У пошуках грибів потрібні не тільки знання їх видів, а й практичний навик, вміння і вправність.
Вирушаючи по гриби, слід взяти з собою невеликий ніж, палицю з роздвоєним кінцем, щоб зручніше було розсовувати траву, сухе листя, хвою і навіть гілки.
На зручніше тара під гриби - корзина. Відра, рюкзаки та особливо поліетиленові пакети не годяться. У них гриби «згорають», кришаться, мнуться.
Якщо гриби надмірно просякнуті водою, це говорить про те, що вони переросли або пошкоджені. У процесі розпаду можуть утворитися шкідливі для здоров'я речовини, наприклад отрута неурін, в результаті чого їстівні гриби можуть стати отруйними.
Зібрані гриби відразу ж очищають від пристав до них землі, листя, хвої, трави та іншого сміття; видаляють частини, уражені личинками комах. Сильно забруднені нижні частини ніжок відрізають. Класти гриби в кошик правильніше капелюшками вниз - так вони краще зберігаються.
У їжу годяться тільки молоді гриби з досить щільним м'якушем. Старий, червивий, перезрілі гриб треба викидати, але не на землю, де він марно згниє. Капелюшок його краще нанизати на гілку дерева або куща, щоб вона висохла. Тоді вітер розвіє грибні насіння - суперечки.
Гриби збирають рано вранці, до того, як їх нагріє сонце. У такому випадку їх можна буде зберігати більш тривалий час. Гриби, нагріті сонцем, розкладені товстим шаром, швидко псуються - покриваються слизом і видають неприємний запах. Такі гриби не придатні для переробки.
Коли трапляється їстівний гриб, ні в якому разі не висмикуйте його з землі, а обережно зріжте ножем біля основи, обов'язково залишивши в землі частину ніжки. Таким чином грибне місце зберігається на більш тривалий час. Зрізавши гриб, перевірте, чи не червивий він. Крім того, відрізаючи гриби ножем, ми зменшуємо можливість їх забруднення прилип землею.
Транспортувати гриби найкраще в кошиках або дерев'яних скриньках, укладаючи в них не більше 2,5 кілограма грибів