Ви шукайте докладний покроковий рецепт риби під томатним маринадом? В такому випадку, Вам має сподобатись цей покроковий детальний спосіб приготування минтая під маринадом. До речі, замість минтая Ви можете використовувати іншу улюблену у Вашій сім'ю рибку!
Складові:
- 3 гвоздики;
- 0,5 палички кориці;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 600 г філе минтая;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 мл яблучного оцту;
- 30 грам кореня селери;
- 1 лавровий лист;
- 100 мл соняшникової олії;
- Борошно скільки піде;
- 1 морква;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 столові ложки томатної пасти (бажано домашньої).
Як приготувати - Риба під маринадом
- Риба під маринадом готується просто. Для початку ми відразу розморозимо філе минтая. Після чого промиємо його в прохолодній воді, трохи обтерти серветками і нарізати його на порційні шматки. Тепер відправимо все це у містку миску і додати сіль і чорний мелений перець. Перемішаємо, щоб спеції розподілилися рівномірно, можна руками.
- У невеликій тарілці просеем борошно і обваляти в ній рибку, борошно в цьому випадку буде виступати, як панірування. Паралельно, поставимо сковороду на помірний вогонь, промажем її соняшниковою олією, розігріємо і обсмажити на неї з усіх боків кожен шматочок риби до приємного коричневого кольору.
- Після цього, ми викладаємо рибку на тарілку або в миску і даємо їй трохи часу, щоб вона охолола, а тим часом ми приготуємо для неї маринад. Велику головку ріпчастої цибулі ми очистимо й наріжемо півкільцями або четвертинками. Промиємо і обсушити селера, припустимо його через велику тертку.
- Очистимо морквину, гарненько промиємо її і натремо на крупній тертці. Тепер в невеликому сотейнику ми складемо морквину, селера і ріпчасту цибулю, перемішати їх між собою. Додамо до них приблизно 2-3 столові ложки соняшникової олії і обсмажити їх на помірному вогні протягом 10 хвилин, не забуваючи перемішувати.
- По закінченню часу, в цю масу нам потрібно додати томатну пасту, лавровий лист, гвоздику, а також шматочки кориці. Гарненько все перемішати, зменшимо вогонь до мінімуму і під кришкою протушкувати наш маринад ще 15 хвилин. Далі, ми додамо воду і яблучний оцет, щоб суміш вийшла кашоподібною.
- Зауважте, що якщо маринад виходить кислуватий, то додаємо в нього зараз цукор і ще раз гарненько все перемішуємо, доводимо до кипіння і трохи підсолити. Викладемо в каструльку шар з половини риби і покрити його приблизно половиною від всього готового маринаду.
- Поверх маринаду ми викладаємо другий шар з половини, що риби і повністю покриваємо її шаром маринаду. Тепер ставимо духовку розігріватися до 160 градусів. Як тільки вона розігріється, то нам потрібно відправити в неї нашу каструльку, щоб страва повністю прогрілося і просочилося.
- Якщо у Вашій сім'ї не люблять гарячу рибу, то її можна не відправляти в духовку, а навпаки остудити. Для цього, спочатку дамо їй повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім відправимо хоча б 1 час настоятися в холодильнику. Чим більше рибка під маринадом просочиться на холоді, тим буде смачніше.
От і все. Таким чином у нас з Вами вийшла апетитна риба під маринадом. Її можна приготувати як на обід, так і на святкове застілля. Ваші гості точно не зможуть пройти мимо того ароматно страви. А цей простий рецепт значно спростить Вам приготування страви!