Риба - обов'язкова складова повсякденного меню. У моїй родині особливо шанують рибні котлети з хека - вони виходять ніжними, легкими і ніяких тобі кісток, що важливо для дітей.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 159 ккал
Кількість порцій - 5 порцій
Як приготувати рибні котлети з хека
Фарш рибний - 400 г хек
Яйце куряче - 1 шт.
Батон - 2 шт. шматочка
Крупа манна - 2 ст.л.
Цибуля зелена - 1 ст.л.
Петрушка - 1 ст.л.
Вершки - 70 г нежирні
Цибуля ріпчаста - 80 г
Масло вершкове - 10 г
Олія - 3 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Сік лимонний - 1 ст.л.
У мене був куплений заморожений хек. Після всіх разморозок, відділень кісток і шкіри залишилося рівно 400 грамів чистого фаршу. Саме фаршу, оскільки коли читаєш размороженную невелику рибу, то частіше виходить не красиве філе хека, а маса, схожа на фарш. Тому м'ясорубку я навіть не діставала, а просто порубала все ножем. Якщо бачите, що фарш дуже водянистий, то просто натисніть зверху рукою і злийте воду.
У батона (черствого) тонко зрізати скоринки і залити вершками. Брала 13%.
Очистити і дрібно порізати ріпчасту цибулю. Обсмажити з додаванням вершкового масла, на невеликому вогні до м'якості і легкої рум'яності.
Поєднала петрушку і зелену цибулю, дрібно порубала, отримавши в підсумку приблизно 2 великі столові ложки подрібненої зелені.
До фаршу з хека, в миску викладаємо батон (нічого віджимати не треба, викладаю весь вміст), яйце, манку, зелень, лимонний сік, обсмажену цибулю, перець чорний і сіль. А зараз все добре перемішати. Поставити в холодильник на якихось хвилин 20-30, нехай манка набубнявіє.
Формуємо рибні котлети з хека. Цілком можна тут же обвалювати їх в борошні, тієї ж манки або сухарях. Але я вважаю за краще натуральні. Сковорода обов'язково повинна бути добре нагріта, щоб тут же утворювалася корочка, яка не дасть розвалитися нашим котлет.
Роблю їх не особливо великими, оскільки рибні котлети з хека досить ніжні, перевертати треба акуратно, а великі так і норовлять розвалитися.
Рибі особливо довго готуватися не треба, тому обсмажую їх до рум'яної скоринки по якихось дві хвилини з кожного боку, а після роблю маленький вогонь і тримаю під кришкою ще приблизно п'ять хвилин.
На гарнір роблю картопляне пюре і овочевий салат. або самі придумаєте, можливо, захочете, наприклад, приготувати соус.
Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?