Обидва фігуранти консервування тільки доповнюють один одного, помідори отримують пікантне післясмак, сливи підкреслюють красу, володіючи при цьому відмінним смаком. Мариновані помідори з ягодами стануть оригінальним доповненням до заготовок на зиму для вас і ваших близьких.
Отже, розглянемо кілька варіантів помідорів зі сливами на зиму. Рецепти досить прості, але кожен з них несе в собі особливу пікантність, і кожен зможе вибрати рецептуру, яка ближче його пріоритетам.
Співвідношення кількості основних продуктів, як правило, становить 1 до 2, але конкретно для себе можна, і поекспериментувати в ту чи іншу сторону. Томати повинні бути тугими і щільними, найкраще брати сорти невеликого розміру.
Рецепт 1. Класичні мариновані помідори зі сливами
Готується рецепт всього за 30 хвилин, для цього нам буде потрібно. з розрахунку на 1-літрову банку:
- Невеликі помідори - 500 грам;
- Зливи - 250 грам;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Перець запашний і чорний;
- Сіль, цукор - 1 столова ложка;
- 9% оцет - 2 столові ложки
- Гвоздика, кріп сушений (дані інгредієнти на свій розсуд).
Починати готувати треба зі стерилізації банки, після цього ретельно промиваємо основні продукти і висушуємо їх. В першу чергу починаємо заповнювати банку спеціями, на дно кладемо перець, кріп і гвоздику. Слідом відправляємо шар помідор, потім нарізану цибулю, і вже зверху сливи. Укладати все краще шарами, так набагато ефектніше виглядає банку. Заливаємо все окропом по самі вінця банки. Через 5 хвилин зливаємо воду в сотейник і додаємо сіль і цукор, як варіант можна використовувати і мед. Доводимо маринад до кипіння і додаємо оцет, трохи перемішавши, заливаємо рідину назад в банку. Ось і все тепер можна закупорювати все на зиму.
Рецепт 2. Помідори зі сливами, начинені мигдальним горіхом
На приготування піде приблизно 1 годину, в розрахунку на 1 літр продукту. Складові:
- Помідори і сливи - по 300 грам;
- Мигдальний горіх - 40 грам;
- Сіль і цукор - по 1 чайній ложці;
- Свіжий гострий перець - 2 колечка;
- Перець, кріп, лавровий лист - за смаком;
- Часник - 1 зубок;
- Оцет - 1 столова ложка.
Щоб не забути під час приготування покласти в банку будь-якої інгредієнт найкраще скласти все на столі перед собою. У дно пропареної банки висипаємо всі прянощі і часник. Потім до половини банки укладаємо щільно помідори.
Тепер приступаємо до обробки сливи. Нам потрібно поміняти місцями кісточки від сливи з мигдальним горіхом. Зробити це досить просто - гострим ножем зрізаємо краю сливи і, допомагаючи паличкою, виштовхуємо кісточку назовні. А на її місце відправляємо горіх. І наповнюємо банку доверху сливами, в кінці кладемо колечка перцю. Окропом заливаємо продукти і даємо настоятися протягом 5 хвилин. Зливаємо воду і знову доводимо до кипіння. Поки вода закипає, в банку додаємо останні інгредієнти оцет, сіль і цукор, заливаємо все окропом і закриваємо.
Рецепт 3: Помідори зі сливами, консервовані без оцту
Рецепт для супротивників оцту в заготовках на зиму. Як консервант використовується ацетилсаліцилова кислота виходячи з розрахунку на літр заготовки 1 таблетка.
Інгредієнти на літр готового продукту:
- Помідори - 700 грам;
- Зливи - 100 грам;
- Сіль і цукор - по 3 ложки;
- Спеції за смаком;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Аспірин - 1 таблетка.
Рецепт приготування нічим не відрізняється від інших. Спершу спеції і часник. потім помідори і сливи, заливаємо окропом і прогріваємо склад і зливаємо воду. Перед тим як залити воду повторно, сипем цукор, сіль і додаємо аспірин. Все можна закривати. У схоронності консервованого продукту можна не сумніватися.
Рецепт 4: Помідори зі сливами в желе
Багатьом знайома маринована з помідор і цибулі в желе. Але варто відзначити. що цей рецепт вийде набагато цікавіше і смачніше. Для його приготування нам буде потрібно наступний набір інгредієнтів з розрахунку на 3-літрову банку:
- Томати - 1,8 кг;
- Слива - 500 грам;
- Часник - 1 невелика головка;
- Перець, кріп, лавровий лист.
- Желатин - 25 грам;
- Цукор - 100 грам;
- Сіль - 2 ложки.
Насамперед заливаємо желатин 200 мл холодної води, щоб він встиг набрякнути, поки будемо працювати з овочами. Нарізаємо помідори гуртками, але не дуже тонко приблизно півсантиметра. З слив видаляємо кісточки і ділимо їх наполовину.
У банки шарами викладаємо помідори і сливи. попередньо на дно, додавши часник і спеції. Заливаємо окропом і даємо постояти. У каструлю виливаємо воду з банок і не забуваємо про сіль і цукор. Як тільки вода закипить, виливаємо в каструлю желатин і доводимо до кипіння. Розливаємо розсіл по банках і накриваємо кришками. Далі, потрібно банки стерилізувати протягом 10 хвилин. Закриваємо банки кришками і консервована закуска готова.
Варто зазначити, що термін придатності будь-яких консервованих помідорів зі сливами обмежений, і складає не більше двох років. Так що необхідно маркувати банки роком приготування, щоб в подальшому не плутатися і не шкодити своєму здоров'ю. І не варто боятися експериментувати з рецептом, так ви зможете підібрати для себе найкращий варіант.
Гарунова Раїса Сергіївна