлучалася як для отримання м'яса і яєць, так і для розваги - півнячі бої. Звичайно, в даний час півнячі бої зжили себе і присутні тільки в дозвіллі кількох країн. У продовольчому споживанні курка вважається найпопулярнішим м'ясом птиці. Це пояснюється тим, що куряче м'ясо є дієтичним, легко засвоюється, містить велику кількість білка і стоїть досить дешево. Експертами прогнозується, що попит на нього буде рости і в наступні роки.
Не дивно, що основні країни-виробники є головними експортерами курячого м'яса. Однак структура експорту дещо відрізняється від структури виробництва. Так, Бразилія займає перше місце за обсягами світових поставок курячого м'яса, друге місце належить США. У сумі на ці дві країни припадає майже 70% обсягів світового експорту.
Серед імпортерів значна частка належить Японії та Саудівської Аравії, на частку які припадає близько 20%. Далі йдуть Мексика, Євросоюз і Ірак - по 8%. Росія займає шосте місце з часткою імпорту 6%.
Очікується, що світовий ринок курячого м'яса буде збільшуватися і надалі. Ключовим фактором для цього стане зростання чисельності населення і збільшення доходів. Таким чином, підвищиться і попит на відносно дешеві види м'яса, в тому числі м'ясо курки.