Страви з цього оригінального овоча виходить настільки чудового смаку, що ні приготувати хоча б один раз суп-пюре з гарбуза є злочином проти людського організму.
І це не гучні слова, тому що будь-яка сучасна господиня в першу чергу стурбована здоров'ям своїх домочадців.
Ботаніки, правда, стверджують, що гарбуз є не овочем, а ягодою, але назва суть справи не змінює і корисностей в гарбузі не збавляє.
Особливості приготування супу-пюре
Про те що вітамінів і мінералів в гарбузі просто навалом, не знають лише діти дитячого віку. Хоча ця обставина зовсім не заважає їм за обидві щоки наминати суп-пюре з гарбуза. Якщо для когось з дорослих членів сім'ї смак гарбуза здається незвичним, то виправити це досить просто - добавка спецій вирішить всі проблеми.
Підійдуть такі приправи як:
Вершки і сметана - чудове доповнення, яке не тільки поліпшить смак і зовнішній вигляд страви, але зробить його ще корисніше.
А якщо приготувати суп пюре з гарбуза і подати до нього грінки, домашні тости або сухарики, то яка сім'я буде проти! А раз так, то справа залишається за малим - дізнатися як приготувати суп пюре. І тут нас чекає наступний сюрприз - рецепт настільки простий, що будь-яка починаюча кулінарка відчує себе шеф-кухарем.
Основні особливості приготування:
- будь-які продукти, перетерті до кашоподібного стану, будуть називатися пюре;
- щоб приготувати суп пюре з гарбуза і мати відмінний результат, використовують блендер, міксер або сито;
- розбавляють суп пюре відваром з овочів, м'ясним бульйоном або молоком;
- м'якість смаку надає вершкове масло, молоко, вершки;
- введення білого соусу робить суп більш насиченим і густим;
- на обідній стіл блюдо подають з заправками з тертого сиру, пасированого лука, рубаною шинки, горіхів або соусів.
Щоб скоротити час приготування до мінімуму, а вітаміни зберегти по максимуму, закличемо на допомогу мультиварку, засукаємо рукава і почнемо втілювати в життя принципи здорового харчування.
Як за допомогою мультиварки зварити суп-пюре
- 350 г гарбуза (свіжої);
- 2 великі цибулини;
- 1 морквину;
- 250 г молока (2,5%);
- 2 столові ложки рафінованої олії;
- сіль.
Гарбуз чистимо і ріжемо на шматочки. Відправляємо її в мультиварку, заливаємо водою і включаємо агрегат в режим «жарка» на 15 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб очистити і нашаткувати цибулю з морквою.
Згадуємо про гарбуз. Продукт вважається готовим, якщо його м'якість не піддається сумніву. Щоб упевнитися, потрібно проткнути гарбузовий шматочок виделкою. Якщо все в порядку, воду виливаємо, а шматочки вареного гарбуза переміщаємо в окремий посуд.
З мультиварки витягаємо внутрішню ємність, споліскуємо, сушимо і вставляємо на місце. Заливаємо туди 2 столові ложки рослинної олії, вивантажуємо підготовлену моркву, цибулю і страхуємо десять хвилин при безперервному помішуванні.
Перекладаємо так звану зажарку до шматочках вареної гарбуза і включаємо блендер. Пюре готово! Тепер його треба перетворити в суп пюре з гарбуза в мультиварці. Беремо молоко, розводимо пюре до необхідної густоти, повертаємо отриманий напівфабрикат в мультиварку і доводимо до кипіння.
Перед подачею на стіл готову страву переливаємо в супницю, прикрашаємо зеленню і нарізаними помідорами. Готово! Милуємося, пробуємо, насолоджуємося і приймаємо похвали!
Керівництво з приготування супу-пюре з гарбуза з сиром
Гарбуз неможливо виключити з раціону по тій простій причині, що корисних речовин в ній набагато більше, ніж в плодах інших городніх рослин. Плюс до цього в її м'якоті міститься пектин, який оживляє роботу шлунково-кишкового тракту і навіть допомагає виліковувати виразки. Тому суп пюре з гарбуза з сиром чудово впишеться в обіднє меню. Рецепт залишиться незмінним, незалежно від того, якого сорту гарбуз виявилася на кухонному столі (не підійде хіба що декоративна).
