Беремо рибу. Для простоти я купила, мабуть найпоширенішу у нас рибу - карась середніх розмірів. Можна брати і велику рибу, тільки необхідно буде додавати час приготування в скороварці на 10-15 хвилин. Для прикладу я взяла 2 кг риби, але можна брати і більшу кількість (якщо дозволяє скороварка), збільшивши пропорційно всі інгредієнти.
Чистимо від луски, витягаємо нутрощі, обрізаємо плавники і голови. На цьому етапі можна посолити.
Ріжемо на порційні шматочки, обволікає в борошні з панірувальними сухарями. Викласти на сковорідку з соняшниковою олією і злегка притомленим з обох сторін.
На дно скороварки ОБОВ'ЯЗКОВО кладемо алюмінієву прокладку (йде в комплекті з скороваркою). І на неї викладаємо наші обсмажені шматочки карася.
Як тільки скороварка почне стравлювати пар через запобіжний клапан з характерним свистом - перейти на МІНІМАЛЬНИЙ вогонь. Гасити 40 хвилин. Якщо риба з великими кістками 50 хвилин, ну вже якщо з дуже великими, то можна 60 хвилин. Тільки в цьому випадку рівень заливається попередньо рідини повинен бути не 1/3, а не менше 1/2 від шару риби. Інакше Пригоров. По закінченню зазначеного часу - просто вимкнути вогонь і чекати охолодження скороварки. Стравлювати пар примусово не рекомендую. Так як саме в цей момент блюдо доходить до потрібної кондиції.
Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Риба буде по своєму смачною в обох випадках. За бажанням можна рибу прикрасити на свій розсуд. У кожної господині для цього завжди знайдеться парочка припасених секретів. Всім смачного.