Риба - продукт багатий необхідним людині фосфором, а також повноцінними білками, які легко засвоюються. Особливо корисний, як для дорослих, так і для дітей, риб'ячий жир. Незважаючи на те, що він володіє неприємним смаком і запахом, його настійно рекомендують лікарі з метою зміцнення імунітету та профілактики серцевих захворювань.
У кулінарній області налічується велика кількість рецептів по приготуванню рибних страв. Кожен з рецептів, як за способом теплової обробки, так і з використання додаткових продуктів - приправ, гарнірів, соусів - може надати стравам, приготованим з однієї і теж риби, своєрідний смак.
Практично всі святкові застілля, рідко обходяться без холодцю. Як правило, холодець готують з домашньої птиці або свинячих ніжок, але в дні посту це блюдо можна поміняти на заливне з риби. Такий холодець можна приготувати з будь-якої риби. Пропоную рецепт приготування заливного з товстолобика.
- риба товстолобик;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- желатин - 1 пачка (15 гр.);
- вода - 2,5 - 3 літри;
- лавровий лист - 3 листа;
- зелень петрушки - для прикраси;
- сіль - на смак.
як приготувати заливне з риби
1. Насамперед рибу треба почистити від луски, випатрати і добре промити.
2. Відрізати голову і видалити з неї зябра. Відрізати хвіст і плавники. Нарізати рибу на шматки і промити холодною водою.
3. Для холодцю будемо використовувати голову, хвіст, плавники і кілька шматочків тушки. Рибу, що можна посмажити на друге. Рецепт смаженого товстолобика дивіться тут.
4. У каструлю з водою ложем спочатку голову, плавники і хвіст і все це ставимо на вогонь. Варити 30 хвилин. Потім додаємо шматочки риби і солимо за смаком. Хвилин через п'ять додаємо почищену і промитий цибулю, моркву (цілком) і пару листочків лаврового листа. Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 30 хвилин на слабкому вогні.
5. Не допускайте, щоб риба розварилася! За 10 хвилин, до закінчення варіння, рибу - м'ясо, дістати з каструлі, а голову і плавники, залишити варитися.
Желатин розвести в половині склянки гарячого рибного бульйону і з'єднати з бульйоном в каструлі.
6. Розкласти відварену рибу по стравах і залити рибним бульйоном, який необхідно заздалегідь процідити. Прикрасити холодець з риби відвареної морквою і зеленню петрушки. Остигнули страви з заливним помістити в холодильник на 4 години, для того щоб холодець застиг.
Холодець з риби подавати до столу, у вигляді холодної закуски.
Приємного апетиту і веселого застілля!
Контрольна закупівля розповість нам трохи про заливної риби.
- Гусь, запечений в духовці з яблуками і чорносливом
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.
[Google_content] куряче філе в сметанному соусі Вітаю всіх читачів і гостей, сайту kulinaroman.ru! Задумалися.