Сонячне літо приносить із собою велика кількість стиглих і соковитих фруктів. Солодкі літні персики і наливні яблука настільки апетитні, що хочеться насолоджуватися їх смаком весь рік. Зберегти свіжі фрукти на зиму, на жаль, не вдасться. Зате, з них можна приготувати дуже смачні варення і соки, які будуть радувати Вас і Ваших близьких довгими зимовими вечорами!
З сьогоднішньої підбіркою рецептів від korzinka.uz навіть у початківців господинь вийде приготувати смачні фруктові варення і соки! Тим більше, що в наших магазинах привабливі ціни на свіжі фрукти!
Вартість продуктів в korzinka.uz:
Персики Катрін - 4 790 сумів (кг.)
Яблука Гала - 8 990 сумів (кг.)
Цукор - 4 680 сумів (900 м)
Рецепт № 1. Персикове варення
- Персики - 1 кг.
- Цукор - 0,5-1 кг.
- Ванілін - 1 щіпка.
- Кориця - 1 паличка (або 1 щіпка меленої кориці).
- Лимон - 1 шт. (Сік)
- Персики моєму і розрізаємо на тонкі часточки.
- Кладемо персики в посуд, в якій буде варитися варення, засипаємо цукром, накриваємо рушником або кришкою і залишаємо на ніч (за ніч цукор розчиняється, а персики пускають сік). Якщо Ви зробили це вранці, тоді варити його потрібно буде ввечері.
- Ставимо каструлю на вогонь, додаємо дрібку ваніліну, паличку кориці (або просто щіпку меленої кориці) і лимонний сік. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь і варимо ще 40 хвилин.
- Розливаємо готове варення по стерилізованим банкам, попередньо забравши звідти паличку кориці. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.
Рецепт № 2. Яблучне варення
- Яблука миємо і ріжемо часточками, серцевину видаляємо.
- Кладемо яблука в посуд, в якій буде готуватися варення, засипаємо цукром і корицею, накриваємо рушником або кришкою і залишаємо на ніч.
- Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь, варимо яблука близько 10-15 хвилин, акуратно перемішуючи кожні 4-5 хвилин. За цей час яблука повинні стати м'якше, змінити колір на світло-коричневий, але при цьому вони не повинні перетворитися в кашу.
- Розливаємо готове варення по стерилізованим банкам. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.
Рецепт № 3. Персиковий сік
- Персики - 5 кг.
- Цукор - 50-100 г.
- Лимонна кислота - 1/4 ч. Л.
- Персики моєму, очищаємо від кісточок. Ріжемо на дольки і складаємо в каструлю.
- Заливаємо каструлю водою так, щоб покрило все персики. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Подрібнюємо суміш добре занурювальним блендером і, добре перетираючи, пропускаємо її через залізне сито (можна також використовувати складену в декілька шарів марлю).
- Заміряємо сік, при необхідності додаємо води до потрібної Вам густоти і знову переливаємо суміш у каструлю. Додаємо цукор 50-100гр на 1 літр соку (в залежності від солодощі фруктів) і 1/4 ч.л. лимонної кислоти на 1 літр соку. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 3-4 хвилини.
- Розливаємо готовий сік по стерилізованих банках. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.
Рецепт № 4. Яблучний сік
- Яблука миємо, розрізаємо на дольки. Очищаємо від серцевини і хвостиків, вирізаємо пошкоджені місця.
- Віджимаємо яблучний сік, пропустивши плоди через соковижималку. Яблучний сік відокремлюємо від м'якоті, процідивши його в чисту емальовану каструлю через кілька шарів марлі. Якщо соковижималки немає, можна прокрутити плоди через м'ясорубку, а з отриманого пюре віджати сік через щільну х / б тканину (або складену в декілька шарів марлю).
- Ставимо каструлю на вогонь і за смаком додаємо цукор. Помішуючи сік і знімаючи утворену піну, доводимо його практично до кипіння, тримаємо 2-3 хвилини на вогні, але не кип'ятимо. Температура соку повинна складати 90-95 ° С.
- Розливаємо готовий сік по стерилізованих банках. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.