Риба нототенія відноситься до сімейства, в якому об'єднані 30 різних видів. Вона мешкає біля берегів Патагонії, Антарктиці та в водах субантарктических островів. Серед цього сімейства найпоширенішою є чешуеглазая риба нототенія, ареал якої зосереджений на значній глибині біля берегів Антарктиди. Найчастіше виловлюють такі види: мармурову, зелену і сіру, які стали об'єктом тралового промислу у о. Кергелен і о. Південна Георгія. Найбільшою є мармурова нототенія. Довжина її тулуба досягає 90 см, а вага нерідко становить 8-9 кг. Самки відкладають до 90 тис. Донних ікринок - нерест відбувається в осінньо-зимовий період. Цю риба користується підвищеним попитом в усьому світі завдяки її високим смаковим якостям. Її можна смажити, тушкувати, відварювати, а копчена нототенія є вишуканим делікатесом. За своєю поживністю риба нототенія практично не поступається м'ясу. В її складі є жири, білки і незамінні амінокислоти. Вона відмінно підходить для дієтичного харчування, оскільки менш калорійна, ніж м'ясопродукти. Нототенія - жирний сорт риби, хоча вона відмінно засвоюється, і в ній велику кількість жирних ненасичених кислот. В її м'ясі міститься багато вітамінів і мікроелементів.
Оскільки цей вид риб на наших прилавках з'явився порівняно недавно, багато господинь не знають, як приготувати нототенію. Простіше і швидше за все зробити дуже смачну смажену рибку. Для її приготування необхідно взяти 1 кг розмороженої нототенії, 5-6 ст.л. борошна, мелений перець, 2 ст.л. насіння кунжуту, сіль, масло рослинне (для обсмажування). Рибу очищають від луски, промивають, солять і перчать. Через 20 хвилин обвалюють в борошні, змішаної з кунжутом і обсмажують до золотистої скоринки.
Риба нототенія з овочевим соусом
Риба латимерія - відгомін далекого минулого
