Матеріали публікуються за згодою офіційного сайту Малахова Г.П. www.genesha.ru
- Багато хто з вас напевно пам'ятають той час, коли в нашій країні повсюдно був введений «рибний четвер» - рибний день. Коли в ресторанах і їдальнях можна було отримати в меню страви тільки з риби. Ми сьогодні з вами спробуємо розібратися в її найцінніших властивості.
Сьогодні я рекомендую приготувати і з'їсти суміш з пророщеної пшениці, чорносливу і сушених абрикосів. Чорнослив і абрикоси промиваємо і заливаємо на 10 хв теплою водою. Потім перемелює їх на м'ясорубці і змішуємо з пшеницею. Виходить страва смачна, насичене живими вітамінами, мінералами, м'якою клітковиною і вуглеводами. Воно дуже корисно, їжте його на здоров'я.
Сьогоднішній день невдалий для ведення справ, суперечок, творчості, зміни місця роботи, занять мистецтвом, подорожжю, прибирання по будинку і навіть відпочинку. Рекомендую фізично попрацювати, найкраще на свіжому повітрі. Важливо не цуратися фізичної праці, а розглядати його як природну і корисну для здоров'я фізичне навантаження.
- Зустрічайте артиста естради Михайла Грушевського. Як ви ставитеся до рибних днях?
Михайло Грушевський:
- Рибу дуже люблю. Я не професійний кулінар. Чув, що жирне м'ясо краще уникати, а жирна риба корисна.
Г М - В жирному м'ясі міститься холестерин. Це важкий жир. Риб'ячий жир рятує від холестерину.
- Було бажання скинути 5 кг і в літаку закладало віскі. Страшний біль, яка проходила тільки при посадці. Одного разу в літаку ми летіли з Шифріним.
І мабуть настільки він перейнявся співчуттям до мене, що коли ми прилетіли, він мені подзвонив і почав задавати питання і одне з питань (як ти харчуєшся?). Я розповів йому, що їм м'ясні продукти (сосиски, м'ясо, ковбаса).
Юхим на що мені і відповів: - «Корова, коли її ріжуть, виробляє трупна отрута. Як її можна їсти? ».
Я викинув все з холодильника і повністю поміняв харчування. Спочатку я перейшов з м'яса на птицю. А потім через кілька місяців, вирішив повністю перейти на рибу. Вже, як 7 років не їм м'ясо, а лише одну рибу. Став ходити в тренажерний зал. Я схуд. Знаєте, я поганий кулінар свершено не вмію готувати, але зате я добре вмію, є, і мити посуд.
- За рахунок чого при переході на рибу змінюється вага?
Г М - Риба значно краще перетравлюється. Вона вимагає набагато менше енергії для свого перетравлення. За рахунок цього вага людини зменшується. А м'ясо все-таки важкий продукт. Потрібно більше часу для його переробки. За рахунок цього воно накопичується. А рибка з'їв, швиденько проскочила і все.
- Додам, що вага втрачається дуже плавно.
- У нас заслужена артистка Росії Тетяна Судец. Чому ви називаєте себе рибним людиною?
- Консервована риба корисна? Може замінити її на відварну?
- Ні. буде несмачно
- Ще я люблю робити рибу з молоком. Кип'ятимо півлітра молока. У кипляче молоко кладемо півкілограма філе риби. Все це кип'ятимо. Окремо пережарюють цибулю з морквою, додаємо їх до молока з рибою, варимо 20 хвилин на дуже повільному вогні. Дуже смачне рибне пюре.
- Близько 15 тисяч кісточок є в рибному скелеті. Зазвичай їх викидають, хоча їх можна використовувати для здоров'я. Два роки тому Олег Єрмолов потрапив в аварію, і повернути здоров'я йому допомогли рибні кістки і плавники. Олег Юрійович, що з вами сталося?
