Однак як найкраще займатися підприємницькою бізнесом? Перед тим як ви відкриєте ресторанний бізнес, з чого почати слід зрозуміти.
Що потрібно для того, щоб відкрити ресторан
Поза всякими сумнівами, справа є важким і вам буде потрібно звернути увагу на численні нюанси. Тільки комплексний підхід є гарантією того, що заклад зможе стати відомим і популярним.
Перш за все, слід визначитися з спрямованістю і ціновою політикою ресторану.
Можливо, ви плануєте стати володарем вишуканого пабу, який відрізняється індивідуальним стилем і різним меню? В цьому випадку слід діяти за певною схемою. Особлива специфіка також буде діяти для відкриття кав'ярні, дитячого кафе, а також фаст-фуду. У кожному разі потрібно складати унікальний бізнес-план і піклуватися про наявність стартового капіталу певного розміру. Наприклад, ресторан повинен пропонувати вишукані страви та відрізнятися унікальним стилем, а ціни на страви повинні бути високими. Фаст-фуд буде володіти інший специфікою і в цій випадку важливо подбати про демократичною ціновою політикою.
Цінова політика завжди вимагає підвищеної уваги до себе. Якщо якість і вартість страв вдасться співвіднести вірно, ви обов'язково знайдете відвідувачів. Крім цього, слід подбати про вибір постачальників, наймання персоналу, проведенні консультацій з фахівцями.
Персонал повинен мати досвід і високим рівнем кваліфікації. Тільки, якщо співробітники будуть кваліфікованими, ви зможете на гідному рівні обслуговувати своїх відвідувачів, діяльність закладу стане успішною і вдасться завоювати ідеальну репутацію. Постарайтеся знайти саме тих людей, які зможуть успішно справлятися з робочими обов'язками. Ви повинні пропонувати своєму персоналу гідну заробітну плату, адже саме від цього аспекту залежить, чи буде можливість для успішного співробітництва.
Для співробітників бажано продумати систему мотивації. Такий підхід дозволить підвищити ефективність роботи персоналу.
Тільки після успішного пошуку відповідей на численні запитання ви повинні розробляти бізнес-план, який буде втілюватися в реальності.
Де відкривати власний ресторан
Як почати займатися ресторанним бізнесом? Дане питання є справді важливим для дуже багатьох людей. Звичайно, мати своїм закладом громадського харчування виявляється престижно, а одержуваний прибуток сприяє досягненню успіху. Бізнес може принести довгоочікуваний прибуток, але для цього необхідно визначитися з найкращим місцем розташування ресторану. Підприємство найкраще розташувати в прохідному місці і ближче до потенційних клієнтів. Найкращими місцями є житлові райони, офісні центри, а також транспортні розв'язки великих розмірів.
При правильному підборі місця для відкриття ресторану ви зможете знайти відвідувачів і гарантувати отримання прибутку. Якщо ж ви допустите серйозну помилку, успіху чекати не слід. Це обумовлено тим, що представники цільової аудиторії не зможуть вас знайти.
Одним з найкращих варіантів є відкриття ресторану поряд з офісом або бізнес-центром. В цьому випадку ви обов'язково будете залучати відвідувачів в обідню пору. Крім цього, можна відкрити заклад швидкого харчування в місці великого скупчення людей, наприклад, поруч з поліклінікою, вищою або середньою навчальним закладом, міським парком. Люди обов'язково будуть заходити до вас, але тільки демократичні ціни дозволять відвідувачам перекусити.
Правильний підхід гарантує успішний розвиток підприємницької діяльності.
Стартовий капітал для відкриття ресторану
Якщо ви зацікавлені в ресторанному бізнесі, ви повинні підготуватися до того, що буде потрібно стартовий капітал. До того ж для відкриття закладу громадського харчування потрібні немалі гроші. Підготуйтеся до вирішення фінансових питань, адже в іншому випадку підприємницька діяльність стає неможливою.
Уявімо, що ви орендували приміщення і відкрили ресторан саме в ньому.
