Багато на сніданок їдять вівсяну кашу, але не всі знають, що з вівсянки можна приготувати смачний і корисний супчик.
Це той випадок, коли корисна їжа буває ще й дуже смачною.
Вівсяний суп може бути пісний, приготований м'ясом і навіть солодкий.
Вівсяний суп - основні принципи приготування
Приготувавши суп з вівсяних пластівців, ви отримаєте смачне, а головне, корисне блюдо. Вівсяний суп підійде для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і вже точно сподобається найменшим членам родини.
М'ясо миють, ріжуть шматочками і варять бульйон, в який можна додати цілком очищені овочі. Потім овочі видаляють, а бульйон проціджують і повертають в каструлю. У киплячий бульйон кладуть очищений і подрібнений картопля і варять його до напівготовності.
Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажують в розігрітій олії до рум'яності. Суп приправляють сіллю і спеціями. Додають вівсяні пластівці і піджарку з овочів. Перемішують і готують до м'якості картоплі.
Вівсяний суп можна приготувати з гарбузом та іншими овочами, фрикадельками, грибами і різними видами м'яса.
Солодкий вівсяний суп готують на молоці, додавши в нього сухофрукти або горіхи.
Рецепт 1. Вівсяний суп з фрикадельками
мелений чорний перець;
два літри фільтрованої води;
три чверті склянки пластівців вівсяних;
300 г курячого фаршу;
3 зубці часнику;
свіжа зелень кропу і петрушки - по пучку.
1. У курячий фарш додайте яйце. Зелень промийте, злегка обсушити і подрібніть. Часникові зубки очистіть від лушпиння і роздушіть за допомогою Часничниці. Додайте зелень і часник в фарш, посоліть його і добре вимішайте руками. Вологими руками беріть трохи фаршу і скачайте з нього фрикадельки. Викладіть їх на дошку.
2. Воду в каструлі поставте на вогонь. Картоплю очистіть і подрібніть. Викладіть овоч в каструлю і варіть з моменту закипання хвилин десять.
3. У сковороді розігрійте масло, викладіть в неї підготовлені овочі і пасеруйте на помірному вогні, помішуючи, до золотистого відтінку.
4. Всипте в суп вівсяні пластівці, зніміть плівку, що утворилася і додайте овочеву пасеровку і фрикадельки. Варіть, помішуючи, хвилин десять. Вимкніть плиту, додайте роздавлений часник і зелень, накрийте кришкою і настоюйте хвилин п'ять.
Рецепт 2. Вівсяний суп з яловичиною в горщиках
півкілограма молодої яловичини;
чотири бульби картоплі;
120 г вівсяних пластівців;
мелений чорний перець;
три літри очищеної води;
1. Молоду яловичину добре помийте і наріжте порційними шматками. Викладіть м'ясо в каструлю і залийте очищеною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Зніміть з'явилася на поверхні бульйону піну. Вийміть м'ясо, а бульйон процідити.
2. Покладіть по кілька шматочків м'яса в горщик і залийте на три чверті бульйоном. Поставте горщики в розігріту до 220 ° С духовку.
3. Очистіть картоплю, помийте її і подрібніть. Розкладіть по горщикам і посоліть.
4. Цибулину почистіть і наріжте якомога дрібніше. Очищену і вимиту моркву натріть в дрібну стружку. Пасеруйте овочі в пісному маслі до рум'яності. Піджарку розкладіть по горщикам.
5. Всипте за десять хвилин до готовності вівсяні пластівці, перемішайте і приправте суп подрібненою зеленню і чорним меленим перцем. Подавайте вівсяний суп прямо в горщиках.
Рецепт 3. Вівсяний суп в мультиварці
дві дрібки солі;
100 г пластівці вівсяні;
30 мл рафінованої соняшникової олії;
зелень кропу і петрушки - пучок;
550 г картоплі.
1. Очистіть і помийте всі овочі. Лук наріжте якомога тонше. Влийте в ємність мультиварки соняшникову олію. Викладіть в нього подрібнену цибулю і включіть програму «Жарка». Готуйте хвилин десять. Обсмажте цибулю протягом п'яти хвилин.
2. Моркву поріжте брусками, намагаючись робити це якомога тонше. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити, не змінюючи режим, до звукового сигналу.
3. Картоплю наріжте кубиками і викладіть в ємність мультиварки. Влийте воду, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Суп» 12 хвилин.
4. В окремому посуді відваріть яйця, остудіть їх і крупно наріжте.
5. Вимкніть програму, відкрийте паровий клапан і відкрийте кришку. Всипте в суп вівсяні пластівці, додайте крупно нарізані відварені яйця і подрібнену зелень. Посоліть і закрийте кришку. Увімкніть режим «Суп» і готуйте буквально хвилину. Спустіть пар, відкрийте кришку і розлийте суп по тарілках.
Рецепт 4. Вівсяний суп з куркою
картопля - три бульби;
півсклянки вівсяних пластівців;
перець чорний горошком.
1. М'ясо курки моєму, злегка обсушуємо і ріжемо його порційними шматками. Курку кладемо в каструлю і заливаємо водою. Відправляємо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, видаляємо піну, скручуємо вогонь. Солі та додаємо перець горошком чорний і лаврові листочки. Варимо бульйон хвилин сорок. Через 20 хвилин виймаємо курку, відокремлюємо м'ясо від кісток. М'якоть відправляємо назад в бульйон.