Олег Єрмолов:
- Два роки тому я потрапив в автомобільну аварію. Я був в дуже важкому стані. Відкрита черепно-мозкова травма і перелом руки. Стан був такий, що думав, не виживу. Мені хотілося швидше додому. Я втік з лікарні. Втратив свідомість. Відвезли мене в нейрохірургію Скліфосовського.
Після лікування в Склифе я був помітний в поліклініці. Там в черзі бабуся порадила молоти риб'ячі кістки і є отриману муку. Далі є риби в тому числі. Я почав розмелюють кістки риб в ступці. По столовій ложці три рази в день я додавав кісткове борошно в їжу або просто запивав водою. Мої кістки за місяць прийому відновилися
Г М - Це чудова мінеральна добавка, яка зрощує кістки. У цій борошні кальцій, добре засвоюваний організмом людини.
- Як говорилося в лікарському каноні, риба не тільки смаком цінна, хвороби прекрасно лікує вона. Про рецептах стародавніх лікарів нам розповість Санат Хамраева. У давнину вважали, що їжа повинна бути ліками. Як риба може бути ліками?
Санат Хамраева:
- Ми працюємо з працями Авіценни. Він педантично ставився до того, яку рибу треба їсти. Авіценна рекомендував їсти рибу, яка зросла в проточній воді. У стоячій воді ставка, він вважав, накопичуються шкідливі речовини. Ділив рибу по натурі людини на гарячу, холодну. Людина з холодною натурою буде їсти рибу гарячої натури, до якої він відносив морських риб. Люди з гарячою натурою повинні їсти рибу холодної натури. Це річкові риби сазан, лососеві.
Рецепт.
Палимо череп голови сазана в керамічному посуді день-півтора на вогні. Подрібнюємо, змішуємо з яєчним білком. Це допомагає від бородавок. Потрібно помазати бородавку. Вона за день зійде і не залишить рубців. Мазь готують для разового вживання. Для наступного дня потрібно готувати знову. Співвідношення: на один яєчний білок потрібна столова ложка меленого черепа. Палений череп стародавні використовували як потужний адсорбент. Його можна використовувати для косметичних масок особи для розгладження шкіри. Він проникає в пори, очищаючи їх.
- Значить це можна використовувати як косметичну маску, і засіб від бородавок. Чудово. Дякуємо. Танечка, я знаю, що у вас теж є рецепт маски.
Тетяна Судец:
- Так для цього потрібно солону іскру, олія оливкова, жовток і будь-яку баночку. Берете повну ст. ложку червоної ікри, хоча на маску шкода, але для себе можна дозволити, і перемішуємо з жовтком (або білком, якщо суха шкіра) і ложечкою оливкової олії. Можу показати на будь-яку людину.
Заліна Щербова:
- Є такий принцип, якщо ви хочете отримати хороше перше блюдо, щоб в бульйон потрапили всі поживні речовини, м'ясо або риба кладеться в холодну воду. По-перше, в цьому випадку ми клали в кипляче молоко. По-друге, риба-це луг, молоко - це теж луг, і вони не дадуть хімічну реакцію, тому ми проводимо термічну обробку, при цьому всі поживні речовини в рибі повністю зберігаються. Це цілком допустимий, науково-обґрунтований рецепт.
Риба - єдиний продукт, який в консервованому вигляді зберігає практично всі поживні властивості.
А з приводу лікування переломів. То в кістках риби знаходиться не тільки кальцій, просто кальцій у нас не засвоюється в організмі, він засвоюється тільки в певних співвідношеннях - з фосфором і фтором. І тільки риб'ячий скелет містить унікальне співвідношення цих трьох мікроелементів.
- Геннадій Петрович, мені здається, що можна вже поцікавитися як наш експеримент.