- 500 г очищеної гарбуза;
- 3 плавлених сирка;
- 300 г овочевого відвару;
- 100 мл молока (2,5%);
- 50 г масла вершкового;
- сіль;
- спеції (каррі, червоний перець, імбир мелений).
Насамперед очищаємо гарбуз від шкірки і ріжемо на шматочки середньої величини. Потім в сковороді з тефлоновим покриттям (можна і без нього) розігріваємо олію і відправляємо туди підготовлені шматочки гарбуза. Процес гасіння під кришкою займе близько 15 хвилин. Час від часу продукт потрібно перемішувати.
Готові гарячі шматочки гарбуза перекладаємо в посуд, яка підходить для варіння супу. Туди ж додаємо трохи овочевого бульйону і за допомогою блендера доводимо майбутній суп пюре до кашоподібного стану. Виливаємо в каструлю решту бульйону і ретельно перемішуємо.
Плавлені сирки натираємо на тертці і складаємо в тарілочку. Молоко виливаємо в невелику каструльку, доводимо до кипіння і висипаємо в нього підготовлені плавлені сирки. Вогонь зменшуємо і, помішуючи, чекаємо коли вони розчиняться. Готову заправку з сиру виливаємо в суп пюре з гарбуза, доводимо до кипіння, додаємо сіль, спеції і добре перемішуємо. Готово!
Залишилося подати блюдо на стіл, перелив його перед цим в красиву супницю і приправивши сметаною.
Як приготувати гарбузове пюре з вершками і картоплею
Гарбуз підходить практично для будь-якої страви, але особливо смачним виходить пюре з гарбуза з вершками. Хоча на смак і смак товариш не всяк і, можливо, що рецепт пюре з гарбуза з картоплею стане тим самим кулінарним шедевром, який гідно оцінить вся сім'я.
Що для цього потрібно:
- 0,8-1 кг гарбуза;
- 2 середні картоплини;
- 1 ст. вершків (20% буде достатньо);
- невелика морквина;
- 2 середні цибулини;
- 0,5 л води;
- масло рослинне рафіноване - 4 ст. ложки (приблизно);
- сіль за смаком;
- часник за бажанням.
Інструкція:
Всі овочі чисти і ріжемо. Шматочки можуть бути будь-якої величини і розмірів (в межах розумного). Розігріваємо сковорідку і наливаємо рослинне масло. Викладаємо цибулю з морквою і пасеруємо 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
Гарбуз з картоплею варимо до готовності (приблизно 15 хвилин). Зливаємо воду і відправляємо овочі на сковороду, де їх вже чекає наша засмажкою. Перемішуємо вміст сковорідки і страхуємо всі овочі ще 5 хвилин. Майже готово.
Тепер нам потрібно блендер. З його допомогою перетворюємо отриманий напівфабрикат в пюре з гарбуза з вершками і картоплею. У процесі збивання додаємо ще вершків і доводимо пюре до необхідної густоти.
Всю цю смакоту пора розкладати по тарілках і подавати на стіл. Як гарнір можна покласти консервований горошок або мариновані огірочки, а прикрасою послужить гілочка петрушки. Смачного!
Гурманам краще запропонувати пюре з гарбуза з креветками.
Технологія страви така ж, як описано вище. Тільки в рецепт цієї страви треба додати 0,5 кг креветок, які перед приготуванням необхідно помити і обсмажити в маслі. Креветки додають в пюре в процесі приготування (разом з вершками) або викладають на тарілки поруч з гарніром.
Гарбуз в раціоні малюка
Знайомство з гарбузом відбувається в самому ранньому віці.
Якщо у дитини немає схильності до алергії, то його можна використовувати - цей овоч найбільше відповідає вимогам дитячого харчування.
Тут тобі і мікроелементи, і клітковина, і вітаміни. Для малюків краще вибирати молоді плоди вагою не більше 3 кг. Про поживної цінності такого блюда, як пюре з гарбуза для дітей, впору багато говорити, але легше приступити до справи і пригостити крихту від 4 місяців до 1 року чудесним продуктом власного приготування.
