Суп з червоної рибкою - смачне першу страву, яке варто спробувати! Але при погляді на цінник з лососем або сьомгою рука тягнеться до звичного хеку? Стоп! Ми все-таки зваримо шикарний царський суп з червоною рибою! Рішення є - це суп з хребтів лосося. За вартістю він на порядок бюджетні супу з стейка або цілої риби, а за смаком і корисності - нарівні.
Продукти для рибного супу:
- На 2,5 - 3 л води - 1 хребет лосося;
- 3-5 середніх картоплин;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- Сіль - приблизно 1 столова ложка без верху;
- Спеції: чорний перець-горошок - 10-12 шт .; лавровий лист - 1-2 штучки.
А якщо є свіжа зелень, то до супчику буде вельми до речі кріп і петрушка.
Як зварити смачний суп з хребтів лосося:
Очистимо і помиємо овочі; картоплю ріжемо невеликими кубиками, моркву - кружальцями, а цибулю можна покласти в суп цілком або половинками.
Коли вода в каструлі закипить, висипаємо туди картоплю і моркву, і варимо при несильному кипінні під кришкою хвилин 15 - до напівготовності.
Лососеві хребет сполоснём, хвіст і плавники можна відрізати і віддати сусідському коту. Решта наріжемо на шматочки шириною 5-7 см і опустимо в каструлю до овочів. Туди ж відправимо і цибулину.
Продовжуємо варити все разом ще 5-7 хвилин, потім додамо спеції: сіль, перець-горошок і лавровий лист. Приправи в такій компанії надають рибного супу чудовий аромат і апетитний смак!
Разом зі спеціями додаємо, якщо є, подрібнену зелень. Даємо супу покипіти ще 2-3 хвилини і вимикаємо.
Зручно спочатку очистити шматочки риби з кісточок, а потім без перешкод насолоджуватися смачним рибним супом!
Читайте також на цю тему
Так ось прочитав рецепт. Дуже непоганий, думаю смачно вийде.
Але хочу ще одним поділиться
Сметанний суп з лосося
1 л води,
200 г філе лосося,
200 г сметани,
4 картоплі,
1 цибулина,
1 ст ложка рослинного масла.
1 ст ложка лимонного соку,
лавровий лист,
зелень петрушки,
сіль і перець за смаком.
Філе лосося промити, обсушити. Нарізати шматочками або можна покласти цілком варити. Філе залити холодною водою і поставити варитися на 10 хвилин. В цей час почистити картоплю. Нарізати її кубиками і закинути до філе варитися. Цибулину очистити, дрібно нарізати. Лук викласти на розпечену сковороду з маслом і обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору. Вогонь зменшити, додати в цибулю сметану і лимонний сік, довести до кипіння. Сметанний соус додати в бульйон, перемішати. Посолити, поперчити, покласти лавровий лист і проварити ще все разом 5 хвилин. Лавровий лист дістати. Розлити суп в мисочки, прикрасити зеленню і подати гарячим з скибочками білого хліба.
Не сильно багато картоплі, цибулі та сметани на 200 м шматочок лосося?
Бажано картопля варити в вусі цілком, потім вийняти, порізати кубиками і покласти в готову страву, таким чином ви забезпечите своїй вусі абсолютну прозорість.
Як приготувати царську юшку з лосося. Великими шматочками приблизно по 2 на 2 см нарізати філе риб, покласти в киплячий бульйон, також покласти цілу цибулину і дрібно нарізаний часник, проварити на слабкому вогні 15 хв. Лук з супу дістати за 2 хв до готовності супу, всипати нарізану зелень петрушки. Подавати суп з грінками з білого хліба.