- Вид кухні: Східна
- Тип страви: Перше блюдо
- Рівень складності: Початківець
- Додати в обране
Цей рибний суп з лосося готується в південних краях. Хорватія та інші Балканські країни знаходяться на берегах Адріатичного моря. Місцева кухня (крім риби та морепродуктів), активно використовує різні овочі (томати, перець, картопля і т. Д.) Для приготування рибних супів. Рибний суп або вуха в цих краях, як правило, червоного кольору і має безліч рецептів. У Росії, наші північні народи варять юшку з риби і води з сіллю. При русі на південь змінюється рецептура рибного супу. У класичній російській кухні вуха допускає додавання цибулі і картоплі. Зовсім інший суп з риби вариться в Болгарії, Румунії та в середземноморському х країнах. Рибний суп включає в себе велику кількість томатів, перців і інших овочів. Ті, хто хоч раз готував бюджетний супчик з кільки в томаті з овочами, зрозуміють чудовий смак рибного супу томатного.
складові
- голови, хвости і шматочки лосося - 500 гр.
- морква дрібна - 2 шт.
- цибуля ріпчаста, головка - 1 шт.
- помідори свіжі - 2 шт.
- картопля - 3 шт.
- масло рослинне - 3 ст. л.
- рис - 2 ст. л.
- часник свіжий (10 г) - 2 зубчики
- приправа кінг-масала - 1 ч. л.
- червоний гострий перець - 0.5 ч. л.
- перець чорний горошок - 5 шт.
- перець духмяний горошок - 2 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль за смаком
Середня оцінка цієї страви
2 осіб оцінили рецепт
покроковий рецепт
Приступаємо до приготування рибного супу з лосося з середземноморським мотивами Перш за все, приготуємо рибу. Для виготовлення томатного супу з рибою, нам буде цілком достатньо, головних і хвостових запчастин будь-яких лососевих риб. В даному прикладі використані запчастини далекосхідного лосося - кети. Якби ми готували звичайну юшку, то заклали б цю рибу в каструлю після картоплі. У нашому рецепті шматки риби можна посипати невеликою кількістю солі і відкласти їх надовго.
Приготуємо цибулину і два дрібних моркви. Промиємо і почистимо ці овочі. Два стиглих помідора середнього розміру складуть томатну основу нашого рибного супу.
Промиємо кілька бульб картоплі.
Почистимо і підготуємо до нарізки наші овочеві компоненти.
Наріжемо моркву соломкою (можна натерти на тертці) і цибулю півкільцями. Візьмемо антипригарним каструлю і додамо в неї рослинне масло. Рибний суп томатний вариться «навпаки». Так робиться більшість Азіатських супів з м'ясом. Спочатку в каструлі гасяться м'ясо і овочі, потім наливається вода, закладаються крупи або картопля. Хто перший придумав такий порядок - нам невідомо, наше завдання зварити смачний томатний рибний суп. Ставимо каструлю з маслом на вогонь і додаємо в неї моркву і цибулю. Потрібно злегка обсмажити ці овочі. Майже як зірвак для плову.
Ріжемо томати на невеликі шматочки і додаємо їх в каструлю. Все перемішуємо. Зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати овочі.
Коли овочеві компоненти будуть майже готові, можна налити в каструлю 1.5 літра води, додати трохи солі і довести вміст до кипіння.
Промиємо рис гарячою водою і додамо його в каструлю.
Наріжемо картопля на брусочки і додамо його в каструлю. Варимо суп на малому вогні майже до готовності рису і картоплі. Тільки після цього помістимо шматочки риби в каструлю. Доводимо рибний суп томатний до кипіння і варимо його не більше 10 хвилин.
Додаємо в рибний суп лавровий лист, перець чорний горошком і духмяний перець.
На заключній фазі додаємо нарізаний часник, гранд-масалу і гострий червоний перець-паприку. Прибираємо каструлю з вогню. Накриємо її кришкою і почекаємо 10 хвилин.
Густа, навариста томатна середземноморська вуха готова. Ми назвали це блюдо рибний суп з лосося. Подаємо цей рибний суп в глибоких тарілках. Бажано покласти в кожну порцію 1-2 шматочки відвареної риби. Прикрашаємо блюдо нарізкою зі свіжого кропу.