Рецепти - магазин - тандирман - все для вас - доставка по всій росії

Свинину (шийку, реберця, або філе, порубані на 4-5 сантиметрові шматки - на Ваш вибір) обробити приблизно 3-х сантиметровими шматками в ширину. Реберця відокремити одне від іншого.

На кожен кілограм м'яса: нарізати 100 г цибулі, додати сухі трави, мелений червоний перець і паприку за смаком (приблизно пів чайної ложки), чверть середнього лимона вичавити сік, 2-3 ложки рослинної олії.
Маринад як слід перемішати, маринувати від 2-х до 6-ти годин. Нанизати на шампури і запекти в тандирі до готовності. (Приблизно 9-12 хвилин).

М'ясо яловичини (вирізку) промити під струменем холодної води, нарізати на невеликі шматки і витримати 3-5 годин в посуді, додавши сіль, червоний мелений перець, ріпчасту цибулю нарізану кільцями, подрібнений часник і червоне сухе вино.

Підготовлене м'ясо насадити на шампури, і запекти в тандирі до готовності. Готове м'ясо подати з помідорами і свіжою зеленню.

Необхідні продукти: яловичина - 1 кг, цибуля ріпчаста - 5 шт. помідори - 1 кг, вино червоне сухе - 1/2 склянки, часник - 2 зубчики, перець чорний мелений - за смаком, сіль - за смаком, зелень - за смаком.

Філе курки нарізати шматочками середнього розміру. Приготувати соус із суміші дрібно нарізаної цибулі, розтертого часнику, підсмажених і потовчених горіхів (арахіс, волоські, лісові горіхи - можна все разом - ще смачніше) і рослинного масла. М'ясо натерти соусом, укласти в каструлю і дати замаринувати протягом 2-3 годин.

Потім додати сіль і перець, трохи пом'яти, нанизати на шампури і запекти в тандирі до готовності. До такого шашлику відмінно підходить гострий томатний соус.

Необхідні продукти: курка - 1 кг, горіхи - 200 г, цибуля ріпчаста - 2 шт. масло рослинне - 50 г, часник - 4 зубчики, сіль, перець - за смаком.

Бараняча нога маринується в спеціях 1-2 доби в холодному місці. Перед приготуванням нога фарширується морквою, часником і білим коренем. Обертається в фольгу і запікається в тандирі, в залежності від розміру, від 1,5 до 3-х годин. При цьому кришки закриті, прогоріли вугілля лежать на дні тандира.

За 15 хвилин до готовності можна відкрити піддувало і малу верхню кришку, в цьому випадку з'явиться засмаженою скоринка.

Подається, як правило, з шурпою. На гарнір можна подавати свіжі овочі і смажену картоплю.

Для запікання в тандирі найкраще підійдуть: Стерлядь, Осетрина, Форель, Тунець, Дорадо, Сібас, Сьомга, Лосось. Велику рибу розрізати на стейки, дрібну можна запекти цілком. Посолити і поперчити за смаком, можна злегка збризнути лимонним соком. Загорнути рибу в фольгу (необов'язково) і викласти на тандирні грати. Розігріти тандир до робочого стану, не забираючи вугілля помістити тандирні грати з рибою всередину тандира, щільно закрити тандирні кришку і піддавали. Готувати 15 хвилин. Подавати на стіл з фруктами і білим вином.

2 кг середніх картоплин

свіжа зелень кропу і петрушки

сіль, перець за смаком

Картопля очисти від шкірки, відварити до напівготовності, остудити. Вмочити в соняшниковій олії. Помідори нарізати кільцями.

Картопля нанизувати на шампури разом з помідорами додати сіль, перець за смаком і запікати в тандирі до готовності.

Подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Складові:
Телятина (вирізка) - 1 кг,
Томати свіжі - 400 г,
Цибуля ріпчаста - 200 г,
Часник - 0,5-1 головка,
Зелень петрушки, кропу (або інша) - 1 пучок,
Олія - 100 мл,
Сіль - 1,5 столових ложки,
Перець чорний - 0,5 чайної ложки,
Нутряний жир або шпик (за бажанням) - 300 м

приготування:
М'ясо очистити від плівок, нарізати шматочками 3 на 3 сантиметри і залити маринадом. Для маринаду помідори, цибуля, часник, зелень подрібнити довільно, потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. В отриману суміш додати масло, сіль і перець. Добре перемішати м'ясо в маринаді, прибрати в прохолодне місце для маринування мінімум на 1 годину.

Вийняти м'ясо з маринаду. Нанизати на шампури по 4 шматочки, при бажанні чергуючи з шматочками шпику (нутряного жиру). Шампури необхідно підвісити на направляє в тандирі. Що б м'ясо було не таким сухим - на низ тандиру можна встановити чашу з водою.

Готовий шашлик можна подати з тонкими півкільцями цибулі, попередньо замаринованого в соку граната або приправленого бальзамічним оцтом, з подрібненим базиліком, петрушкою або кінзою.

Баранячі реберця в тандирі по-вірменськи

Баранячі реберця - 1,5 кг. червоне вино - 200 мл. дрібно нарізаний часник-2 зубчика, сіль, часник, перець чорний, перець червоний до смаку, оливкова олія - 50 мл. вершкове масло - 30 гр. петрушка свіжа нарізана - ¼ склянки, чебрець - гілочки 6-8 шт.
Маринад: оливкова олія, червоне вино, часник, сіль, перец.Замаріновать реберця, прибрати в прохолодне місце (холодильник) -10 годин. Перед приготуванням ребра обсушити, змастити вершковим маслом. Підготувати тандир, розігрів його до робочої температури, візуально - відсутність кіптяви на стінках тандира. Насадити ребра на тандирні шампура, проклавши гілками Темьяна, або уклавши ребра на тандирні грати, також проклавши гілочками Темьяна. Повестить в тандир, закрити верхню кришку і щільно зачинивши піддавали. Готувати 30 хвилин, подавати на стіл зі свіжими овочами петрушкою і червоним вином.

Процесингова компанія Uniteller

Рецепти - магазин - тандирман - все для вас - доставка по всій росії

Схожі статті