Сьогодні я поділюся з вами своєю любов'ю до смачної рибку - камбалі.
Я живу на Далекому Сході і камбалу купую частенько у рибалок, які її тільки що виловили з моря. Ось і сьогодні я купила рибку, як то кажуть зовсім свіжу, ще тріпотів.
Камбала - морська донна риба, тому і вигляд у неї такий сплющений. Очі, у камбали розташовані на одній стороні, якщо так можна сказати верхньої, нижня сторона - сліпа.
Шкіра у камбали шорстка, як наждачка (луски як такої немає), але під нею ховається ніжне біле м'ясо, без дрібних кісток. М'ясо камбали дієтичне, дуже легко засвоюється, в ньому велика кількість Омега-3 кислот. Смак у рибки своєрідний, у нього цікавий йодове присмак.
В 100г смаженої камбали 223 ккал.
Камбалу краще за все не зберігати, а відразу приготувати і з'їсти.
Як почистити камбалу
Для початку рибу моєму від слизу. Відрізаємо голову навскоси. відрізаючи разом з головою живіт риби з кишками (він знаходиться той же не як у всіх риб, а з одного боку збоку, під головою) .Отрезаем хвіст і плавники. Плавці у камбали довгі, проходять уздовж, по обидва боки тіла. Часто рекомендують перед приготуванням знімати з рибки шкіру. Я це не роблю, видаляти шкіру, досить клопітно заняття і шкіра рук дуже дряпається про наждачний шкіру. Без шкіри риба виходить більш сухий, а Посмажені зі шкірою соковита. Відходів після чистки багато, приблизно третина ваги.
"Животик" у неї біленький
Ось які цікаві у неї очі
Що залишилося після чистки
Існує безліч рецептів приготування цієї риби, а мені подобається її просто посмажити. Але є пара хитрощів, щоб рибка не розвалилася на сковорідці, а вийшла соковитою і піджареної.
Шматочки камбали обвалюють в сухарях (сухарі, при смаженні риби, мені подобаються більше, ніж борошно), у сухарі треба додати трохи солі і різних приправ, за смаком. Викладаємо рибу в розігріту сковороду з маслом (важливо, щоб весь сік залишився в рибі). Кришку не закриваємо (важливий момент, щоб риба не розвалилася). Камбала готується швидко, обсмажуємо рибку хвилинки по 3-4 з кожної сторони. Складаємо на тарілку, посипаємо зеленню - смакота!
Рибу - камбалу однозначно рекомендую смачний, корисний продукт.