Рецепт (вечеря на 4-х або обід на 3-х):
3 шт. непотрошеной риби-флейти (1,5 кг) або 800 гр патрання риби
Маринад для риби:
2 столові ложки оливкової олії
2 ч.ложки сушеного чебрецю або 8 гілочок свіжого
Цедра 1-го лимона
Сік 1/3 лимона
Сіль за смаком
гарнір:
200 гр шпинату
1 кг дрібної буряків
2 ч.ложки сушеного чебрецю або 8 гілочок свіжого
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 столові ложки сиропу агави АБО 2 столові ложки цукру
2 столові ложки оливкової олії
Дрібка солі
- Рибу почистити. Отриману тушку (без голови) розрізати на 2-3 частини.
- Зробіть маринад: змішайте всі інгредієнти. Якщо використовуєте свіжий чебрець - очистіть листочки від стебел і використовуйте в блюдо тільки листя.
- Замаринувати рибу мінімум на годину - як раз можна приготувати гарнір.
- У цей час - почистити буряк і розрізати кожну на 4 частини.
- Скласти буряк в утятницу або товстостінну каструлю з кришкою. Додати чебрець, бальзамічний оцет, оливкова олія, дрібку солі, все перемішати, додати 3-4 столових ложок води. Закрити каструлю кришкою і поставити в розігріту духовку до 200 градусів духовку на 1 годину.
- Через годину відкрити каструлю, перевірити буряк на готовність. Якщо все добре, додаємо цукор або сироп агави, перемішуємо і, не накриваючи кришкою, ставимо каструлю в духовку на 10-15 хвилин.
- В цей час розігріти сковороду-гриль. На плиту поставити каструлю з підсоленою водою.
- На розігрітій грилі посмажити рибу-флейту з двох сторін. Це займе 5-10 хвилин.
- У кипляче воду кинути шпинат, проварити його 2 хвилини, злити воду і викласти шпинат в холодну воду на 2 хвилини. Потім злити холодну воду.
- На тарілку викласти Карамелізовані буряк, рибу і шпинат і подавати. Смачного!
P.S. Якщо у вас немає сковороди-гриль, то краще рибу-флейту запекти у фользі в духовці, а не смажити на сковороді. Якщо ж використовуєте іншу білу рибу, то краще все-таки підсмажити.