2. Слідом за м'ясом кладемо очищений і нарізаний картопля. Варимо суп хвилин десять і всипаємо вівсяні пластівці. Перемішуємо і варимо ще сім хвилин.
3. Нашаткований цибулю і терту моркву відправляємо на розпечене масло і обсмажуємо, помішуючи, до золотистого відтінку.
4. У бульйон викладаємо піджарку з овочів і варимо суп ще чверть години. Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Розливаємо готовий суп по тарілках і подаємо зі свіжою зеленню.
Рецепт 5. Вівсяний суп з яйцем
два лаврові листки;
80 г вівсяної крупи;
1. Поставте каструлю з очищеною водою на вогонь. Окорочок помийте і розріжте навпіл. Викладіть м'ясо в киплячу воду і варіть, знімаючи піну, півгодини.
2. Очищену моркву крупно натріть. Цибулину очистіть і наріжте її тонкими півкільцями. Овочі перекладіть в бульйон і варіть ще 15 хвилин.
3. Бульби картоплі почистіть і поріжте невеликими шматочками. Додайте подрібнений овоч в суп, перемішайте і готуйте 20 хвилин.
4. Всипте вівсяну крупу, перемішайте і варіть до готовності вівсянки.
5. У тарілці збийте яйце. Влийте яєчну суміш тонкою цівкою в суп, при цьому безперервно перемішуючи. Додайте лаврові листочки і варіть п'ять хвилин. Розлийте вівсяний суп по тарілках і подавайте зі сметаною.
Рецепт 6. Вівсяний суп-пюре з гарбузом
гарбуз - півкілограма;
літр питної води;
картопля - 250 г;
мелений чорний перець;
часник - два зубки;
вершки - 150 мл;
по щіпці каррі і меленої паприки;
вівсяні пластівці - 80 мл;
тертий корінь імбиру - 5 м
1. Корінь імбиру очистіть і натріть на самій дрібній тертці. Очищену цибулину дрібно наріжте. Зубки часнику звільніть від лушпиння та дрібно покришите. Лук покладіть в розігріте масло і обсмажте до прозорості, додайте часник, імбир і пасеруйте ще пару хвилин на невеликому вогні.
2. Гарбуз очистите від шкірки і поріжте маленькими шматочками. Викладіть овоч в сковороду і обсмажуйте десять хвилин. Очищені бульби картоплі вимийте і подрібніть. Додайте картоплю в сковороду до інших овочів і млоїте ще п'ять хвилин.
3. Підсмажені овочі перекладіть в каструлю, залийте все окропом, поперчіть і посоліть. Всипте в суп вівсяні пластівці і приправте все паприкою, меленим перцем і каррі.
4. Як тільки суп закипить, скрутіть вогонь і варіть ще півгодини. За допомогою погружного блендаре пюріруйте суп, влийте вершки і знову відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Розлийте суп по тарілках, присипте тертим сиром і додайте сухарики.
Рецепт 7. Вівсяний суп з чорносливом
200 г вівсяних пластівців;
50 мл лляної олії;
півлітра питної води;
100 г чорносливу без кісточки;
сіль - щіпка.
1. Поставте в каструлі воду для майбутнього супу і додайте в неї лляне масло. У чайнику закип'ятіть воду.
2. У киплячу воду всипте вівсяні пластівці і перемішайте. Чорнослив залийте окропом, накрийте посуд з сухофруктів кришкою і залиште на п'ять хвилин.
3. Як тільки вода з пластівцями закипить, накрийте кришкою і варіть до готовності. Посоліть і додайте цукор. Коли пластівці будуть готові, процідіть їх, щоб вийшла пюреподібна і однорідна маса.
4. Злийте з чорносливу воду, повністю остудіть його і подрібніть. Додайте сухофрукт в суп з вівсянки. Перемішайте і прогрійте на невеликому вогні. При бажанні можете додати в суп свіжі фрукти або ягоди.
Рецепт 8. Вівсяний суп з грибами
2,5 л м'ясного бульйону;
20 мл соняшникової олії;
2 бульби картоплі;
80 г вівсяних пластівців;
150 г печериць.
1. Перелийте бульйон в каструлю і поставте на вогонь. Картопля очистіть і вимийте. Подрібніть овоч маленькими шматочками. Викладіть картоплю в киплячий бульйон.
2. Цибулину і моркву очистіть і дрібно покришите. Овочі викладіть в розігріте масло і обсмажте до золотистого відтінку, перемішуючи. Готову піджарку відправте в суп і варіть до м'якості овочів.
3. Печериці порізати пластинами і викладіть в суп. Слідом за грибами всипте вівсяні пластівці, перемішайте і варіть суп ще чверть години. Посоліть, приправте ароматними травами і поперчіть.
Вівсяний суп - поради та хитрості від досвідчених кулінарів
Для супу використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування.
У суп можна додати пластівці з декількох видів злаків.
Піджарку для супу можете готувати на пісному або топленому маслі.
Обов'язково видаліть лавровий лист з супу в кінці приготування, інакше він настоїться і з'явиться неприємний присмак.
Вівсяні пластівці засинайте в суп в кінці, так як вони дуже швидко варяться.