Ще одне саме літнє блюдо - малосольні огірки. Почався сезон, готуй хоч кожен день! І з картоплею хороші, і в салатах літніх, і просто так похрумкать. Не дарма наш організм їх так любить - вони допомагають нам водно-сольовий баланс підтримувати в таку спеку.
Готуються неймовірно просто! Вийде, навіть якщо ви готуєте їх в перший раз. Варіантів - сотні. Пропоную рецепт нашої сім'ї, перевірений роками.
Нам знадобиться на 3-х літрову банку:
- - Огірки (грунтові, короткі) - приблизно 2 кг
- - Часник - зубчиків 12
- - Стебла кропу - 4 шт.
- - Листя вишні - 10 шт.
- - Чорний перець горошком - 20 шт.
- - Запашний перець горошком - 7-8 шт.
- - Сіль - півтори столові ложки
- - Листя хрону - 2-3 шт. (Але у мене їх не виявилося під рукою, на жаль)
Кілька слів про солі. Потрібна та сама, грубувата, яку складно витрусити з сільнички, але яку так люблять наші мами і бабусі класти в заготовки на зиму. Якщо інша сіль використовується, то краще на перший раз покладіть ложку столову, щоб не пересолити.
Моєму огірки і паралельно їх сортуємо. Ті, що побільше - в одну сторону, дрібніші - в іншу.
Доводимо до кипіння приблизно півтора літра води, розчиняємо в ній сіль, додаємо майже весь перець, відклавши кілька штук
На дно банки з широким горлом викладаємо стебло-другий кропу, 3-4 аркуша вишні, кілька зубчиків часнику і залишилися горошини перцю
Спочатку в банку вертикально розміщуємо огірки побільше. Вони повинні бути тісно притиснуті один до одного. Потім між ними втискиваем ще кілька стебел кропу, половину що залишився часнику і листя вишні.
Далі згадуємо улюблену з дитинства гру «тетріс»: горизонтально намагаємося впихнути дрібні огірочки, та так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Зверху розміщуємо залишки спецій.
Тепер ми визначимося, як швидко ми хочемо поласувати огірками. Якщо вже наступного вечора, то заливаємо гарячим розсолом. Він повинен до країв заповнити банку (долийте води з чайника, якщо розсолу не вистачило). Якщо готові почекати пару днів, то остудіть розсіл. Але огірки в будь-якому випадку виявляться хрусткими!
Закриваємо кришкою і ставимо в темне місце. Чекаємо-с ...
Пробувати на готовність можна, коли розсіл почне мутнеть.
Смачного! Буду вдячна, якщо ви поділитеся своїми сімейними рецептами малосольних огірків.
Лілія Матвєєва. спеціально для Fresher.ru