Про користь риби написано так багато, що повторюватися не будемо. Всі знають, що цей цінний для організму продукт потрібно вживати в їжу мінімум раз в тиждень. Якщо слідувати цій рекомендації, серце і кісткова система людини будуть в повному порядку, імунна система - захищена, а обмін речовин - відновлений. Одним з найбільш смачних і корисних страв, які можна приготувати з риби, є запіканка. Щоб вам не приївся лише один її вид, пропонуємо подивитися, як ще можна запекти рибку, щоб зберегти її корисність і смак.
Рибна запіканка, як в дитячому садку
Наші діти часто приходять з дитячого саду і просять приготувати їм щось, як в садку. Якщо вам це знайомо, і ваша дитина просив рибну запіканку, як в садку, ми знаємо, що ви повинні приготувати. Втім, навіть якщо дитина ще не ходить в садок, така запіканка неодмінно припаде йому до смаку, до того ж вводити її в раціон малюка можна вже з 2-х років.
Підготуйте рибу (краще брати морську). Рибне філе викладіть в холодну воду (можна додати трохи солі), доведіть до кипіння і варіть всього 3 хвилини. Готове філе розімніть вилкою в кашу.
На суху гарячу сковороду викладіть чайну ложку борошна, підсушіть до світло-коричневого кольору. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі, вилийте до борошна, перемішайте і зніміть з вогню. Молоко окремо закип'ятити, вилийте в нього борошно з маслом. Перемішайте, додайте дрібку солі і трохи перцю. Повторно доведіть до кипіння і зніміть готовий молочний соус з вогню. Дайте йому охолонути, а потім вбийте яйце, перемішайте віночком.
Невелику форму для запікання змастіть рослинною олією. Викладіть на дно половину всієї рибної маси, зверху полийте невеликою кількістю соусу. Потім покладіть залишилася рибу і вилийте поверх неї весь соус.
Зверху майбутню запіканку присипте панірувальними сухарями.
Духовку розігрійте до 180 ° С. Покладіть форму з рибою в гарячу духовку і залиште приблизно на 20 хвилин.
Рибна запіканка з картоплею
Для ситного сімейної вечері приготуйте рибну запіканку з картоплею. Ніжна молочна заливка зробить рибу особливо м'якою і соковитою, а картопля на дні порадує хрусткою золотистою скоринкою.
- Філе тріски (або інший морський риби) - 500 г.
- Картопля - 5 шт.
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 200 мл.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Зелень - за смаком
Картопля очистіть, ретельно промийте і наріжте кільцями середнього розміру (якщо наріжете тонший, він при запіканні може згоріти і стати сухим).
Філе риби відварювати не потрібно. Досить добре промити тріску, очистити від кісточок і нарізати на шматки (бажано не дуже дрібно).
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть на дно шар картоплі, а зверху - шматочки тріски. Великих зазорів між шматками риби не залишайте, вилажіваем щільно один до одного.
Яйця вибийте в мисочку, додайте холодне молоко, сіль і трохи меленого перцю. Збийте вінчиком, а потім рівномірно залийте рибу з картоплею яєчної сумішшю. Зверху також посипте рубаною зеленню.
Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 ° С. Запікайте приблизно 50 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Рибна запіканка з капустою і макаронами під сирною скоринкою
Щоб рибна запіканка була більш калорійною і ситної, в неї додають макарони. А щоб вона стала при цьому ще корисніше - використовують овочі. У нашому випадку - кольорову капусту і брокколі.
Рибу (лосось або будь-яку іншу) промити, обсушити від зайвої вологи і наріжте шматочками. З двох сторін посипте сіллю і перцем, а також полийте соком половини лимона. Залиште рибку на 15 хвилин помаринувати.
Тим часом покладіть цвітну капусту і брокколі в каструлю з холодною водою. Поставте на вогонь і відваріть протягом 5 хвилин. З готової капусти злийте воду, остудіть, а потім розберіть на суцвіття (вони не повинні бути великими).
Макарони відварити в підсоленій воді до готовності. Промийте під холодною водою, остудіть і викладіть їх в ємність до риби.
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. Викладіть їх на сковороду з вершковим маслом, підсмажте до прозорості, потім трохи остудіть і також додайте до риби. Ретельно все перемішайте і викладіть у форму для запікання (не забудьте попередньо змастити її олією). Розрівняйте все ложкою, зверху викладіть цвітну капусту і брокколі.
Далі приступайте до приготування соусу. Яйця вибийте в миску, розмішайте з вершками. Видавіть в отриману суміш часник, додайте сіль і перець. Залийте цим соусом запіканку (він повинен просочити кожен її сантиметр), зверху натріть твердий сир.
Розігрійте духовку до 180 ° С. Надішліть в неї запіканку на 35 хвилин.
Рибна запіканка з грибами
Хто сказав, що гриби з рибою непоєднуване? Спробуйте приготувати цю чудову запіканку - переконайтеся в зворотному.
Горбушу (для цієї страви можна використовувати і іншу рибу - тільки не дуже жирну) очистіть, ретельно промийте. Потім відріжте голову, обробити тушку на філе, очистіть від кісток. Різати філе на маленькі шматочки не потрібно, ми будемо використовувати досить великі шматки.
Ці шматки потрібно викласти на плоску тарілку, негусто посипати з усіх боків сіллю і меленим перцем (при бажанні можна використовувати і інші спеції, які підходять для приготування рибних страв). Зверху на рибу вичавити сік лимона, залиште на 5 хвилин.
За цей час підготуйте форму для запікання: очистіть і змастіть її рослинним маслом. Викладіть підготовлену рибу на деко.
Гриби (краще використовувати звичайні печериці) промийте, при необхідності очистіть і наріжте дрібними шматочками. Викладіть поверх риби.
Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 ° С. Запікайте приблизно 30 хвилин до утворення золотистої скоринки сирної.