Тетяна Судеец:
- Я вважаю, що вже можна знімати. Ви бачили, що я спочатку закрила целофановою плівкою, потім махровим рушником. Ось зараз ми це знімаємо, видно, що шкіра стала розовенькая. Зараз протрём вологою серветкою і не треба навіть умиватися. Видно, що людина відпочила. І шкіра помолодшала. Ось і все, дивіться яка гарненька.
- Геннадій Петрович, на жаль, ми повинні Тетяну відпустити, людина затребувана, її вже чекають в іншому місці. Ми вам дуже вдячні, Тетяна.
- Будьте здорові. До побачення.
- Якщо людині подарувати одну рибу, він буде ситий цілий день, а якщо дві риби - то два дня. А якщо людину навчити ловити рибу, то він буде ситий все життя. Саме так говорить східна мудрість. І наступна героїня, яка ловить рибу вже протягом 75 років, з цим абсолютно згодна. Зустрічайте, композитор, Людмила Лядова.
Людмила Лядова:
- Добрий день.
- Невже вам не набридло ходити на рибалку?
- Риболовля, це чудово. Це таке чаклунство, коли сидиш в човні, і у тебе стирчить поплавок, це неймовірне відчуття.
- Ви тоді напевно любите їсти рибу?
- Обов'язково. Найбільше я люблю оселедець. Коли сідаєш в човник, береш оселедець, а потім ще 50 грам горілочки!
Мій рецепт дуже простий. Беремо оселедець, потім видавлюємо на неї лимонний сік. І яблучко туди можна зверху шматочками, і полити олією. Яка краса. Це можна їсти навіть з несолоної картоплею.
- У Росії оселедець дуже популярна, з ° льодком під шубою і оселедець до картопелька, і оселедець до горілочки. А поєднання крохмалю і білка корисно?
Г М - не зовсім, з точки зору натуропатії не корисно поєднувати білок і крохмаль, але в зимову пору року таке поєднання можливе.
- Я запрошую в студію людини, який роз'яснить нам, чи корисна картопелька з оселедцем. Зустрічайте дієтолога Олексія Добровольського. Ми зробили блюдо з оселедця і усвідомили, що в Росії дуже часто його їдять з картоплею.
Олексій Добровольський:
- Дійсно, це традиція в Росії, з картоплею їсти як рибу, так і м'ясо. Це не зовсім корисно, як дієтичний продукт, але, тим не менш, є традиція.
Інша справа, скільки ми це робимо і як часто.
Будь-яка риба дуже корисний продукт. І основна користь полягає в тому, що риба містить дуже багато поліненасичених жирних кислот, омега три і омега шість. Ці чарівні кислоти містяться також в ікрі. Вони дуже корисно діють і на нашу шкіру. Та маска, яку робила Тетяна, підвищує еластичність, пружність, власне кажучи, шкіра стає іншою, більш красивою сяючою. У жирах риб містяться жиророзчинні вітаміни як D, E, К.
Оселедець їсти можна. Навіть якщо у вас гіпертонічна хвороба, але шалено хочеться, то можна з'їсти маленький шматочок в свято, за умови що ви приймаєте всі необхідні таблетки, препарати, рекомендації доктора, то нічого не станеться.
Я сам обожнюю оселедець. Я із задоволенням розповім рецепт засолювання.
Береться один літр води, стакан солі і оселедець. Вона потрошити, прибираються все нутрощі, можна прибрати голову. Далі ми готуємо розсіл. На літр води кладемо склянку солі, кип'ятимо, далі даємо розсолу трохи охолонути до 50-600, кладемо туди спеції, і нашу оселедець. Через добу вже можна цю оселедець вживати.
Валерій Завгорудько, доктор медичних наук, професор
Я практикую вже багато років поодинокі походи на виживання. Це супер-екстрім, без цивілізації і одна з умов було голодування, абсолютне голодування. І ось два тижні по тайзі, я це робив не заради уджвольствія, просто мені хотілося довести людям, які потрапляють в подібні ситуації, що реально вижити, а не починати панікувати в перший день.
