Рецепти з бамбуком поширені в азіатській кухні. Паростки бамбука широко використовують в кулінарних рецептах Південно-Східної Азії і не тільки. Страв з бамбуком зустрічається в раціоні жителів М'янми, Індонезії, В'єтнаму, а також Африки і Австралії. Після того, як бамбукові паростки стали консервувати, цей продукт став доступний і в інших частинах Світу. В їжу відбирають молоді пагони довжиною до 40 см, які за зовнішнім виглядом нагадують качани кукурудзи. Перед приготуванням щільну багатошарову оболонку знімають, а зеленувато-білу масу їдять як в сирому, так і у вареному вигляді. Хрустка, трохи солодкувата м'якість підходить для салатів, супів, смажених і тушкованих страв. У рецептах в'єтнамської кухні молоді пагони рослини маринують, а потім додають в салати або на гарнір. При бажанні можна їсти очищені пагони сирими. Однак варто пам'ятати, що з 600 видів бамбука один вид - тростинний (В. arundinacea Gamble) отруйний.
Простий рецепт суші з креветками. Спочатку ми докладно опишемо приготування рису для суші, а потім покажемо, як за допомогою бамбукового килимка скрутити суші. Для начинки підійдуть цілі або довільно нарізані креветки.
розділ: Суші (роли, маки суші, нігірі суші)
норвезька форель, гриби шиітаке (сушені), бамбукові паростки (відварені), японський цибуля-порей, коріандр, червоний солодкий перець, кунжутне масло, соєвий соус, кукурудзяний крохмаль.
розділ: Відварна риба