З помідорів готують найрізноманітніші страви: від закусок до десертів. Хоча в Росії їх стали повсюдно вживати в їжу порівняно недавно, лише в середині 19 століття. Овоч прекрасно підходить для салатів, причому існує величезна кількість рецептів їх приготування. Частування роблять зі свіжих, консервованих і в'ялених томатів.
Підберіть свій рецепт
Чудова закуска - карпаччо з томатів. Ця страва італійської кухні, і в оригінальному рецепті його роблять з тонко нарізаних шматочків сирого м'яса. Але існує величезна кількість варіацій рецепта. Технологію приготування страви використовують і для обробки свіжих помідорів.
Щоб зробити карпаччо з томатів, візьміть:
- 3 великих і м'ясистих помідора;
- 1 головку червоної цибулі;
- 2 столові ложки якісного оливкової олії;
- 1 столову ложку бальзамічного оцту;
- велику морську сіль і чорний мелений перець.
Помідори наріжте тонкими кружальцями завтовшки не більше 0,5 см, а цибуля - півкільцями. На плоску тарілку викладіть помідори, на них - червона цибуля. Посипте овочі сіллю і приправте перцем. Для заправки перемішайте оливкова олія і бальзамічний оцет і полийте салат. Прикрасьте блюдо листочками м'яти і базиліка.
У середземноморської кухні часто для приготування салатів використовують в'ялені помідори. Цей продукт може надати незвичайний смак багатьом знайомим стравам.
Для приготування салату з в'яленими помідорами візьміть:
- 100 г суміші салатів;
- 1 баночку консервованої кукурудзи;
- 1 морква;
- 100 г сиру моцарелла;
- 1 червону цибулину;
- 100 г в'ялених томатів;
- оливкова олія;
- сіль і перець.
Салат порвіть руками на великі шматки і складіть в глибоку миску. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулину наріжте півкільцями, а помідори і моцарелу - шматочками. Покладіть в салатник овочі та сир, додайте кукурудзу. Масу посоліть і приправте перцем і заправте все оливковою олією. У салат можна додати і іншу листову зелень, наприклад, молодий шпинат або гірчицю.
Незвичайний і оригінальний смак у теплих салатів з помідорів. Для приготування закуски з томатів з печерицями візьміть:
- 2 великих помідора;
- 2 огірка середнього розміру;
- 200 г свіжих печериць;
- 1 маленьку цибулину;
- 2 черешки селери;
- 1 червоний пекучий перець;
- 100 г бринзи.
Для заправки знадобляться:
- 2 столові ложки оливкової олії;
- каперси;
- сік половини лимона.
Помідори наріжте скибочками, огірки, бринзу і селеру великими шматочками. Пекучий перець розріжте навпіл, приберіть насіння і подрібніть. Всі овочі і бринзу складіть в салатник і перемішайте.
Печериці витріть чистим рушником і відріжте ніжки (для приготування салату потрібні будуть тільки капелюшки). Розігрійте в сковороді невелика кількість масла і обсмажте в ньому гриби до золотистої скоринки. Покладіть печериці в посуд з салатом.
Зробіть заправку. Час, що залишився оливкова олія, винний оцет і свіжовичавлений сік з половини лимона збийте разом, додайте каперси і чорний перець. Полийте салат ароматної сумішшю і перемішайте.
Помідори прекрасно поєднуються з багатьма овочами, коренеплодами і фруктами. При цьому салати можна приготувати не тільки з стиглих, але і з зелених томатів. На 10 помідорів середньої величини візьміть:
- 1/3 склянки волоських горіхів;
- 10 зубчиків часнику;
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- маринований виноград;
- сіль;
- 1 столову лужку оцту (9%);
- 3 столові ложки рослинної олії.
Покладіть зелені помідори в каструлю, налийте невелику кількість води, щоб вона тільки прикривала їх. Доведіть до кипіння і варіть томати до м'якості. Після цього очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками.
В помідори додайте товчені волоські горіхи, подрібнений часник, оцет. Масу посоліть і перемішайте з рослинним маслом. Викладіть в салатник і прикрасьте маринованим виноградом і цибулею, порізаною кружальцями.