Швидкий спосіб маринування баклажанів я взяла на озброєння давно. Ще б так просто і швидко подати до столу смачну закуску. Не потрібно чекати цілу добу. 20 хвилин і смачні мариновані баклажани готові. Ах якби все робилося так швидко як це блюдо.
- 5 невеликих баклажанів
- 3 перцю болгарських
- 3 цибулі середнього розміру
- 125 мл оцту (дуже багато, регулюйте на свій смак!)
- 60 мл рослинного масла
- 500 мл води для приготування розсолу
- 8 зубчиків часнику
- 1 столова ложка з гіркою солі
- зелень петрушки
- Баклажани помити, зрізати листочки і проварити протягом 5 хвилин.
- Остудити і нарізати кільцями товщиною близько 1.5 сантиметрів.
- Зелень дрібно нарубати. Цибулю нарізати кільцями. Часник пропустити через прес. Перець розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати півкільцями.
- Приготувати маринад. Для цього з'єднати в одному посуді воду, рослинне масло, оцет і сіль. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Остудити.
- На дно каструлі або ємності, в якій будуть маринуватися синенькі, укласти болгарський перець, потім цибулю кільцями, баклажани.
- Змастити часником і присипати зеленню кожен шматочок баклажана.
Шари повторюються, поки не закінчаться баклажани. Залити ємність розсолом і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.
Подавати як гарнір до основної страви або в якості закуски