І після одного з походів скінчилося все інфарктом. Лежав у лікарні і думав: невже все? І тут виникла ідея, що потрібно виживати. Я запитав у лікаря, що буде з моїми походами. І я отримав лаконічну відповідь від одного, професора: «Ми лікуємо серце, а не голову».
Але, тим не менш, через 4 місяці після перенесеного інфаркту, я зібрав рюкзак вагою 20 кг і ще рюкзак з візком для гумового човна. І з цим вантажем близько 100 км я добирався до верхів'я річки. Там човен придбала свій транспортний вид, і я сплавлявся 10 днів по цій річці. І я дозволив собі з цієї гірської річки їсти рибу: харіус, ленок, таймень. І я їв тільки цю рибу 10 днів.
- Скажіть, ви були 10 днів на досить жорсткій дієті, з суворими фізичними навантаженнями і з інфарктом. До моменту вашого приїзду додому ви лікаря здалися?
- Природно. Коли я показав їм електрокардіограму, лікар образилася, що я приніс її чужу електрокардіограму.
- Таким чином, ви поправили своє серце?
Ірина Сафронова:
- Випадок класичний, я за професією геолог. І їздили ми по партіях дуже багато, харчувалися не надто. Це було в Казахстані, на невеликій річці. І раптом я відчула себе недобре. І більш старші, і досвідчені товариші по роботі зрозуміли, що у мене скоріше за все виразка, і вони допомогли вирішити це питання дуже дивним рецептом юшки.
Для її приготування необхідно 3-4 сорти риби приблизно по кілограму. Окунь, лин, краснопірка почищена і випотрошена, вийняті зябра, і порізана на шматки. У киплячу воду кладемо цибулину і краснопірка. Варимо 10 хвилин, рибу виймаємо. Потім кладемо наступний сорт риби. Варимо 10 хвилин, рибу виймаємо. Кладемо третій сорт риби - лина. За кілька хвилин до кінця варіння покладіть лаврове листя, ікру, вийняту з риб. Все готово. Як кажуть в народі - «вийшов увзвар».
Г М - Думаю, що з риби виварити жир, який покрив плівкою виразку.
Олексій Добровольський
- Це перший стіл дієтичного харчування. Що використовується при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту. Саме відвар риби і ніякої іншої шкідливої їжі.
Г М - Відвар добре всмоктується, засвоюється, за рахунок цього відбувається лікувальний ефект.
- Зараз під час Різдвяного посту, який вважається не дуже суворим, можна їсти рибу. Батько Анатолій розповість, коли можна їсти рибу.
Батько Анатолій:
- Під час Різдвяного посту можна вживати рибу по суботах і неділях. Якщо велике свято припадає на понеділок, вівторок або четвер, то теж можна їсти рибу. Послаблення під час посту дозволені дітям, хворим і вагітним, які подорожують і тим, хто поститься в перший раз. Креветки і малюсков під час посту можна вживати частіше, ніж рибу. Під час посту я частіше їм відварну рибу і оселедець.
- У присутніх в залі, які є поради?
- Добрий день, Геннадій Петрович і Олена!
Багато років тому у мене почалися напади мігрені.
І ось вичитала простий рецепт китайського супчика.
У каструлю наливаєш води, і кип'ятиш в ній протягом двох годин 20 горошин запашного перцю. Обсмажуємо на сковороді коропа майже без масла. Кладемо коропа в відвар перцю. Варимо, додаємо до смаку сіль і оцет. Можна вживати такий суп два рази в тиждень.
Бажаю все здоров'я!
- Вітаю!
З дитинства страждала на захворювання, поки не стала користуватися таким рецептом. Взяти голову щуки, висушити її і розмолоти в порошок. Коли відчуваєте, що захворієте, то треба взяти ч.л. цього порошку, заварити його окропом, випити цей відвар на ніч. Вранці будете здорові.
- Доброго вам здоров'ячка!