У буфетної лікувального відділення повинно бути приміщення (не менше 6 кв.м. в якому встановлюють 5-гнездной ванну для миття посуду.
Миття столового посуду:
• механічне видалення залишків їжі щіткою або дерев'яною лопаткою;
• миття посуду щіткою в першому гнізді ванни при температурі води 50 ° С з додаванням дозволеного миючого засобу;
• занурення посуду в друге гніздо ванни з дезинфікуючим засобом (експозиційна витримка залежить від використовуваного дезинфікуючого засобу);
• ополіскування в третьому гнізді ванни посуду під гарячою проточною водою при температурі не нижче 65 ° С;
• просушування посуду на спеціальних полицях або решітках.
Миття скляного посуду і столових приборів:
• миття та знезараження в першому гнізді ванни з додаванням дозволених миючих і дезінфікуючих засобів (експозиційна витримка залежить від конкретного миючого засобу;
• ополіскування посуду у другому гнізді ванни під гарячою проточною водою при температурі не нижче 65 ° С;
• просушування посуду на спеціальних полицях або решітках.
Миття кухонного посуду.
Каструлі, відра, термоси очищають від залишків їжі і миють гарячою водою (50 ° С) з додаванням дозволених миючих засобів. Ополіскування посуду здійснюють гарячою водою при температурі не нижче 65 ° С.
Мочалки для миття посуду і ганчірки для протирання столів після закінчення збирання кип'ятять протягом 15 хвилин або дезінфікують за допомогою дозволених дезинфікуючих засобів, потім сушать і зберігають у спеціально відведеному місці.
Тканина, використана для миття підлог, після збирання підлягає дезінфекції, ополіскування і сушіння.