А чи знаєте Ви що.
"Бет-брезе - процес складного відварювання м'яса і отримується в результаті нього блюдо. М'ясо попередньо готують: звільняють від кісток, відбивають і щільно скачують м'якоть в компактний шматок, обв'язують його нитками, щоб отримана форма збереглася при варінні. Крім того, м'ясо заливають киплячим Бреза, а не водою, і поміщають в тісний посуд (зазвичай в гусятницю), проміжок між м'ясом і стінками посуду обкладають різними овочами.
Нарешті, каструлю покривають пергаментним папером, а потім - кришкою і ставлять в духовку, а не на плиту. Відварюють м'ясо протягом години на сильному вогні; його три-чотири рази за цей час перевертають і доливають Брез. Через годину знімають кришку і папір, зливають залишки Бреза (жиру) і протягом 10-15 хвилин подрумянивают м'ясо у відкритому посуді на середньому вогні в тій же духовці.
Подають, нарізавши поперек волокон великими шматками, полив м'ясним соком (жиром), гарнірувати вареними овочами, картоплею.
"