Щоб приготувати рибу в томатному соусі за цим рецептом, підійде будь-яка морська риба на ваш смак, наприклад, тріска, минтай або хек, як в нашому випадку. Ми пропонуємо попередньо обсмажену рибу, заливши ароматним томатним соусом з овочами, запекти в духовці. Але ви, за бажанням, можете протушкувати рибу в соусі і на плиті, використовуючи сотейник з високими бортиками або невелику каструлю з товстим дном.
Інгредієнти для приготування риби в томатному соусі:
- морська риба (хек, минтай, тріска і т.п.) - 2-3 тушки / 1 кг
- сіль, перець - за смаком
- борошно - 5-6 ст.л.
- рослинне масло - для смаження
Для томатного соусу:
- томатна паста - 2-3 ст.л.
- вода - 2-2,5 склянки
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- борошно - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія
Рецепт приготування риби в томатному соусі:
Рибу слід розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику. Потім промити, видалити плавники і хвіст, нарізати тушки порційними шматочками товщиною 2-3 сантиметри. Посолити і поперчити за смаком.
Обваляти рибу з усіх боків в борошні і викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
Коли вся риба буде обсмажена, перекласти її в вогнетривку форму для запікання.
Очистити і промити овочі - цибулю, моркву і часник. Потім моркву натерти на тертці, цибулю і часник нарізати кубиками.
Обсмажити спочатку цибулю і часник до прозорого стану, на це піде 3-5 хвилин на середньому вогні.
Потім додати в сковороду моркву, перемішати, обсмажувати ще 3-5 хвилин.
В цей же час розвести томатну пасту водою, добре розмішати.
Коли овочі в сковороді стануть м'якими, всипати борошно і швидко перемішати лопаткою. Відразу ж влити томатний соус, вогонь зменшити. Додати сіль і перець за смаком, на невеликому вогні довести соус до кипіння і зняти з плити.
Попередньо обсмажену рибу рівномірно залити томатним соусом. Поставити форму в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Подавати блюдо гарячим з картоплею або рисом, за бажанням можна посипати свіжою рубаною зеленню. Риба в томатному соусі готова!