- шматочок гарбуза;
- листочки свіжого кропу;
- молоко або овочевий відвар.
І приготувати пюре з гарбуза для дітей. Очищений шматочок гарбуза відварюємо в пароварці, додаємо кріп і подрібнюємо в блендері. При необхідності пюре можна розбавити овочевим відваром, молоком або кип'яченою водою. Перемішуємо до однорідності і подаємо.
Рецепт містить кріп, який чудово зміцнює систему травлення у дітей і усуває здуття в животі.
Щоб урізноманітнити дитяче меню педіатри радять пюре з гарбуза і кабачків. Вони абсолютно не викликають алергії і так само як і гарбуз багаті вітамінами і мінеральними речовинами. Кулінарний рецепт, який наведено нижче рекомендується діткам старше 10 місяців.
З чого будемо готувати:
Як будемо готувати пюре з гарбуза і кабачків:
Кабачок і гарбуз дуже старанно чистимо, миємо й ріжемо на маленькі шматочки. Відправляємо все це в посуд для варіння і заливаємо гарячим молоком так, щоб воно покривало верхівки овочів. Доводимо до кипіння і тушкуємо приблизно 25 хвилин (до готовності). Знімаємо каструльку з вогню, додаємо вершкове масло, листочки кропу, сіль і перемішуємо. Тепер за допомогою блендера всю цю красу подрібнюємо, збиваємо і маємо повітряне пюре з гарбуза і кабачків.
Як приготувати пюре з гарбуза для дітей
Малюка не хвилює скільки часу мама витратила на процес приготування його обіду, якщо цей обід смачний і поданий вчасно. А ось батьки хотіли б мати рецепти дитячих страв, які не тільки корисні, але і прості у виготовленні. Так що пюре з гарбуза з куркою буде як не можна до речі в родині де дитина старше 1 року, а батьки вічно зайняті. Вже на це блюдо час точно знайдеться!
- 200 г гарбуза;
- маленьку морквину;
- одну велику картоплину;
- курячу грудку вагою 150 г;
- вершкове масло.
Готуємо пюре з гарбуза з куркою:
Насамперед курку варимо в пароварці і на час залишаємо її в сторонці. Овочі ретельно чистимо, миємо й розрізаємо на невеликі шматочки.
У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння і опускаємо туди картоплю, моркву та гарбуз. Варити на повільному вогні до готовності. Потім воду зливаємо, а овочі подрібнюємо блендером або за допомогою Картоплем'ялки.
Варену грудку треба дрібно порізати і додати в пюре з гарбуза з куркою. Тепер солимо, поливаємо чайною ложечкою розтопленого вершкового масла і перемішуємо. Готово! Задоволені всі, а діти особливо!
Апетитний і смачний суп з гарбуза
Всім, хто стурбований своєю фігурою, сподобається дієтичний суп пюре з гарбуза. Рецепт цієї страви повністю відповідає правилам дієтології, має низьку калорійність. Поживна цінність і насичений смак при цьому зберігаються.
- 500 г гарбуза;
- 50 г ріпчастої цибулі;
- 2 стебла селери;
- 1 помідор;
- 10 г рослинного масла;
- чорний перець;
- часник і сіль за смаком.
Як приготувати дієтичний суп пюре з гарбуза:
Овочі чистимо і ріжемо на шматочки. Лук, селера і часник викладаємо в каструлю з попередньо розігрітим маслом. Овочеву суміш страхуємо 5 хвилин при безперервному помішуванні. Потім додаємо шматочки гарбуза і тушкуємо ще п'ять хвилин.
Коли все вищевказане буде майже готове, підсипає в каструлю порізані томати і продовжуємо готувати кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Тепер слід додати окріп так, щоб овочі були майже прикриті. Суп треба варити до повної готовності гарбуза.
В кінці приготування бульйон зливаємо в окремий посуд, а решта вмісту подрібнюємо блендером. Отримане пюре розбавляємо бульйоном до бажаної густоти. Готово!
Суп розливаємо по тарілках і присмачуємо чорним меленим перцем. Смак можна пом'якшити, якщо додати до страви трохи вершків. Вершки можна замінити молоком, щоб не підвищувати калорійність.