Перш за все, ви повинні оформити Товариство з обмеженою відповідальністю. Для цього буде потрібно близько 15 000 рублів.
В обов'язковому порядку запросіть працівника СЕС і оплатіть його послуги (3,5 тисячі рублів).
Тепер потрібно купити скатертини, посуд, столові прилади. На це буде потрібно приблизно 50 тисяч рублів.
Швидше за все, вам буде потрібно ліцензія, яка дозволить займатися продажем алкогольної продукції. Для цього необхідно виділити 300 тисяч рублів.
Поза всякими сумнівами, ви займетеся наймом персоналу ресторану. Для цього потрібно щомісяця виділяти по 350 тисяч рублів. Ви повинні найняти шеф кухаря, декількох кухарів в гарячі і холодні цехи, барменів, офіціантів, Посудомийник, а також прибиральників. Якщо заклад буде працювати в дві зміни, потрібно найняти по дві людини. Такий підхід обов'язково підвищить розмір прибутку. Для ведення обліків слід найняти одного бухгалтера.
Орендна ставка на приміщення буде залежати від місця розташування і прохідності приміщення. Підготуйтеся до того, що ви повинні внести передоплату. Середній розмір складе 500 рублів за один квадратний метр.
Устаткування можна купити або орендувати, але в будь-якому випадку на це також потрібні кошти.
Наприклад, ви є власником ресторану площею близько 130 квадратних метрів з 8 столиками або 32 місця. У цьому випадку на одну партію товарів буде потрібно близько 100 000 рублів, адже на точну суму впливають меню, інгредієнти.
Пам'ятайте про необхідність оплати податків і комунальних послуг.
Ви повинні прорахувати всі витрати і зрозуміти, чи зможете ви їх осилити.
Чи є ресторанний бізнес рентабельним
Ресторанний бізнес передбачає серйозні ризики, але правильні підрахунки дозволять їх звести до мінімальних показників. При правильному підході ви зможете через півроку відзначити збільшення свого прибутку. Окупність обов'язково призведе до зростання рентабельності закладу.
Середня рентабельність ресторанного бізнесу становить від 24 до 30%. При цьому мінімальний показник становить 20%, а максимальний - 60%. Погодьтеся, справді вражаючі цифри!
Відсутність бізнес-плану може істотно знизити рентабельність і привести до серйозних проблем. Без бізнес-плану ви не зможете приймати управлінські рішення, які обіцяють бути раціональними.
Особливу увагу потрібно приділити витратам. В ідеальному випадку технологічні процеси закладу потрібно розділити на кілька секторів. У кожній сфері повинен працювати фінансовий працівник, який є відповідальним. Подібна організація діяльності дозволяє підвищити рівень ефективності.
Замислюючись про те, як створити успішний ресторанний бізнес, з чого почати, потрібно розуміти, що рішення всіх цих питань є обов'язковим на самому початку. На це потрібен час, але ви зможете контролювати виконання завдань і проводити порівняння показників, досягнутих в дійсності і передбачених планом.
Проблеми та можливості їх вирішення
Наважуючись на відкриття ресторану, присутні певні потенційні проблеми. Не всі перешкоди вдається передбачити заздалегідь, але ви повинні успішно вирішувати їх при виникненні. Ви можете відчувати сумніви щодо направлення ресторану, площі для нього і орендної плати, особливостей схеми витрат. Ви повинні взяти до уваги особливості придбання обладнання та складання меню. Для вирішення цих питань найкраще звернутися до співробітників закладу.
У вас також можуть бути присутніми проблеми щодо підготовки документів, що вимагаються для відкриття ресторану. Тільки професіонали зможуть допомогти вирішити ці питання. Для запобігання проблем з СЕС все співробітники повинні володіти медичними книжками і регулярно проходити обстеження.
Будьте готові до проходження певних етапів, пам'ятаючи про те, що клієнти є прискіпливими і до них потрібно шукати підхід. Високий рівень якості ресторану дозволить зробити ресторан воістину популярним.